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| 編輯推薦： |
保康，则正如一颗绿色的瑰宝镶嵌在大荆山腹地，
她拥有三千一百多个山头和三千三百多条大小沟壑，
境内美景叠出，风光无限，实乃人间天堂，凡世仙境。
本书别出心裁，独以佛经之五色切题，分别以鼻之所
闻、眼之所观、耳之所听、舌之所尝、身之所感五个
方面生动全面地介绍了保康历史之厚重、景物之奇美、
民俗之淳朴、山水之宜人，不失为介绍和了解保康的
小百科全书。
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| 內容簡介： |
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本书介绍了湖北保康县的历史、风光和人文、地理。以下是全文的提要：造化钟神秀，天地育奇瑰。发生于一亿四千万年前到七千万年前左右的燕山运动和三千多万年前喜山运动，导致鄂西北一带的地壳受到天地间最强有力的碰撞和挤压，慢慢褶皱隆起，成为莽莽苍苍、横亘连绵的大荆山，成为曾经孕育了早期楚国的大荆山。而保康，则正如有如一颗绿色的瑰宝镶嵌在大荆山腹地，她拥有三千一百多个山头和三千三百多条大小沟壑，境内美景叠出，风光无限，实乃人间天堂，凡世仙境。本书别出心裁，独以佛经之五色切题，分别以鼻之所闻、眼之所观、耳之所听、舌之所尝、身之所感五个方面生动全面地介绍了保康历史之厚重、景物之奇美、民俗之淳朴、山水之宜人，不失为绍介和了解保康的小百科全书。
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| 關於作者： |
冯举高，笔名鄂青子，水一方。1962年9月生，湖北保康人，经济日报高级编辑。曾在人民日报、长江文艺、诗刊、诗歌报、散文选刊等报刊杂志发表诗、散文诗和散文若干。
1983年7月毕业于湖北襄阳师专中文系。先后工作于湖北保康县教育系统、青海艺术学校、湖北第二汽车电器厂、中国长江三峡开发总公司新闻中心。1997年10月调入经济日报社，先后任三峡记者站记者、湖北记者站副站长、湖南记者站、河南记者站站长，经济日报发行部副主任、四川记者站站长、经济日报记者部副主任、中国县域经济报社副社长、经济日报社新闻研究部副主任，现任经济日报社扶贫办主任。经济日报第三届十大敬业爱岗标兵。著有个人新闻作品集《一版头条》，主编大型经济学著《叩问名师》，大型报告文学《堡垒》等。
吕先觉，男，湖北省保康县人，湖北省作家协会会员。曾在《芳草》《长江文艺》《朔方》《福建文学》《延安文学》《山东文学》《北方文学》《广西文学》等报刊发表过小说、散文近百万字。著有中短篇小说集《土豆回家》，长篇报告文学《国家记忆：感天动地铁道兵》。
吕先觉，男，湖北省保康县人，湖北省作家协会会员。曾在《芳草》《长江文艺》《朔方》《福建文学》《延安文学》《山东文学》《北方文学》《广西文学》等报刊发表过小说、散文近百万字。著有中短篇小说集《土豆回家》，长篇报告文学《国家记忆：感天动地铁道兵》。
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| 目錄：
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引子：保康是个绝色女子
第一章 鼻尖下的保康 4
01 早期楚国发源地 6
02 山水蕴育“和氏璧” 9
