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『簡體書』咖啡制作与服务（高职高专院校咖啡师专业系列教材）

書城自編碼： 2660604
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 李伟慰，周妙贤 编著
國際書號(ISBN)： 9787566814920
出版社： 暨南大学出版社
出版日期： 2015-08-01

頁數/字數： 199页
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 92.1

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李伟慰、周妙贤编著的《咖啡制作与服务高职高专院校咖啡师专业系列教材》系统全面地介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。具体包括：模块一走入咖啡厅。详细介绍咖啡厅的类型、咖啡厅的设备、咖啡厅的装饰、咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。模块二意式咖啡制作与服务。介绍意式浓缩咖啡的制作、卡布奇诺咖啡的制作、经典花式咖啡的制作、创意咖啡的制作。模块三精品咖啡制作与服务。具体介绍精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。模块四家庭制作咖啡。具体介绍法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。
內容簡介：
《高职高专院校咖啡师专业系列教材:咖啡制作与服务》内容包括总序；前言；走入咖啡馆；认识咖啡馆的类型；认识咖啡馆的功能；咖啡馆的设备；咖啡师的职业生涯规划；意式咖啡的制作与服务；意式浓缩咖啡的制作；卡布奇诺咖啡的制作；花式咖啡饮品调制；咖啡拉花创作；单品咖啡的制作与服务；认识单品咖啡；咖啡的萃取技术；手冲滴滤法；虹吸壶冲煮法；冰滴壶滴滤法；参考文献。
目錄：
总序
前言
项目一 走入咖啡馆
任务一 认识咖啡馆的类型
任务二 认识咖啡馆的功能
任务三 咖啡馆的设备
任务四 咖啡师的职业生涯规划
项目二 意式咖啡的制作与服务
任务一 意式浓缩咖啡的制作
任务二 卡布奇诺咖啡的制作
任务三 花式咖啡饮品调制
任务四 咖啡拉花创作
项目三 单品咖啡的制作与服务
任务一 认识单品咖啡
任务二 咖啡的革取技术
任务三 手冲滴滤法
任务四 虹吸壶冲煮法
任务五 冰滴壶滴滤法
参考文献

 

 

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