登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書

『繁體書』日本調酒教父經典之作,上田和男的雞尾酒技法全書

書城自編碼: 2859579
分類:繁體書 →台灣書
作者: 上田和男 譯者: 古又羽
國際書號(ISBN): 9789864590421
出版社: 積木
出版日期: 2016-07-02
版次: 初版
頁數/字數: 204頁
書度/開本: 15x21cm

售價:HK$ 150.0

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
跟著Winny勇闖中美洲:從墨西哥、古巴到巴拿馬,深入動盪又動人的神祕國度
《 跟著Winny勇闖中美洲:從墨西哥、古巴到巴拿馬,深入動盪又動人的神祕國度 》

售價:HK$ 112.8
憤怒年代:共感怨憤、共染暴力的人類歷史新紀元
《 憤怒年代:共感怨憤、共染暴力的人類歷史新紀元 》

售價:HK$ 136.6
大數據時代的資料庫處理:Spark SQL親自動手做(熱銷版)
《 大數據時代的資料庫處理:Spark SQL親自動手做(熱銷版) 》

售價:HK$ 175.8
惡魔的背影:五十起連環謀殺與性侵懸案、縱跨六百公里的犯案足跡、塵封三十年的謎團線索,一個調查記者的不懈追尋,帶來揭露「金州殺手」真面目的破案曙光
《 惡魔的背影:五十起連環謀殺與性侵懸案、縱跨六百公里的犯案足跡、塵封三十年的謎團線索,一個調查記者的不懈追尋,帶來揭露「金州殺手」真面目的破案曙光 》

售價:HK$ 133.6
空王冠:玫瑰戰爭與都鐸王朝的崛起
《 空王冠:玫瑰戰爭與都鐸王朝的崛起 》

售價:HK$ 166.3
共讀的力量:帶領社群學習的引導技術
《 共讀的力量:帶領社群學習的引導技術 》

售價:HK$ 133.6
秦始皇:從戰國到一統天下(暢銷經典版)
《 秦始皇:從戰國到一統天下(暢銷經典版) 》

售價:HK$ 249.4
平底鍋搞定香Q手撕麵包.瑪芬.司康:手撕麵包的7種變化!熱狗麵包/炸麵包/麵包捲/英式瑪芬/佛卡夏/司康/蒸麵包
《 平底鍋搞定香Q手撕麵包.瑪芬.司康:手撕麵包的7種變化!熱狗麵包/炸麵包/麵包捲/英式瑪芬/佛卡夏/司康/蒸麵包 》

售價:HK$ 83.1

 

建議一齊購買:

+

HK$ 183.3
《 啤酒品飲聖經 》
+

HK$ 106.7
《 微醺告解室:一名調酒師的思考與那些酒客的二三事 》
+

HK$ 106.7
《 雞尾酒裡面有雞尾巴嗎·海明威最愛喝什麼酒·血腥瑪麗裡面到底裝什麼·精選50款好喝、好聽又好玩的調酒故事 》
+

HK$ 142.9
《 410款人氣調酒大公開 雞尾酒聖經 》
+

HK$ 142.9
《 要調酒師最先端雞尾酒譜:香氣、味道、特色全新感受,挑戰你對雞尾酒的想像!(精美珍藏版) 》
+

HK$ 89.3
《 洋酒手帳 》
內容簡介:
硬搖盪創始人
上田和男親身傳授,雞尾酒技法經典之作
全球中文版首次發行


【內容包括】
雞尾酒的基礎知識
雞尾酒3大調製手法
雞尾酒道及調酒師之道
傳奇硬搖盪的發明緣起及技巧解析
30道經典酒譜及30道上田原創酒譜
雞尾酒作為西洋文化的一環,在二次世界大戰後傳入日本,並在舉辦東京奧運的1964年到達高峰。隨著雞尾酒在日本落地生根,味覺細膩、個性一絲不茍的日本人不但以自身文化包容了這項源自西方的品飲文化,還進一步衍生出日本特有的風格,無論是風味層次和技術層面都更加精進,並發展出與眾不同的調味和調配手法,並屢屢在全球雞尾酒大賽中有出類拔萃的表現。
有日本調酒教父美譽的上田和男在經年累月鑽研雞尾酒道中,開發出硬搖盪(hardshake)調製法,受到世界各地調酒師紛至沓來的矚目,甚至獲得紐約時報的報導。大約十年前出版的本書的前身《カクテルテクニック》,也被翻譯成英文。原本以西洋文化之姿傳入日本的雞尾酒技術,反而變成從日本推廣至海外。
經過十年,基於將雞尾酒技術廣泛傳授予新世代的理念,上田先生將前作原有內容重新編修―更深入地探討硬搖盪的真意,並增加原創雞尾酒Tender系列的酒譜,以期讀者能體悟到心靈之於雞尾酒調製的奧妙。
【日本亞馬遜讀者評論】
「喜歡雞尾酒的人會迷上的一本書。」
「讀完之後,很想遇上這樣的店/調酒師。」
「完全改變對雞尾酒的想法。是一本從外行人到專業人士都能讀的好書。」
關於作者:

