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| 編輯推薦： |
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不必与钱包大作战，人气西餐自己轻松做！本书手把手地教你如何在家亲手实现一顿顿地道而浪漫的西餐。即便是从未接触过西餐的新手，也可以在这本书的带领下，做出有模有样有滋味的西餐来。
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| 內容簡介： |
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本书收录了从意大利、法国到韩国及其他国家的各种复合式料理，从开胃沙拉、各式主菜及排餐、意大利面，到餐后甜点，种类十分丰富。对于烹饪的过程、图解及各种技巧等皆详加说明，让读者在家里也能轻松做出与葡萄酒超搭的美食。书中的每一款西餐作品，都附有6~9张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款西餐都色香味俱全、精致美观。此外每道菜品的配方后都有个“烹饪小贴士”版块，这些都是作者在实践操作过程中用心记录的制作心得和经验分享。
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| 關於作者： |
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禹珍英（韩），不仅是韩式料理、西餐、中餐、日式料理的烹饪技师，还曾研修过葡萄酒侍酒师高级课程、宫廷料理研究院传统饮食等课程，曾著有《不留下食材的精打细算的烹饪法》等书，不仅经常在个料理大赛获奖，也活跃于各式美食杂志及节目。
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| 目錄：
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5 序言
10 了解后品尝，更香醇
葡萄酒的特征与品酒礼仪
15 优质葡萄酒LIST 7
22 适合1~2人饮用的小瓶装葡萄酒
Half Wine
24 方便?实用
葡萄酒辅助器具
25 为料理画龙点睛
香草百汇
26 有助于提味的食材汇总
30 使料理更便利的工具
帮助提高食欲 开胃沙拉
34 意式番茄奶酪沙拉
Caprese
36 海鲜沙拉
Seafood Salad
38 熏鲑鱼卷沙拉
Salmon Roll Salad
40 香橙鸡柳沙拉
Orange Chicken Salad
42 鲔鱼巴萨米克醋沙拉
Balsamic Tuna Salad
44 凉拌生菜鲜虾
Cold Endive with Shrimp
46 凯撒沙拉
Caesar Salad
48 蟹肉小黄瓜沙拉
Cold Cucumber with Crab
50 意式腌渍樱桃番茄沙拉
Cherry Tomato Marinade
52 炙烧鲔鱼片
Tuna Dadaki
餐桌上最亮眼的主角 锅炖料理
56 白葡萄酒炖淡菜
Steamed Mussels
58 炖鸡翅
Hard-Boiled Chicken Wings
60 炖辣蛤蜊
Spicy Steamed Clam
62 红葡萄酒炖鸡
Chicken Braise
64 炖番茄鱿鱼
Steamed Cuttlefish and Tomato
别具风格的菜色 烧烤料理
68 虾子串烧
Grilled Prawns on a Skewer
70 红葡萄酒五花肉
Preserved Pork Belly with Red Wine
72 煎奶油比目鱼
Buttered Flatfish
74 煎牛肉
Glutinous Beef Roast
76 烤鲔鱼排
Grilled Tuna Ribs
78 烤奶油扇贝
Buttered Scallop
80 烤飞鱼卵大虾
Grilled Spiny Lobster
82 烧烤什锦菇
Grilled Mixed Mushrooms
84 酱烧牛角蛤
Spicy Grilled Comb Pen Shell
86 芦笋培根卷
Grilled Asparagus
88 红葡萄酒里脊肉
Preserved Fillet with Red Wine
90 香烤全鸡
Roasted Chicken
92 烤奶酪淡菜
Grilled Green Mussel with Cheese
94 铁板煎香肠
Roasted Sausage
96 烤奶油马铃薯
Baked Potato
营造浪漫气氛的飨宴 排餐料理
100 菲力牛排
Tenderloin Steak
102 沙朗牛排
Sirloin Steak
104 烧烤肋排
Barbequed Pork Ribs
106 迷迭香鸡腿排
Chicken Drumstick Steak
108 奶油奶酪鲑鱼排
Salmon Steak
110 香煎鳕鱼排
Mero Steak
112 牛角蛤干贝排
Comb Pen Shell Steak
