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| 內容簡介： |
茶人必備 全能知識圖鑑
色在靜岡，香在宇治，味則狹山為絕韻
所謂的日本茶，顧名思義，是指在日本生產的茶。因此，日本國產的紅茶等，在廣義上亦屬於日本茶，但一般多是指綠茶。
本書精選在日本各地生產的119種日本茶，以照片展現依各地區分類的煎茶、玉露、抹茶、釜炒茶、焙茶…等等的茶葉及茶湯色，並以5階段表現特徵：茶湯色、茶香氣、茶風味，清楚的解說，讓人快速進入日本茶的世界。
此外，除了說明日本茶的含有成分及作用，也推薦最適配的佐茶小點－和菓子，
還有不可或缺的日本茶的歷史、茶道禮儀、沏出最美味好茶的秘訣，以至整個製茶流程與器具、徜徉日本茶樂趣的用語集錦等，皆一一詳細說明。
究竟是如何傳入日本，又是如何在日本普及的呢？
究竟濃茶與薄茶有什麼差異？
究竟哪個時期的茶葉才是高品質呢？
究竟什麼時候喝哪一種茶最好呢？
深入淺出的內容，格外適合入門、進階、精進的茶人。
茶師的堅持，藉由品飲日本茶，傳遞到茶人內心，讓人體會人生哲理。
即刻起，讓我們一起進入細膩的日本茶世界，品嚐極致風味的日本茶。
本書特色：
基礎知識、茶類圖鑑、品飲方法、進階學習
豐富翔實的日本茶知識深入淺出的內容
●全彩圖解 茶葉、茶湯色、茶器、茶碗、和菓子，以及沏茶步驟，照片配上詳解，一目瞭然。
●全面解析 以5階段表現特徵：茶湯色、茶香氣、茶風味，即使是用看的，也能感受其風味，彷彿能聞到那陣香氣。
●全款收錄 蒐羅全日本的13種119項名茶作介紹。除了一般發酵茶、不發酵茶外，也介紹半發酵茶及後發酵茶。
●全新認識 除了喝茶攝取豐富的營養成分，發揮抗癌、減肥作用，還有多種應用方法，原來茶渣也能有效利用呢。
●全能圖鑑 基本的選茶、沏茶、品茶到茶具保養、茶道禮儀等專業知識、用語集錦、證照資訊，由淺入深，進化成日本茶達人必備的一本！
日本亞馬遜五顆星推薦★★★★★
★這正是我要的圖鑑！
依產地分類的日本茶，不只刊載了商品名還有品種、價格、官網…等等的資訊，以5階段表現茶的各項特徵：茶湯色、茶香氣、茶風味，非常容易理解。
除此之外，值得感謝的是還附上沏茶的時間及溫度。茶的外包裝設計也與茶的特徵一致，真是有趣！
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| 關於作者： |
〈監修〉
公益社團法人日本茶業中央會
以全日本茶葉生產者團體及茶葉通路業者團體等為中心組織的公益社團法人。於1884年以推廣安全優質的日本茶及發展茶文化為目的設立。製作與公開茶葉統計資料、擔任各種茶品評會的後援、共同舉辦全國茶慶典等，提供關於茶葉全面的諮詢和建議。
www.nihon-cha.or.jp
NPO法人日本茶專業指導員協會
為推廣日本茶及繼承、發展日本茶文化，於2002年設立NPO法人。主要培育日本茶專業指導員、日本茶顧問，並舉辦日本茶檢定。
www.nihoncha-inst.com
〈技術指導〉
竹內ひさ代（TAKEUCHIHISAYO）
日本茶專業指導員（證書編號01-0073）、茶審查技術6段、日本茶鑑定士、日本茶販售顧問。東京都日暮里茶屋「若葉園」的第3代店主。另活躍於雜誌、各種茶葉活動，且擔任茶葉講座的講師。
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| 目錄：
