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| 內容簡介： |
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近年来，有机食品成为大中城市消费热点和中高端食品市场的亮点。然而，有机食品这个舶来词语虽然诞生了三十多年，但中国的消费者对它的理解并不深入，大部分人还是停留在"不打药、不施肥"的浅层认识上，而很多对有机生产体系感兴趣的农业从业者也苦于没有专业的技术支持。因此编者从有机生产、认证等出发点，向广大读者展示了有机农业生产。 董润利、王华飞编写的《有机奶牛养殖及有机乳制品生产与管理有机农产品知识百科》主要有机乳制品概述、有机牛奶养殖基地建设、有机奶牛养殖饲草料供应、有机奶牛养殖疾病防治等九个章节。每个章节都以问答的形式进行对本章节知识的回答，以有机生产、认证为出发点让广大有机生产者和产品认证相关人员充分了解和学习有关有机果品一系列的知识。本书适合从事有机农业生产专业人员以及对有机食品感兴趣的人群进行阅读，可以帮助他们对有机食品*进一步的理解与学习。
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| 目錄：
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第一章 有机乳制品概述
1.什么是有机农业?
2.有机农业的基本原则是什么?
3.什么是有机奶牛养殖?
4.什么是有机奶?
5.有机奶牛养殖依据的标准是什么?
6.世界及中国有机奶牛养殖现状及发展趋势是怎样的?
7.为什么说发展有机奶牛养殖，可实现资源的可持续利用和生态的持续改善?
8.有机乳制品和常规乳制品存在什么区别?
9.申请有机奶牛和有机乳制品的认证程序是什么?
10.国外的有机乳制品能进口到中国吗?
11.为什么有机牛奶的价格要高于常规牛奶?
12.食用有机乳制品有什么好处?
第二章 有机奶牛养殖基地建设
13.有机奶牛养殖对产地环境有哪些要求?
14.有机奶牛养殖对牛舍及建筑材料有哪些要求?
15.有机奶牛对舍内与舍外活动空间面积有哪些要求?
16.有机奶牛养殖使用畜舍和强调自然方式饲养有矛盾吗?
17.有机奶牛的饲养环境有哪些要求?应如何控制?
18.什么是有机奶牛养殖中的平行生产?应如何控制?
19.有机奶牛养殖场是否需要隔离?如何做好隔离措施?
20.有机奶牛养殖场允许使用哪些清洁剂和消毒剂?
21.有机奶牛养殖场应如何进行消毒?
22.有机奶牛养殖场应如何进行挤奶设备的清洗和消毒?
23.有机奶牛养殖产地有哪些常见的污染源?
24.有机奶牛养殖场的粪尿处理遵循的原则是什么?应如何处理?
25.如何组建和扩大有机奶牛群体?
26.有机奶牛饲养对品种有特殊要求吗?
27.有机奶牛养殖为什么要有转换期?
28.有机奶牛养殖与常规奶牛养殖区别是什么?
29.有机奶牛养殖过程中应当注意哪些风险?
第三章 有机奶牛养殖饲草料供应
30.有机奶牛饲养对饲草料有何要求?
31.如何组织和保障有机奶牛养殖的饲草料供应?
32.有机奶牛每天需饲喂几次比较好?
33.为什么自由采食全混合日粮饲喂对有机奶牛更好?
34.有机奶牛养殖倡导放牧饲养吗?完全放牧饲养的奶牛是有机奶牛吗?
35.有机奶牛饲养完全不能使用常规饲草料吗?当有机饲草料短缺时，如何解决饲草料供应?
36.外购的常规饲草料应满足什么条件才能饲喂有机奶牛?
37.有机饲料中允许使用添加剂吗?
38.有机饲料中允许使用的矿物质与微量元素有哪些物质?
39.有机奶牛饲养对饮水有什么要求吗?
40.有机犊牛的饲养管理有哪些要求?
41.有机育成牛、青年牛的饲养管理有哪些要求?
第四章 有机奶牛养殖疾病防治
42.有机奶牛养殖为什么强调使用中蒙兽药和物理性的方法进行保健和治疗?
43.为什么特别强调有机奶牛场防疫体系和保健体系建设?
44.有机奶牛能进行传染病的免疫接种吗?
45.有机奶牛生病完全不能使用抗生素或化学合成的兽药治疗吗?
46.有机奶牛完全禁止使用激素类药物吗?
47.如何做好有机奶牛驱虫工作?
48.有机饲养情况下的奶牛能进行去角和修蹄处理吗?
49.为什么在有机奶牛养殖体系中特别强调动物福利?
第五章 有机奶牛繁殖技术
50.有机奶牛繁殖为什么强调自然方式养殖?
51.有机奶牛繁殖为什么不能使用转基因技术?
52.有机奶牛繁殖为什么不能使用性控技术?
53.有机奶牛繁殖为什么不能使用同期发情技术?
54.有机奶牛繁殖能使用人工授精技术吗?
第六章 有机原料奶的包装、储藏和运输
55.有机原料奶应如何收集并暂时储藏?
56.有机原料奶的质量指标有哪些?
57.有机原料奶在运输过程应注意哪些问题?
58.有机原料奶污染的途径有哪些?
第七章 有机乳制品加工
59.有机乳制品必须是100％的有机原料吗?
60.有机乳制品加工过程中对有机配料有什么要求?
61.有机乳制品加工过程中允许使用的食品添加剂和加工助剂有哪些?
62.有机乳制品加工过程中允许使用的消毒剂有哪些?
63.有机乳制品在加工和储藏场所使用的生物防治措施有哪些?
64.有机乳制品加工后的废弃物应如何处理?
65.有机乳制品对包装材料有什么要求?
66.处于转换期内的产品是有机产品吗?
67.采取什么措施避免有机产品与非有机产品混杂?
第八章 有机乳制品的标识与销售
68.什么是中国有机产品认证标志?
69.什么是认证机构标识?
70.什么是“有机码”，如何进行查询?
71.有机乳制品产品外包装如何正确使用标签?
72.如何向有机认证机构申请有机乳制品防伪标志?
73.有机乳制品在最小销售包装上应该如何正确标识?
74.有机乳制品在最小销售包装上如何正确粘贴防伪标签?
75.有机乳制品在销售过程中会涉及很多的经销商，每个经销商都需要办理有机产品销售证吗?
76.销售有机产品时应注意哪些问题?必须具备哪些证明性材料?
77.消费者如何查找有机乳制品的有机码?
78.消费者如何正确辨识有机乳制品?
79.消费者发现假冒的有机乳制品应如何投诉?
第九章 有机原料奶与加工管理体系建设
80.有机奶牛养殖为什么特别强调治疗期间产生的原料奶去向的跟踪记录?
81.有机奶牛淘汰为什么要记录其去向和处理方式?
82.有机奶牛饲养和乳制品生产为什么强调生产体系和管理体系的建设?
83.为什么在有机生产中要强调可追溯体系建设?
84.为什么在有机生产中要强调建立持续改进制度?
85.建立相关的管理制度和记录制度对有机奶牛生产有什么意义?
86.记录的要求是什么?如何建立档案并保存?
87.现场鲜明的有机制度和标识对有机生产有促进作用吗?
88.有机生产标准中为什么强调建立生产现场内部检查员制度?
89.如何建立有机乳制品召回制度?
90.为什么要实施有机乳制品的召回演练?
91.有机乳制品的客户投诉该如何处理?
附录1 有机动物养殖中允许使用的物质
附录2 有机食品加工中允许使用的食品添加剂、助剂和其他物质
附录3 评估有机加工添加剂和加工助剂的准则
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