上田和男UedaKazuo

1944年8月出生於北海道厚岸郡茶內。1966年進入株式會社東京會館任職,踏出身為調酒師的第一步。1974年進入株式會社資生堂PARLOUR,並身兼BAR L"OSIER店長和首席調酒師等職務。1994年開始擔任雞尾酒交流(C.C.S.)負責人,致力於建立讓調酒師能與顧客充分交流的飲料文化,以及提升調酒師社會地位的活動。1995年出任株式會社資生堂PARLOUR董事兼首席調酒師,締造BARL"OSIER屹立不搖的正統酒吧地位。1997年創立位於銀座的「TENDER」。2003年擔任專業調酒師協會(P.B.O.)會長。
主要著作:包含《カクテル ブック》(西東社 監修)、《上田和男のカクテルノート》(柴田書店)、《カクテル》(西東社)、《カクテルハンドブック》(池田書店),以及《カクテルテクニック》(柴田書店)。
譯者簡介
古又羽

基於嚮往離群索居的小小浪漫,有計畫且幸運地進入翻譯這一行。熱愛旅遊和貓咪,還是個不折不扣的美食愛好者。
目錄
◎前言
◎調製雞尾酒的基本知識
◎歡迎來到雞尾酒世界
◎調製美味雞尾酒的前置作業

雞尾酒也能反映出心靈︱培養專注力︱讀舌術︱雞尾酒道
◎搖盪法
硬搖盪的特徵和意象︱遇見硬搖盪︱徹底瞭解硬搖盪︱適合硬搖盪的材料︱漂浮於雞尾酒中的細冰︱【實技篇】:搖盪法的步驟︱用於搖盪法的冰塊︱搖酒器的拿法︱搖酒器的搖法︱斟入酒杯的方法
◎攪拌法
攪拌法的特徵︱攪拌法使用的冰塊︱攪拌法的意象︱攪拌法的溫度變化表︱【實技篇】:攪拌法的步驟︱冰塊的大小︱冰塊的分量︱吧叉匙的拿法︱吧叉匙的使用方法︱刻度調酒杯的拿法
◎直接注入法
直接注入法的三種類型︱如何直到最後一口都美味︱【實技篇】:使用碳酸水(琴湯尼)︱不使用碳酸水(鏽釘子)︱普施咖啡風格
◎雞尾酒的基本動作
掌控雞尾酒風味的調酒師動作︱專業的本分︱【實技篇】:酒瓶的拿法︱開瓶的方法︱酒的量測方法︱冰塊的雕切方法︱檸檬皮油的製作順序︱酒杯的拿法︱酒杯的擦拭方法︱漸層︱雪花杯型︱珊瑚杯型︱水果的切法
◎白色烈酒
暢快口感之白色烈酒的魅力︱用於硬搖盪的白色烈酒
◎棕色烈酒
雞尾酒的精髓――棕色烈酒︱蘇格蘭威士忌的獨特風味︱波本威士忌的魅力︱葡萄白蘭地與蘋果白蘭地︱深色蘭姆酒的喝法
◎香甜酒
香甜酒的魅力︱香甜酒的定義和製造方法︱香甜酒的特徵︱香甜酒的選擇
◎雞尾酒調製工具
先有搖酒器,還是先有刻度調酒杯︱搖酒器的種類和分工︱搖酒器的挑選方法︱刻度調酒杯的挑選方法
◎雞尾酒用杯
美味雞尾酒的重要配角︱圓形雞尾酒杯︱三角形雞尾酒杯︱高球杯︱傳統杯︱葡萄酒杯
◎經典雞尾酒
【琴酒基酒】:馬丁尼Martini︱吉普森Gibson︱琴蕾Gimlet︱阿拉斯加Alaska︱琴苦酒Gin&Bitters︱琴湯尼Gin&Tonic︱雪白佳人WhiteLady︱琴蕾高球/蘇打GimletHighballSoda
【白蘭地基酒】:側車Side-Car︱譏諷者Stinger︱亞歷山大Alexander︱傑克玫瑰JackRose︱白蘭地沙瓦BrandySour
【威士忌基酒】:曼哈頓Manhattan︱紐約NewYork︱往日情懷Old-Fashioned
【伏特加基酒】:俄羅斯Russian︱鹹狗SaltyDog︱莫斯科騾子MoscowMule︱海上微風SeaBreeze
【蘭姆酒基酒】:黛克瑞Daiquiri︱百家得Bacardi︱霜凍黛克瑞FrozenDaiquiri
【龍舌蘭基酒】:瑪格麗特Margarita
【香甜酒基酒】:綠色蚱蜢Grasshopper︱瓦倫西亞Valencia︱查理.卓別林CharlieChaplin
【葡萄酒基酒】:貝里尼Bellini︱竹子Bamboo︱皇家基爾KirRoyal
*搖盪法的分類
◎原創雞尾酒
增添魅力的絕妙色彩︱色彩的組合
【比賽作品】:純愛PureLove(初次參賽作品)︱夢幻萊芒湖FantasticLeman︱東京Tokio︱城市珊瑚CityCoral︱國王谷King’sValley︱妒忌Jealousy︱孤單獨留LeftAlone
【日本的四季】:春曉Shungyo︱隅田川暮色Sumidagawaboshoku︱旱星Hideriboshi︱惜秋Sekisyu︱雪椿Yukitsubaki
【珊瑚風格】:宇宙珊瑚CosmicCoral︱春泉珊瑚CastaryCoral︱水晶珊瑚CrystalCoral︱珊瑚21Coral21
【其他】:M-30Rain︱藍色之旅BlueTrip︱香港意象HongKongConnection︱漁人與子Fisherman&Son︱美麗波浪ΚαλοζΚυμα︱奇蹟Miracle︱瑪麗亞艾蓮娜MariaElena︱拉海納45Lahaina45︱月河MoonRiver︱南方私語SouthernWhisper︱M-45昴M-45Subaru︱奢華草莓FraisRichesse︱箔金之沫Brumed’or︱TENDER系列TenderSeries
◎作者簡介

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.