03 建县历史五百年 14
04 贺龙元帅三驻足 17
05 “中原一纵”庇护所 19
06 三位名人垂青史 22
第二章 瞳孔里的保康 26
07 青山巍峨栽碧簪 28
08 绿水长流淌玉液 32
09 植物珍稀立“王国” 38
10 红红火火“过大期” 46
11 喜气洋洋“过竹米” 50
12 载歌载舞“送老人” 53
13 “四大六小”办宴席 55
14 白事不离“端公舞” 56
…1…
15 独臂皮影独一家 60
16 草鞋踏破有觅处 63
17 别开生面“杀年猪” 66
18 禁忌多多谨遵守 68
第三章 耳窝里的保康 70
19 方言不是河南话 72
20 土语纷杂真难懂 76
21 说话带“球”有味道 78
22 “沮水巫音”入“非遗” 80
23 薅草锣鼓响田头 82
24 唱着孝歌送亡人 86
25 酸歌唱得山水笑 88
26 打墙歌声飞山外 92
第四章 舌尖上的保康 96
27 烟熏腊肉岁月醇 98
28 黄荆酱豆“臭”荆山 102
28 酸辣下饭酢胡椒 104
30 “魔力食品”魔芋磨 106
31 “食疗圣品”野葛粉 108
32 “楚燕”木耳飞全球 111
33 橡子凉粉“涩”秋阳 113
…2…
34 遍地野菜任君采 115
35 漫山野果随你尝 117
36 吊锅煮出玉米糊 123
37 百吃不厌锅巴饭 125
38 苞谷浆膜桐叶包 127
第五章 脚板下的保康 130
39 县城，山城重庆的袖珍版本 132
40 歇马，雄居保南的第一大镇 137
41 马良，早期楚国的摇篮 141
42 店垭，用肩膀背出来的集镇 146
43 两峪，参禅悟道的首选地 149
44 龙坪，荆山深处的“小西藏” 153
45 黄堡，名符其实的乡村乐园 157
46 后坪，保康县城的“后花园” 161
47 马桥，闻名全国的“磷矿之都” 164
48 寺坪，南河流域的“梦里水乡” 170
49 过渡湾，南河岸边的“山花名镇” 174
第六章 作家笔下的保康 180
50 周才彬：荆山四记 182
51 彭宗卫：大荆山笔记 193
52 吕先觉：印象山村 204
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| 內容試閱：
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想游保康，首先必须了解色。要想了解色，又必须首先了解佛经。《般若波罗蜜多心经》开头有这么一句：观自在菩萨，行深般若波罗蜜多时，照见五蕴皆空，度一切苦厄。这里的“五蕴”即色蕴、受蕴、想蕴、行蕴、识蕴。而色蕴，即物质的蕴藏和聚集，包含了过去色、现在色、未来色、粗色、细色等等。色蕴又分内色与外色。内色就是眼、耳、鼻、舌、身——五根，也就是我们所依靠生活的根身；外色就是色、声、香、味、触——五境。总起来说就是：凡我们的感官及感官所感知到的物质世界，都可统称为色。了解了这些， 想必一说到“色”时，我们不会由此想俗，由此想歪，脸上也不会现出古怪而猥琐的笑容。了解了这些，我们就可以大胆而朗声地说——保康绝色，绝色保康！保康的“色”，“绝”在山
水秀丽。保康的山，是有名的大荆山，它绵延横亘，莽莽苍苍，奇峰林立，沟壑纵横，古木参天，青葱环护；保康的水，是上苍精心过滤、特别恩赐而且远离了尘世污染的水，或幽穴翻涌，或山崖飞泻，或深谷流淌，一律莹莹碧碧，清清亮亮。走进保康山水，就是走进自然，走进时间；走进保康山水，就是走进宁静，走进滋润。保康的“色”，“绝”在气候宜人。保康属亚热带大陆性季风气候，一年四季，界线分明，冷不至冷，热不至热，最宜“春