简易便餐也超美味 米饭 面条
116 多样又有趣
意大利面食种类
118 海鲜意大利面
Seafood Spaghetti
120 蒜味番茄意大利面
Tomato Garlic Spaghetti
122 墨鱼意大利面
Spaghetti Tricolori
124 辣番茄笔管面
Penne Arrabiata
126 奶油鲜虾螺旋面
Shrimp Cream Fusilli Pasta
128 焗烤奶酪笔管面
Penne Gratin with Cheese
130 烤鸡肉串佐咖喱炒饭
Chicken Kebab
132 意式鲜虾炖饭
Shrimp Risotto
加点巧思的风味 特殊料理
136 炖牛肉南瓜盅
Beef Stew in Sweet Pumpkin
138 奶酪火锅
Cheese Fondue
140 鲜虾鸡尾酒
Shrimp Coctail
142 意式番茄布切塔
Bruschetta
144 萨拉米开胃菜
Salami Canape
146 奶酪开胃菜
Cheese Canape
148 烤豆腐开胃菜
Roasted Tofu Canape
150 鸡肉卷
Chicken Brisket Roll
152 蟹肉墨西哥玉米饼
Crab Tacco
154 酱烤鸡腿
Grilled Drumstick Bulgogi
156 蘑菇蛋卷
Mushroom Omlet
158 橙汁糖醋肉
Sweet Sour Pork with Orange
160 薄皮香肠披萨
Sausage Pizza in Dumpling Skin
162 马铃薯面疙瘩
Potato Gnocchi
164 什锦莴苣包菜
Wrapped Lettuce Nuts
甜蜜的句号 甜 点
168 与葡萄酒绝配
奶酪汇总
170 提拉米苏
Tiramisu
172 蓝莓玛芬
Blueberry Muffin
174 椰香马卡龙
Coconut Macaron
176 口袋可丽饼
Pocket Crepe
178 炸香蕉饼
Banana Fritter
180 比利时松饼
Belgian Waffle
182 酒渍蜜糖苹果
Wine Apple Compote
184 蜂蜜酪梨盅
Honey Avocado
186 芒果巴伐露
Mango Bavarois
188 桑格利亚水果酒
Wine Sangria
190 剩酒的保存与利用
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| 內容試閱：
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挑选葡萄酒的方法
根据情况的不同，应优先从价格及用途来考量。是送礼还是单纯的祝贺用，或是需要搭配饮食，另外，保存状态如何等都需要仔细考虑。在熟知葡萄酒基本常识之前，建议大家最好去葡萄酒专卖店购买，店员会根据顾客口味来推荐合适的葡萄酒，比去一般超市或是打折店购买更好。购买后应存放在阴凉避光处，倒立放置的话会更好。
品酒礼仪
1. 由宴会的主办者或葡萄酒的主人先品尝。
2. 斟酒时，要从客人坐着的右侧开始。
3. 男女混坐时，先以逆时针方向为女士斟酒后，再以顺时针方向为男士斟酒。
4. 斟酒时酒杯一定要放在桌上，不要将酒杯拿起。
5. 斟酒时，红葡萄酒斟至酒杯的12~13处，白葡萄酒斟至酒杯的12或23处。
6. 干杯时，轻轻碰触玻璃杯的中间部分。
7. 将酒杯倾斜45°观察颜色。红葡萄酒要放置在比视线略往下的高度，白葡萄酒则要放在与
视线平行的高度，观察其色泽、亮度、透明度等。
8. 不要转动酒杯，将鼻子靠近酒杯，深吸一口气，闻一下酒的香气。
9. 稍微转动酒杯，使葡萄酒与空气接触，释放香气。
10. 确认完香气后，抿入一小口，让酒散布在口腔内，从齿间吸入空气，让酒在口腔里滚动，
再慢慢咽下。
11. 用鼻子呼一口气，用口腔的温度暖酒后，再次确认其香味。
12. 擦拭杯缘后再饮用。
13. 酒还未喝完时就要再次斟酒。除非是最后一杯，否则酒杯不能空置。
14. 自己用过的酒杯不要再给其他人使用。
15. 不要加冰块，会使酒原有的味道变质。
和葡萄酒搭配的美食
一般情况下，红葡萄酒搭配肉类，白葡萄酒则搭配海鲜类；红葡萄酒应于室温下饮用，白葡萄酒稍微冰镇会较美味。除了以上的基本常识外，随着料理方法的不同，也会产生不同的情况。同样是肉类，清淡的鸡肉与猪肉适合搭配白葡萄酒；而享用奶酪时，可挑选与奶酪产地相同的酒，气味较温和的奶酪则建议选择高级白葡萄酒或波特酒。此外，水果、冰淇淋、布丁等甜点则适合有甜味的酒。要避免酒的味道比食物浓烈或是食物味道盖过酒的情况，最好选择与食物味道浓烈度相符的酒。
浓烈的红葡萄酒：搭配牛排、烧烤、烤肉类、排骨、浓奶酪。
较淡的红葡萄酒或玫瑰红葡萄酒：搭配清淡的肉类料理、干奶油奶酪、开胃菜、鸡肉料理、意大利面、油脂较多的海鲜。
浓烈的白葡萄酒：搭配鸡肉等白肉类料理、各种海鲜、白酱意大利面。
清爽的白葡萄酒或气泡酒：搭配爽口的海鲜、沙拉、甜点。
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