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『繁體書』精品咖啡創業學：定位、風味、品管、服務、空間、行銷 全球10家精品咖啡名店成功案例

書城自編碼： 2597857
分類：繁體書 →台灣書
作者： 崔詠熙 譯者： 胡絲婷,高毓婷
國際書號(ISBN)： 9789864080663
出版社： 麥浩斯
出版日期： 2015-08-01
版次： 初版
頁數/字數： 320頁
書度/開本： 14.8x21cm

售價：HK$ 140.0

 

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內容簡介：
咖啡界APPLE之稱的BlueBottleCoffee、
被稱為第三波咖啡浪潮先驅的CounterCultureCoffee、
美國咖啡冠軍的搖籃IntelligentsiaCoffee……
為什麼這些小而美的精品咖啡店，會受到消費者的熱烈歡迎？
邁向咖啡創業成功之路，一探第三波咖啡人氣名店經營祕訣
用好咖啡與好策略找到屬於自己的利基市場！
在日益競爭的咖啡市場中拓展客群，獨立小店也能成為叫好叫座的咖啡名店！
咖啡就是喝得到的精品，不同於訴求「即溶速食」與「生活品味」的第一與第二波咖啡風潮，強調咖啡豆品質與烘焙風味的第三波咖啡趨勢已經席捲全球。看科學量化的精品咖啡，如何運用獨特風味與經營策略以小博大；參考10家咖啡名店的理念、選豆、烘焙、沖煮、品管、服務、空間、活動、行銷推廣與成功祕訣。
吸收多元開業經驗
作者親身採訪美國10間咖啡名店的CEO與內部員工，介紹店鋪特色與員工培訓方法，一探經營客群的策略與優勢；有機、環保、服務、口味、教學、社區活動等都可以是小型咖啡店的市場區隔，找到對的客群，讓自己的咖啡店更受歡迎！
詳解名店獨特滋味
透過深入介紹每家咖啡名店的菜單與招牌原豆、咖啡產地與口感特色，作者剖析每家咖啡名店如何透過風味與特色拓展客群，提供巨觀與微觀的經營觀察！
開店應知的基礎咖啡知識
提供「認識生豆」、「烘豆＆杯測訓練」與「咖啡製作講義」等實務與基礎知識，從實務與管理經驗中，養成咖啡創業的必備能力！
關於作者：

崔詠熙
擁有美國CQI咖啡品質協會Q-grader，咖啡鑒定師（Q-grader）資格。出生在韓國首爾，生長於美國。大學時期當過演員、模特、播音員等。畢業於延世大學數學系後在HSBC銀行韓國分行國際部與ChoheungBank美國分行國際部工作。之後在Forever21以及雅虎等國內外著名企業擔任企劃與市場行銷等業務。在往返韓國與美國的期間擴大了視野，現在正準備在加利福尼亞州開設自己的咖啡廳。
譯者簡介
胡絲婷
畢業於國立政治大學韓國於文學系，現職自由譯者。
高毓婷
政大韓文系畢，現為自由譯者。
目錄：
序
「新鮮」是最高指導原則─BlueBottleCoffee 藍瓶咖啡
用開放與善良理念領先業界─ThinkCoffee 思考咖啡
引導顧客回歸咖啡的本質─壞脾氣咖啡 CafeGrumpy
[認識生豆GreenBeanStudy]
注重咖啡生產的每一道細節─IntelligentsiaCoffee 知識分子咖啡
家族企業的成功典範─KlatchCoffee 小聚咖啡
奔走世界的咖啡研究師─GeorgeHowellCoffeeCompany 喬治豪爾咖啡公司
相信顧客品味的高品質咖啡店─StumptownCoffeeRoasters 樹墩城咖啡店
[烘豆&杯測訓練Roasting&CuppingTraining]
找到利基市場的藍海─Joe 喬
用熱情感染顧客─VerveCoffeeRoasters 神韻烘豆家
第三波咖啡先驅─CounterCultureCoffee 反文化咖啡
[咖啡製作講義CoffeeMakingClass]
[附錄]世界各地的咖啡活動／10家咖啡店的網站

 

 

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