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| 內容簡介： |
日本嘴巴最刁的美食家又一力作！
想到東京品嘗魚料理的你一定要入手的名店導覽
知名美食家岸朝子精選84家私料理
本書作者岸朝子為日本知名美食家，以長達五十年以上的美食記者資歷培養出來的「審味觀」，深獲廣大讀者信賴。岸朝子親自挑選出日本東京都內84家知名魚食名店，依料理種類可分成日式家常料理、懷石料理、鄉土料理等，或是只提供某種漁產的沙丁魚、河豚、螃蟹等料理專門店。由岸朝子所精挑的東京美味魚料理，絕對值得到訪東京，想要享受美食時，可大快朵頤、一飽口福的魚食名店。想到東京一嘗鮮美海味的你，一定不可錯過收藏的美食導覽。
書中收錄日本東京都內84家魚食料理的老店與名店。不僅介紹各家名店的招牌菜色及歷史緣由外，特別針對喜愛水產鮮魚料理的饕客，收錄各家名店、老店的料理精選菜單、酒品及精美的料理照片，更提供地址、營業時間、收費服務等店家資訊。書中穿插七篇專欄，有作者岸朝子對於魚料理的看法，以及魚類推廣中心資料館館長坂本一男先生，摘錄日本史書《古事記》中提及的魚類內文寫成魚類小知識等內容。
若是想去東京品嘗鮮魚海產料理，卻不知道該從何著手的人，可以參考書中店家介紹及招牌菜色，並藉由書中附錄的各家名店的交通資訊及東京地圖，遊覽東京、吃遍鮮魚美食。本書將是不可或缺的鮮魚美食寶典。
名人推薦：
胡天蘭 美食評論家
林氏璧 日本自助旅遊中毒者
和菓子 日本美食作家
艾瑪 旅遊生活部落客
岸朝子直言不諱自己喜歡將燒魚的醬汁澆在飯上，不過這樣就沒女人味了！
那種天真爽朗的個性，正是美食家當有的真性情，咀嚼她描繪的食物風貌，自是格外有味。
美食評論家 胡天蘭
我個人一直是岸朝子女士的忠實讀者。當年在日本買了原文的東京五星級伴手禮，後來我還收集了東京五星級肉料理，東京五星級甘味處等書。岸朝子老師這系列的書格式很固定，都是寫一小段店家的小故事，附上詳細包括菜單價錢交通等等資訊，最後還有精美的地圖讓你一定找的到這些名店。我最喜歡的就是看店家的故事，從中可以感覺到日本職人的堅持所在，感受到每家嚴選的五星店為何可以成功的秘訣。每一章之間還穿插著小專欄，更是讀來趣味橫生。
如果您是東京自助旅遊中毒者，您書架上不能少了這本書！
日本自助旅遊中毒者林氏璧
出身牡蠣世家與美食記者的岸朝子嚴選，源自海國得天獨厚的恩賜，間間都不止是萬中選一。真是美味極了！這次，就讓我們按圖索驥來驚嘆吧。
日本美食作家 和菓子
日本人對海味魚食的標準之高，從到處林立的餐廳可見一斑。如果有一位長達五十年以上的日本美食記者來做嚮導，那簡直就像是隨身帶著識途老馬般，可省去找美食的力氣。推薦這本累積超過五十年經驗的秘笈書。
旅遊生活部落客 艾瑪
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| 關於作者： |
岸朝子KISHIASAKO
一九二三年生於東京，女子營養學園（現為女子營養大學）畢業。一九五五年進入主婦之友社工作。而後，轉職到女子營養大學出版部，擔任《營養與料裡》的主編。一九七九年，成立EDITORS公司，編輯多本與料理、營養等飲食相關的書籍和雜誌。一九九三年起，於富士電視台節目《料理鐵人》中擔任評審，品嘗後說出一句「美味至極」的評語成為熱門話題。
譯者簡介
陳佩君
輔仁大學日本語文學系、淡江大學日本研究所畢業，現為專職的口筆譯者。
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| 目錄：
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推薦的話
前言
〈中央區〉
區域地圖
掌心規模的生意才有講究的料理
三龜…【日本料理】
溫暖脾胃和心靈的正宗懷石料理
馳走啐啄…【懷石料理】
迎合個人喜好與食量的店
懷食道場…【懷石料理】
壽司是日本料理，季節感很重要
鮨青木…【壽司】
日本唯一專賣沙丁魚的料理店
沙丁魚屋…【沙丁魚料理】
放鬆心情享用知名的金田中料理
金田中庵…【吧檯式日本料理】
九繪魚來自產地的特約養殖場