游芳草地, 夏赏绿荷池, 秋饮黄菊酒, 冬吟白雪诗”。保康的“色”，“绝”在历史悠久。3000 多年前，楚先王熊绎曾带领族民在这里，励精图治，隐忍不发，为楚国最终走出荆山问鼎中原奠定了坚实基础。保康的“色”，“绝”在资源丰富。保康珍稀树种繁多，尤以野生蜡梅、野生牡丹、古桩紫薇、云锦杜鹃为代表的野花资源最为丰富，是名符其实的珍稀植物王国。保康的“色”，“绝”在景点众多。九路寨、五道峡、温泉小镇、蜡梅谷、南河库区、两峪朝元山六大核心景区内特品精品景点星罗棋布，可谓一步一景，处处皆景，景景不同。保康的“ 色”，“ 绝” 在民风淳朴。 保康境内，先楚遗风仍存，人民善良勤劳，诚实厚道， 热情好客。游走保康，住农家土屋，听山歌巫音，尝特色饭菜，别有一番风味。正是如此秀丽的山水，宜人的气候，悠久的历史，丰富的资源，众多的景点及淳朴的民风，一齐构成了保康与众不同的特色和绝色。保康，其实就是一位真正的“绝色”女子。她皮肤嫩，水色好，质朴娇羞，楚楚动人。她养在深闺无人识，寂寞难奈，春心萌动，欲说还休。保康绝色，真的绝得有道理，绝得有底气。保康好景色，真的绝得有意思，绝得有韵味。来，让我们一起好好地会会这位绝色女子吧！
第一章鼻尖下的保康
过去，一说到保康，很多人都会流露出不以为然与轻看，因为它山高林密，地广人稀，因为它偏僻闭塞，贫穷落后。保康人外出，往往也感到矮人三分， 羞于说出自己来处。殊不知正是这样一个毫不起眼的地方，却在历史上发挥过极其重要的作用。长达八百年的楚国历史，其中就有三百五十多年是在保康这片土地上发生的。据《左传昭公十二年》记载：“昔者先王熊绎辟在荆山，荜路褴缕，以处草莽，跋涉山林，以事天子。惟是桃弧棘矢，以共御王事。”翻译成现在的话来说就是：早先楚国国君熊绎被周天子分封到荆山一带，坐的是简陋的柴车，穿的是破旧的衣裳，生活在草莽丛生的山林里。他们开垦荒山，辛勤耕作，还要在崎岖的山路中往返跋涉，为周天子当差效力，贡献桃木做的弓和棘枝做的箭矢等。那么，经史学家不断考证并认定，这里所说的荆山，就是现在的保康境内的荆山，而最早的都城丹阳，也大约在如今的保南重阳马良一带。也就是说，保康是楚国的发源地之一，楚国国君熊绎正是在保康的荆山丛林中迈出了奋发创业的第一步。
《荆山楚源》剧照 山民劳作据史书记载，最初的楚国是典型的弹丸小国，封地方圆不过百里，而且周边诸候国林立。在荆山东部，今天的谷城县境内有谷国，房县境内有彭国，竹山境内有庸国，南漳境内有罗国和庐戎国；在荆山南部，今天的远安县沙洋境内有权国；在荆山西南部，今天秭归县巴东县境内有巴国。楚人当时面临的境地可谓众虎环伺，生存的危机可想而知。而国君熊绎，当时也没有什么地位和威望，在周天子眼里不过是小小酋长罢了。据《国语晋语八》记载：“昔成王盟诸侯于岐阳，楚为荆蛮，置茅，设望表，与鲜卑守燎，故不与盟。”按现在的话来说就是：周成王召集各国诸侯在岐阳开“两会”，熊绎做为代表当然也参加了，但是他这个“荆蛮子”却没有资格跟其他代表一起参政议政，只能在一旁负责照看苞茅缩酒，帮忙放置坐位牌，同时还要与鲜卑酋长一起看管看守祭祀用的火堆。尽管如此，熊绎还是忍辱负重，继续在周王室面前低三下四，除每年按时如数为周王室进贡楚地的特产苞茅及桃弓棘箭外，暗地里带领族人发展生产，积蓄国力。