登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』食品安全与操作规范

書城自編碼: 2646349
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 顾伟强 主编
國際書號(ISBN): 9787562493198
出版社: 重庆大学出版社
出版日期: 2015-09-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 183/306000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 72.2

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
现代吴语的研究(中华现代学术名著3)
《 现代吴语的研究(中华现代学术名著3) 》

售價:HK$ 65.0
天下的当代性:世界秩序的实践与想象(新版)
《 天下的当代性:世界秩序的实践与想象(新版) 》

售價:HK$ 77.3
德国天才4:断裂与承续
《 德国天才4:断裂与承续 》

售價:HK$ 109.8
妈妈的情绪,决定孩子的未来
《 妈妈的情绪,决定孩子的未来 》

售價:HK$ 42.6
推拿纲目
《 推拿纲目 》

售價:HK$ 403.2
精致考古--山东大学实验室考古项目论文集(一)
《 精致考古--山东大学实验室考古项目论文集(一) 》

售價:HK$ 244.2
从天下到世界——国际法与晚清中国的主权意识
《 从天下到世界——国际法与晚清中国的主权意识 》

售價:HK$ 76.2
血色帝国:近代英国社会与美洲移民
《 血色帝国:近代英国社会与美洲移民 》

售價:HK$ 58.2

 

建議一齊購買:

+

HK$ 51.8
《大学生创业与就业指导(21世纪通识教育系列教材;全国高校就业》
+

HK$ 88.8
《跨文化交际(汉语国际教育硕士系列教材)》
+

HK$ 233.1
《货币金融学(第九版)(经济科学译丛;“十一五”国家重点图书出》
內容簡介:
《教育部中等职业教育"十二五"国家规划立项教材·中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材:食品安全与操作规范》以现代科学知识和技术为基础,应用国际先进的管理方法,以解决餐饮食品生产中的质量和安全卫生问题。主要内容包括:食品安全与操作规范概述、餐饮食品中常见的危害因素、细菌性食物中毒的预防技术、餐饮厨房食品安全管理方法、餐饮厨房食品制作硬件设施卫生安全要求、厨房清洁消毒和虫害控制、餐饮厨房从业人员健康和卫生、厨房烹饪原料采购和贮存、厨房烹饪加工安全制作与规范、餐饮酒店食品备餐和配送、违反食品安全法规的法律责任,共11个项目。
目錄
项目1食品安全与操作规范概述
 任务1食品安全重要性及其风险
 任务2食品安全保证措施及法律责任
项目2餐饮食品中常见的危害因素
 任务1生物性危害
 任务2化学与物理性危害
 任务3特殊人群的危害因素
项目3细菌性食物中毒的预防技术
 任务1食源性疾病和食物中毒
 任务2细菌性食物中毒三大控制预防技术
项目4餐饮厨房食品安全管理方法
 任务1厨房食品安全管理及有效开展前提
 任务2厨房食品安全管理及有效开展的前提
 任务3发生食物中毒的处理方法
项目5餐饮厨房食品制作硬件设施卫生安全要求
 任务1餐饮厨房选址、布局与土建的食品安全要求
 任务2厨房工具、设备与主要卫生设施的食品安全要求
 任务3其他餐饮厨房场所的食品安全要求
项目6厨房清洁消毒和虫害控制
 任务1厨房清洁与消毒方法
 任务2餐饮厨房虫害控制
项目7餐饮厨房从业人员健康和卫生
 任务1餐饮厨房从业人员健康和卫生识别
 任务2餐饮厨房从业人员健康和食品安全卫生技术
项目8厨房烹饪原料采购和贮存
 任务1餐饮厨房烹饪原料采购
 任务2餐饮厨房烹饪原料贮存
项目9厨房烹饪加工安全制作与规范
 任务1基础厨房原料加工
 任务2热厨房烹饪加工
 任务3冷厨房冷菜和生食加工
 任务4点心厨房面点与裱花加工
 任务5餐饮厨房烹饪加工交叉污染避免措施
项目10餐饮酒店食品备餐和配送
 任务1餐饮酒店食品备餐和配送
 任务2餐饮盒饭和桶饭
 任务3中央厨房食品包装及配送要求
项目11违反食品安全法规的法律责任
 任务1《中华人民共和国食品安全法》
 任务2《中华人民共和国食品安全法实施条例》
 任务3其他相关食品安全管理条例
附录《餐饮服务食品安全操作规范》
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.