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| 編輯推薦： |
●《炖：静心慢火岁月长》精选几百道好吃、易学的炖菜，并且配有二维码视频和菜品的分步详解图
● 内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产、炖甜品
● 品种齐全、分类明细、做法简单、烹调易学
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| 內容簡介： |
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本书精选好吃易学的各式炖菜，种类繁多的诱人菜式，大厨素不外传的做菜绝招，*时尚健康的美食理念，内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产和炖甜品，每款菜品都独具巧思，都能在几步之内轻松完成。本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程，让居家烹饪更加得心应手。书中的所有菜品都附带视频二维码，扫一扫，相关视频即刻出现，让您在家也能轻松学厨艺。
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| 關於作者： |
甘智荣
?国家考评员
?中国烹饪大师
?名菜品鉴高级顾问
?多次参与电视台美食类节目
?**厨师第二季深圳赛区评委
?荣获国际食品餐饮博览会大厨奖
?荣获环球厨神国际挑战赛银奖
?深圳饮食协会名厨委员会专家委员
甘智荣从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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| 目錄：
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PART 1 炉火边的“炖”菜功夫课
002 “炖”究竟有什么“过人之处”？
003 炖菜锅具到底怎么选？
005 常用炖菜原料，教您选到**的
PART 2 清汤素炖菜，*懂食材原味之美
013 降火翠衣蔬菜汤
014 鲜奶白菜汤
015 奶油炖菜
017 姜葱淡豆豉豆腐汤
018 木瓜银耳汤
019 西蓝花玉米浓汤
021 菌菇豆腐汤
022 芋头汤
023 红枣竹荪莲子汤
025 红枣芋头汤
026 土豆疙瘩汤
027 西红柿豆芽汤
029 芸豆赤小豆鲜藕汤
030 玉米豆腐汤
031 青菜香菇魔芋汤
033 黄豆白菜炖粉丝
PART 3 醇香炖肉，大雅还是大俗
037 五味子炖猪肝
038 红酒炖羊排
039 元蘑骨头汤
041 冬菇玉米排骨汤
042 灵芝猪蹄
043 四季豆炖排骨
045 山药白果炖牛肉
046 大麦猪骨汤
047 杏仁雪梨炖瘦肉
049 板栗龙骨汤
050 板栗桂圆炖猪蹄
051 桔梗牛肚汤
053 桑寄生炖猪腰
054 海底椰无花果猪蹄汤
055 淮杞鹿茸炖牛鞭
057 西洋参玉竹猪肚汤
058 南瓜豌豆牛肉汤
059 猪血榛蘑汤
061 燕窝玉米**猪肚汤
062 玉米排骨汤
063 生地桃仁红花炖瘦肉
065 红腰豆炖猪骨
066 白菜豆腐肉丸汤
067 红枣山药炖猪脚
069 红烧肉炖粉条
070 红腰豆莲藕排骨汤
071 红花炖牛肉
073 红酒炖牛肉
074 清炖狮子头
075 肉丸冬瓜汤
077 胡萝卜牛尾汤
078 核桃远志炖蚕豆
079 腊肉白菜炖粉条
081 虫草炖牛鞭
082 花豆炖牛肉
083 酸菜炖猪肚
085 虫草花榛蘑猪骨汤
086 酸萝卜炖排骨
087 金银花茅根猪蹄汤
089 鸡汤肉丸炖白菜
090 黄芪灵芝炖肉
091 黑蒜炖瘦肉
093 四君子汤
094 栗子花生瘦肉汤
095 沙参玉竹海底椰汤
097 莲藕核桃排骨汤
098 竹荪葛根海底椰汤
099 霸王花罗汉果润肺汤
101 萝卜干蜜枣猪蹄汤
PART 4 禽、蛋入膳，健康滋补好炖味
104 生地炖乌鸡
105 三两半炖鸡汤
107 双果鸡爪汤
108 桂圆红枣银耳炖鸡蛋
109 三色蘑菇炖鸡
111 山药红枣鸡汤
112 南瓜炖鸡
113 夏枯草鸡肉汤
115 山药鸡肉煲汤
116 山药胡萝卜炖鸡块
117 春笋仔鲍炖土鸡
119 当归党参红枣鸡汤
120 桑葚乌鸡汤
121 海马炖鸡
123 玉竹花胶煲鸡汤
124 干贝冬瓜煲鸭汤
125 生地鸭蛋炖肉
127 腊鸭腿炖黄瓜
128 白萝卜鸡爪汤
129 益母草炖蛋
131 腊肠魔芋丝炖鸡翅
132 百部白果炖水鸭
133 芡实炖老鸭
135 芡实苹果鸡爪汤
136 茯苓胡萝卜鸡汤
137 苹果鸡腿汤
139 苦瓜黄豆鸡爪汤
140 莲藕章鱼花生鸡爪汤
141 莲藕炖鸡
143 茵陈炖鸡
144 茶树菇莲子炖乳鸽
145 薄荷鸭汤
147 蘑菇无花果炖乌鸡
148 西洋参竹荪鸡汤
149 虫草花西洋参鸡汤
151 西洋参虫草花炖乌鸡
152 酱香土豆炖鸡块
153 锁阳山茱萸炖鸡
155 腊鸡炖莴笋
156 陈皮银耳炖乳鸽
157 香菇田七鸡汤
159 黑枣枸杞炖鸡
160 鹿茸炖乌鸡
161 麦冬黑枣土鸡汤
163 腊鸭萝卜汤
PART 5 江河湖海有美味，炖功中的“鲜”字诀
167 冬瓜虾仁汤
168 凉薯胡萝卜鲫鱼汤
169 双雪莲子炖响螺
171 干贝冬瓜芡实汤
172 娃娃菜鲜虾粉丝汤
173 木瓜鲤鱼汤
175 椒香啤酒草鱼
176 海底椰响螺汤
177 明虾海鲜汤
179 清炖鱼汤
180 石斛花旗参炖龟
181 红参淮杞甲鱼汤
183 红腰豆鲫鱼汤
184 紫菜生蚝汤
185 枸杞海参汤
187 芥菜胡椒淡菜汤
188 红花当归炖鱿鱼
189 腊鱼炖粉条
191 苹果红枣鲫鱼汤
192 萝卜炖鱼块
193 虫草海马小鲍鱼汤
195 西洋参海底椰响螺汤
196 酱炖泥鳅
197 酸菜炖鲇鱼
199 金针菇豆腐炖鱼头
200 阿胶淮杞炖甲鱼
201 黑龙江铁锅炖鱼
PART 6 暖心甜品，营养美味不停“炖”
205 美容益肤汤
206 陈皮绿豆沙
207 南瓜炖冬瓜
209 杏果炖雪梨
210 芒果雪梨糖水
211 桂枣山药汤
213 木瓜莲子炖银耳
214 甜杏仁绿豆海带汤
215 白芍炖梨
217 益母莲子汤
218 百合枇杷炖银耳
219 红腰豆绿豆莲子汤
221 红薯莲子银耳汤
222 经典美颜四红汤
223 芒果炖银耳汤
225 花生健齿汤
226 调经补血汤
227 芦荟银耳炖雪梨
228 麦冬银耳炖雪梨
229 海底椰炖雪蛤油
230 雪蛤油木瓜甜汤
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