之后三百多年时间里，楚国的历代国君继承他“筚路蓝缕”的精神，光大发扬，奋力开拓，并在风云变幻、群雄逐鹿的春秋战国时期趁势走出荆山，问鼎中原，先后灭掉周边六十多个诸侯国，成为“地方五千里，带甲百万，车千乘，骑万匹，粟支十年”的声势烜赫的泱泱大国。可以这么说，如果没有保康，历史将会出现另一个拐点，煌煌中华民族史也不会出现楚国这个名词，更不会有能与中原文化相媲美的辉煌灿烂的楚文化存在了。在今天的保南地区，仍流行一个叫“周灭”的方言词。比如，一家人正坐了吃饭，或围了火炉烤火，有一个晚辈为了一件什么事跟长辈犟嘴了，犟得长辈火起，就会骂道：“你再给我犟，小心我一椅子周灭了你！”又如，两个小孩上山砍柴，有一个小孩半开玩笑地揭了另一个小孩的短，另一个小孩觉得丑，不让他揭，可他偏要揭。于是那个小孩就恼羞成怒了，挥着砍刀说：“再搞我一刀把你周灭了它！”可见这里的词性是动词，就是打死的意思，常用来吓唬警告人。但为什么一定要用“周灭”这个词呢？这就与湖北湖南一带仍流行的那个“不服周”的方言词一样，与早期楚国有着很深的渊源。因为周朝经常欺负楚国，楚人非常痛恨周朝，却又无力反抗，只能在内心诅咒周朝早点灭亡。这样久而久之就不自觉地流露在口头上了，并口口相传、代代相传地成为了方言词了。
02 山水蕴育“和氏璧”
“完璧归赵”的故事早已成为
千古流传的佳话，妇孺皆知，但很
少人知道这件价值连城被战国各诸
侯国视为镇国至宝的玉璧就出自保康的五道峡。
最早有关于和氏璧的故事出自《韩非子和氏第十三》，说的是楚国有一个叫卞和的乡下人，一次偶然的机会，他在荆山脚下发现了一块玉璞，为了表示自己对君主的忠心，他屁颠屁颠地跑到都城丹阳把这块玉璞献给了楚厉王。玉璞是一种天然玉料，如果不经剖剥，外表看来就和普通的石块没啥区别。楚厉王找来玉工进行鉴定，却认为是一块普通的石块，没有任何价值。厉王非常恼火，认为卞和有意欺骗他，就下令砍掉卞和的左脚，并把他
驱逐出楚国。楚厉王死后，楚武王继位，卞和又赶回楚国把这块玉璞献给了楚武王，玉工仍然鉴定是块普通石头，武王又以欺君之罪砍掉了卞和的右脚。又过了几十年，武王之子文王继位。这时的卞和又想把玉璞献给楚文王，无奈自己已经七八十岁的年纪了，又被砍掉了双脚，行动很不方便，眼看自己的愿望无法实现，便怀抱玉璞来到荆山下痛苦了三天三夜，最后眼泪都流尽了，直往外滴血。这件事很快传到了楚文王那里，他派人来问卞和：“天下被砍足的人很多，你为何哭得如此悲伤呢？”卞和回答说：“我并不是因为被砍掉双脚而痛
哭，而是因为明明是宝玉却被误认为石头，忠贞之士被当作欺君之徒，我是为大王哭泣，他是非颠倒，黑白不分啊！”文王听后，赶忙命人把卞和带到宫殿，并让玉工当场剖开玉璞，果然得到一块无瑕的美玉。这个故事里的荆山，正是目前保康县境内的荆山，而五道峡就
在离主峰不远处的另一座山峰大石脑脚下。经史学家考证，当年的卞和正是在这里发现了玉璞。另据史料记载，为了嘉奖卞和的忠君之心，文王将此玉命名为 “和氏之璧”，把它奉为国宝而珍藏起来，同时封卞和为丞相。而卞和却因历经三次磨难，已看破世事，心灰意冷，放弃了文王对他的封赏，回到家乡重阳养老，死后葬在重阳周公岭小桃园里，此后，卞和墓一直被称为卞和丞相墓，至今墓址尤存。现今保康重阳一带仍然流传着这样一个卞和得玉璞的故事。说是卞和祖祖辈辈都是当地有名的玉工，经常出入大荆山寻找玉石。一天，他听人讲，荆山顶上有只凤凰，经常在现今的龙坪镇珠砂岭衔了朱砂飞往大石脑一带。卞和知道凤凰是祥瑞之物，还知道朱砂是养玉的，就断定那一带必定藏着什么稀世珍宝，于是不顾山高路险，一路追寻来到五道峡。刚入峡口，月亮已经升起来了，峡内隐隐放出五彩光芒。卞和异常兴奋，又不顾疲劳顺着光芒一路追寻到峡尽头，果然看见一块光哒哒的大青石上停着一
