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『繁體書』一團到底做烘焙：披薩ｘ餡餃ｘ麵包捲ｘ吐司ｘ佛卡夏ｘ帕尼尼ｘ麵包棒，簡單一團做，一試就掌握！

書城自編碼： 2726110
分類：繁體書 →台灣書
作者： Winnie（范麗雯）, 郭侑菱
國際書號(ISBN)： 9789863710295
出版社： 和平國際
出版日期： 2016-02-01
版次： 初版
頁數/字數： 200頁
書度/開本： 17x23cm

售價：HK$ 93.3

 

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內容簡介：
覺得烘焙很複雜和麻煩嗎？
只要有水、麵粉、鹽、糖、油及雙手
不用任何繁複的器材與食材
一團到底，即刻上桌！
只要有基礎麵團，變化多種麵包不是問題
每每要做麵包時，想到要準備一堆材料，
還要根據麵包種類查配方就覺得很麻煩嗎？
「一團到底」教你只要掌握最基礎、最簡單的材料配方，
就能輕鬆做出披薩、麵包捲、佛卡夏、帕尼尼及麵包棒等多種麵包！
不用計較發酵及揉麵團的溫度，烘焙更好吃
覺得烤麵包要掌控發酵溫度及時間，還要揉老半天很麻煩嗎？
「一團到底」只要掌握以下步驟
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
揉勻→室溫發酵→加入喜歡的食材→烘烤
讓你輕鬆俐落、簡單高雅地把咖啡店的早午餐端上桌！
即使「一團到底」，口味、口感仍可變化多端
覺得一團只能做一種口味、一種口感嗎？
「一團到底」顛覆你的想像！
無論是鹹的、甜的、有嚼勁的還是口感鬆軟的都能做，
完整收錄各種口味、口感的食譜，滿足多種味蕾！

本書特色：
★StepbyStep超強全圖解
即使一團到底，圖解也不馬虎，每道食譜皆配以多張彩圖來解說料理過程一目了然、簡單易懂，一步一步照著做絕對不會錯，料理新手也可做出好味道！
★以插圖詮釋步驟，更清楚、更好懂
本書除了完成圖以實體拍攝來呈現，其餘步驟圖皆以插圖來詮釋，讓讀者在跟著做料理時，毫無死角，一看就懂！
★收錄烘焙訣竅，口味、口感一次掌握
本書貼心附上各式烘焙技巧，例如可以藉由掌握食材放入時機、將橄欖油代換成豬油或奶油，及在麵團上塗抹水或蛋黃等來變化口味和口感。讓讀者可以自由發揮，做出適合自己口味的麵包！
關於作者：
作者簡介
Winnie（范麗雯）
旅居國外多年，開啟了對於異國文化及美食的愛好，Winnie在停留義大利期間，分別於ScuoladicucinaPeccatidigola,BolognaCookingSchool及Scuoladicucinaprofessionalemaisazi烹飪學校研習，向在地的義大利人學習傳統的義大利料理。
Winnie是挑嘴的美食評論家，更是美食實踐家，部落格「玩味煮義」名稱來自於她對料理的玩味樂趣。成立部落格的目的，除了分享義大利生活及飲食文化，也介紹各種台灣少見的義大利食材。期許以遊歷於義大利的美食生活經驗，為大家介紹正統又道地的美味義大利家常料理。
部落格：【Winnie的玩味煮義】trieste168.pixnet.netblog　
Facebook：【Winnie的玩味煮義同學會】www.facebook.comcucina.winnie
　
食材專賣店：【鹽&胡椒食材雜貨舖子】
用多少買多少，減少食材浪費。您的食物櫥櫃──鹽&胡椒
地址：桃園市桃園區同安街141號
　
繪者簡介
郭侑菱
暱稱：郭小菱
一個愛作夢，愛畫畫的平凡女孩，
偶而看著恐怖電影皮皮剉，
目前努力、開心地專注於創作、畫畫及工作中。
連絡信箱：joan200228@msn.com
目錄：
作者序—咖啡廳的早午餐簡單出爐

PART1　自製早午餐就從這裡開始
一團到底的基本材料
一團到底基礎工具一覽
基本麵團的製作方法―基礎披薩麵團VS.佛卡夏麵團

PART2　要吃披薩還是帕尼尼呢？
瑪格麗特披薩
百里香蕈菇披薩
炸披薩
火腿菠菜枕頭披薩
魚洋蔥披薩
辣味香腸肉花環披薩／皇冠披薩
培根櫛瓜披薩麵包捲
火腿迷你披薩餅
洋梨布利起司披薩佐巴沙米可醋
馬蹄披薩捲
蘋果藍紋起司甜披薩
綜合烤蔬菜披薩
小披薩餃子
馬鈴薯迷迭香白披薩
維也納香腸辮子披薩
培根蘑菇披薩
蘆筍太陽蛋披薩
馬鈴薯青醬披薩
肉桂披薩捲
水手披薩
水果起司披薩餅
棉花糖香蕉巧克力披薩
生菜沙拉佐披薩
臘腸披薩吐司
原味帕尼尼―豬油法
洋蔥燻鮭魚帕尼尼
卡布里沙拉帕尼尼
蔬菜烘蛋帕尼尼
肉丸子生菜帕尼尼

PART2　再來一點佛卡夏與麵包棒吧！
原味佛卡夏
原味佛卡夏夾綜合烤蔬菜
百里香小番茄佛卡夏
橄欖迷迭香佛卡夏
迷迭香生火腿佛卡夏
油漬番茄乾佛卡夏
奶油藍莓佛卡夏
原味麵包棒
芝菜生火腿捲麵包棒
熟火腿捲麵包棒佐青醬
芝麻／海鹽黑胡椒麵包棒
生火腿起司麵包棒
辣味茴香籽麵包棒

 

 

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