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PART1
從零開始學習日本茶的基礎知識
日本茶，究竟是什麼樣的茶？6
日本茶的種類
煎茶10
深蒸煎茶11
玉露12
被茶13
釜炒茶14
蒸製玉綠茶15
抹茶16
莖茶17
芽茶17
焙茶18
玄米茶19
粉茶20
番茶21
認識日本茶的品種22
究竟什麼是第一批茶、第二批茶？24
茶葉品質會依採摘部位而改變26
PART2
發現珍愛的日本茶
依地區分類的日本茶圖鑑
全日本產茶區MAP28
關東地區30
栃木 黑羽茶32
茨城 猿島茶32
茨城 奧久慈茶34
埼玉 秩父茶35
埼玉 狹山茶36
東京 東京狹山茶38
神奈川 足柄茶38
中部地區（靜岡縣除外）40
新潟 村上茶42
山梨 南部茶43
長野 長野 天龍茶44
富山 吧嗒吧嗒茶45
石川 加賀棒茶46
岐阜 白川茶47
岐阜 揖斐茶47
愛知 西尾抹茶48
愛知 新城茶50
三重 伊勢茶50
三重 水澤茶53
三重 度會茶53
和菓子小圖鑑①
上生菓子歲時記54
靜岡56
靜岡茶58
川根茶60
掛川茶62
天龍茶63
本山茶63
清水茶64
朝比奈玉露65
遠州森茶65
近畿地區66
京都 宇治茶68
京都 京番茶73
滋賀 朝宮茶74
滋賀 土山茶75
奈良 月瀨茶75
奈良 大和茶76
和歌山 川添茶77
兵庫 丹波茶78
兵庫 母子茶79
和菓子小圖鑑②
乾菓子歲時記80
中國、四國地區82
岡山 海田茶84
鳥取 大山茶85
鳥取 用瀨茶86
島根 出雲茶87
山口 小野茶87
德島 阿波番茶88
德島 寒茶89
香川 高瀨茶90
愛媛 富鄉茶90
愛媛 新宮茶91
高知 土佐茶92
高知 碁石茶95
九州、沖繩地區96
福岡 八女茶98
福岡 星野茶100
佐賀 嬉野茶103
長崎 彼杵茶105
長崎 世知原茶105
長崎 五島茶106
熊本 熊本茶106
熊本 矢部茶107
熊本 岳間茶107
大分 耶馬溪茶108
大分 因尾茶108
宮崎 都城茶109
宮崎 高千穗釜炒茶109
宮崎 五瀨釜炒茶110
鹿兒島 鹿兒島茶111
鹿兒島 知覽茶113
鹿兒島 穎娃茶114
沖繩 山原茶115
茶名人推薦的好茶
高宇政光（思月園）116
前田文男（前田幸太郎商店）118
山口真也（星野製茶園）120
比留間嘉章（茶工房比留間園）121
山科康也（山科茶舖）122
PART3
實際沏杯茶吧！
日本茶的品飲方法
日本茶的沏茶方法 初步準備
日本茶的挑選方法124
茶器的基礎知識126
調整出適合沏茶的水溫128
日本茶的沏茶方法 實踐
沏出美味好茶的秘訣130
煎茶132
玉露134
抹茶136
焙茶138
釜炒茶140
粉茶141
冷茶142
袋茶（茶包）144
日本茶的保存方法145
急須壺的挑選方法146
急須壺的保養方法149
茶碗的挑選方法150
日本茶×和菓子 茶點的挑選方法152
TEABREAK
抹茶的旺季在秋天44
運送宇治茶的御茶壺道中79
茶中浮現的灰塵是什麼？94
茶渣的活用技巧154
PART4
更多有趣的日本茶知識！
學習日本茶
日本茶的成分與作用156
日本茶的歷史158
日本茶的禮儀160
日本茶的製造流程（從製造到成品）164
徜徉日本茶樂趣的用語集錦168
索引（依茶種類區分）172
日本茶各種證照資訊174
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