只美丽的凤凰，正一点一点地把嘴里的朱砂吐在一块凸起的小石头上，看样子像在喂它。凤凰吐一点，小石头就散发出一阵五彩光芒。卞和更加兴奋，屏住呼吸藏在一棵千年古树后耐心等侯，直到凤凰喂完朱砂飞走后，才走出来借着月光小心翼翼地把石头凿下来，连夜抱着赶回重阳家中。煌煌中华民族史也不会出现楚国这个名词，更不会有能与中原文化相媲美的辉煌灿烂的楚文化存在了。在今天的保南地区，仍流行一个叫“周灭”的方言词。比如，
一家人正坐了吃饭，或围了火炉烤火，有一个晚辈为了一件什么事跟长辈犟嘴了，犟得长辈火起，就会骂道：“你再给我犟，小心我一椅子周灭了你！”又如，两个小孩上山砍柴，有一个小孩半开玩笑地揭了另一个小孩的短，另一个小孩觉得丑，不让他揭，可他偏要揭。于是那个小孩就恼羞成怒了，挥着砍刀说：“再搞我一刀把你周灭了它！”可见这里的词性是动词，就是打死的意思，常用来吓唬警告人。但为什么一定要用“周灭”这个词呢？这就与湖北湖南一带仍流行的那个“不服周”的方言词一样，与早期楚国有着很深的渊源。因为周朝经常欺负楚国，楚人非常痛恨周朝，却又无力反抗，只能在内心诅咒周朝早点灭亡。这样久而久之就不自觉地流露在口头上了，并口口相传、代代相传地成为了方言词了。
“楚燕”木耳飞全球
在保康众多的土特产中，产量最大、质量最好，而又最打得响、最拿得出手的，恐怕要数黑木耳了。保康黑木耳人工生产历史十分久远，据现存于两峪芭桃园的一碑文记载，道光年间（1821——1850 年），已有人工生产黑木耳。又据1919 年《湖北地理志》记载，鄂西北黑木耳产量占全省95% 以上，亦居全国之冠，尤以保康、房县为多。清末民初，保康各乡镇几乎所有大商号都经营黑木耳，每个商号都雇用一班职业“挑脚夫”，将黑木耳挑到谷城、老河口、襄阳、宜昌等大商埠卖掉，换回十分金贵的食盐洋油等山里日用品。那装黑木耳的口袋，一律是一人多高的大叉口，袋口分别预留两个系带，待黑木耳装满后，就势一扎，时称“耳包”。当时，保康通往外地各官道上，经常奔走着一队队挑着或背着巨大耳包的挑脚夫，成为那个时代特有的景观。保康黑木耳最初其实为天然生长，说是人工，不过是人工“砍柞”而已，也就是将柞树，保康人普称的花栎木树砍伐后削去树柯，一排排放在排水通畅的山坡上，然后任其腐败，任其自生黑木耳。这样的方法可想而知，产量极小。直到上世纪七十年代初期，才大面积引进孢子结种法，产量由此迅速上升，常年一般在20 万～ 50 万公斤，历史上最高产量在1954 年，曾达到61.4 万公斤，位居全国第一，保康也由此成为全国著名的黑木耳生产基地，驰名中外的“木耳之乡”。保康黑木耳因其外形酷似飞燕，被誉为“燕耳”，属于光木耳，呈胶质状，半透明，深褐色，有弹性，色鲜、肉厚、朵大、口感润滑，营养丰富，风味独特。耳片厚度1.8 毫米左右，直径一般为15 ～ 20 毫米，胶质含量占耳片质量的90％以上。总之，无论外观还是内质，都是其他任何地方的黑木耳无法比拟的。自上世纪50 年代以来，保康县“燕牌”黑木耳在国际市场上一直畅销不衰，远销美国、西欧、日本、新加坡等37 个国家和地区。黑木耳历来被誉为“素中之荤、山珍之首”。不仅口味独特，营养丰富，同时还有很高的药用价值。明代医学家李时珍在《本草纲目》中说它味甘甜性平，具有克化绒毛、调节神经、补气血、润肺、止血之功效，对高血压、动脉硬化症有疗效，能强身健智，延年益寿，治疗痔痢等症，还能防治癌症，提高机体免疫力。特别是黑木耳的胶质有很大的吸引力，有助于清除消化系统，呼吸系统的灰尘、杂质，是矿山、化工、纺织工人不可缺少的保健食品。
27 烟熏腊肉岁月醇
保康山大人稀，交通不便，要是杀了猪，不可能像平原地区那样及时挑到集市上卖掉，只能自家设法保管，而保康腊肉，也就在这么一种无可奈何条件下应运而生了。保康农家，一般多在腊月杀猪，所以肉就跟了时令姓腊。保康腊肉一般分为两种，一种是风干腊肉，一种是烟熏腊肉。风干腊肉大多是保北地区习俗，烟熏腊肉则大多是保南地区特别是马良、两峪和店垭一带的习俗。风干腊肉就是把猪肉挂着，让风自然吹干，这种也能保管很长时间，但味道却不及烟熏腊肉。烟熏腊肉必须先用盐腌。猪一旦杀了，除留下零碎招待杀猪佬儿和工客外，其他的大块小块，一律用“茆子”穿了, 装进木制大盆，大把大把地撒上食盐，盖好，等腌过十天半月后一一提出，一排一排排地挂在火塘之上，任其柴火烟子熏。最初两天，肉还是红白分明的，等熏过三天五天，便渐渐地干了，黑了。之后还得继续熏，少则一月，多则一冬，第四章舌苔上的保康直到熏得没了一丁点水分，熏得肉里吃透了烟火，熏得黑成木炭一样颜色，方才取下，再一排一排地挂在墙壁之上。
熏肉方法看似简单，其实也大有讲究。最好是用柏树枝，而且要用活的。柏树枝叶敦厚、深沉，烟劲儿浓密厚实，所以肉便被熏得格外透彻，格外醇香。因为这个缘故，一进腊月，保南地区农村家家屋顶上浓烟滚滚，一派南天门氛围。要吃腊肉，先得把肉用火钳夹住，放在明火上烧。往往是火烧出油，油助火烧，油咝啦咝啦响，火呼啦呼啦燃，香气顿时弥漫一屋。待烧尽残毛，烧焦表皮，又一把扔在猪食桶里，狠泡一气。待泡得软和，再取出细细刮洗，细细剔理，一块黑得惨不忍睹的腊肉立时变得干干净净，通体褐中透黄。接下来就是煮肉。如果是煮蹄膀、排骨之类的瘦肉，先得剁碎，剁成方寸大小一块一块的。肥肉则可整块就着煮。煮时最好用柴火，猛煮一阵儿，再以文火慢煨，味道方醇。无论肥瘦，煮熟后的颜色煞是可爱，动人。肥的，淡黄透亮，有如琥珀，瘦的，腥红密实，有如红宝石。味道更不必说，肉尚未入口，古老的醇香已先自沁了，五脏六腑满是人间烟火的温馨。烟熏腊肉最好吃的莫过于蹄膀炖豇豆。豇豆是干豇豆，掐了筋后晒干的嫩豇豆。自然用农家吊锅煮，肉先煮，待半熟，掺豆,待豆熟, 肉亦熟。一火锅盛上桌，醇香扑鼻，手摸筷子，口流涎水。肉因豆不腻，豆因肉不木，吃一口肉，再吃一口豆，爽得香得不能活人。过去，蹄膀炖豇豆大多用来发奶，不是坐月子产妇，不是知
己稀客，是吃不上的。现在条件好多了，只要到保康，一年四季随时都可以吃上。不过，相比之下还是数冬天吃蹄膀炖豇豆最有意思。吃时最好是下雪天，屋内干净整洁，火锅热气腾腾，醇香如乳缭绕，陪二三知已朋友，边吃着喝着土酒，边看窗外如梅雪花沉重而缓慢地落着， 那种意境，真是妙不可言。烟熏腊肉一般最长可保存到三到五年不坏，但以保存两到三年的最佳，若超过三年，则有一股哈喇味，吃着嘴里发涩。
腊蹄子火锅
现在保康县城和各集镇也有专门卖烟熏腊肉的小店，但所卖腊肉多以喂食工业食用饲料的洋猪肉熏成。这种腊肉看着也跟乡下农家户所熏腊肉差不多，但味道相去甚远，吃着跟木渣一样。要买真货，必须到乡下农家户，要不就是看肉块形状。一般讲，农家户的土猪都是用野菜野草及谷物所喂，从不喂工业食用饲料的，所以肉块都比较瘦小，特别是猪蹄，比喂饲料的洋猪几乎要小几号。因此，只要看着形状明显小的腊肉一般就是真货，放心买下就是了。
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