土佐料理祢保希銀座店…【土佐鄉土料理】
吧檯上菜的創始老店
本店濱作…【關西日式料理】
富含主人心意的花樣料理
銀座和久多…【懷石料理】
賭上榮譽和招牌做壽司
銀座久兵衛…【壽司】
最重要的是「款待」之心
銀座鳴門…【河豚料理】
充滿季節感的料理之美
銀座淺見…【日本料理】
船長自己捕獲的島魚
八丈島優希丸銀座總店…【八丈島料理】
享受能登當地一樣口感的地方好酒
能登半島時代屋…【能登海鮮料理】
豪爽大啖極品河豚
河豚福治…【河豚料理】
自家生產的牡蠣保證新鮮安心
銀座金輪…【生蠔˙鮮魚料裡】
隨個人喜好的調理方式大啖三大螃蟹
銀座江島…【螃蟹料理】
感受大分縣之豐饒的高級餐廳
餐廳坐來大分…【大分鄉土料理】
令人驚嘆菜色之豐富的鮪魚料理
銀座岬屋…【鮪魚料理】
盡是當天早上捕獲的三浦新鮮漁產
銀座魚癡…【地方海產料理】
享用的當下就是時令的鮮魚料理
鮟鱇屋高橋…【鮮魚食堂】
海產行家御用的名料理店
金升…【立食日本料理】
器皿、裝潢為料理更添輝煌
吉星…【河豚料理】
實現壽司和天婦羅的超強組合
壽司天婦羅秋…【壽司˙天婦羅】
家傳美味的起始來自茶人諸侯
松江之味日本橋皆美…【松江鄉土料理】
傳承江戶口味的雅緻老店
割烹嶋村…【江戶前料理】
〈千代田區〉
區域地圖
壽司和店面裝潢都是真正的江戶前
神田笹鮨…【壽司】
在江戶情調中品嘗江戶美食
伊勢源…【鮟鱇魚料理】
蘊含老街囝仔氣質的江戶前壽司
金多樓壽司…【壽司】
認真不造作的江戶前壽司
九段下壽司政…【壽司】
木飯盒特有的芬芳與美味
越後料理松井…【越後料理】
〈港區 品川區 目黑區 世田谷區 大田區〉
區域地圖
開高健也掛保證的道地好味
赤坂與太呂…【鯛魚˙天婦羅˙河豚料理】
老闆娘身兼主廚的名店
赤坂鴨川…【河豚料理】
洗練至極的[親切與溫暖
分德山…【吧檯式日本料理】
食材與手藝的「極致款待」
河豚˙鱉櫻田…【河豚˙鱉料理】
以備前燒陶器享受備前美食
備前寂助…【岡山鄉土料理】
野生香魚獨有的佳餚
鮎正…【野生香魚料理】
盡享紐約美食與氣氛
GrandCentralOysterBar&Restaurant品川店…【牡蠣料理】
全世界的生蠔齊聚一堂
海鮮餐廳東京蠔吧…【牡蠣料理】
豪放又纖細的米津流土佐料理
米津…【土佐料理】
與食材完美搭配出從容不迫的料理
小林…【吧檯式日本料理】
在地的海河漁產豐富上桌
食通豐…【在地漁產料理】
〈新宿區˙澀谷區〉
區域地圖
生在花街「泉鏡花也熱愛」的店
割烹魚德…【日本料理】
右手操刀、左手玩樂的河豚名伯樂
伯樂…【河豚料理】
極品食材、手藝、器皿造就的傑作料理
懷石小室…【懷石料理】
與星鰻、客人嬉戲的名料理
星鰻料理增味…【星鰻料理】
實踐平成江戶前壽司的行動派
壽司匠…【壽司】
盡是當天上岸的地方鮮魚
大分鄉土料理出世魚…【大分鄉土料理】
菜單從頭到尾都是貝、貝、貝
蛤蜊…【貝類料理】
以超值的價格享受當季料理
味處平治…【和食餐館】
珍奇料理的話題更助酒興
佐賀雜穀…【佐賀鄉土料理】
蘊藏工夫與感情的愛媛之味
宇和島…【愛媛鄉土料理】
〈台東區 文京區〉
區域地圖
費工實在的精緻江戶前壽司
弁天山美家古壽司總店…【壽司】
以大眾化的價格享用心意的滋味
淺草三浦屋…【河豚料理】
吃吃喝喝過足江戶人氣氛
淺草一文總店…【江戶料理居酒屋】
從主人的手送到客人手上的江戶前壽司
壽司游…【壽司】
規規矩矩用手取食的江戶前名品壽司
鮨松波…【壽司】
料理的品項和份量多、品質佳
魚料理遠州屋…【大眾日式料理】
享盡陸奧料理與地方名酒
東北畔…【陸奧料理】
用心和份量都很海派的鮮魚料理
行德…【鮮魚料理】
以近乎成本價提供精選的虎河豚
荷引…【河豚料理】
名店長女掌廚的傳統料理
米茶月堵…【津輕料理】
認真的主人捏製的真摯壽司
鮨安田…【壽司】
夏天也能吃火鍋的專賣店
旬彩四季料理湯島鍋家…【大眾日式料理】
下足工夫的豐富章魚料理
章魚屋三忠…【章魚料理】
享受師傅好手藝的「主廚推薦套餐」
鮨鈴木…【壽司】
〈江東區 墨田區〉
區域地圖
期待烤蛤蜊之後的神祕料理
割烹燒蛤…【創作料理】
「功夫見真章」的個性料理店
深川志香…【日本料理】
日本產的活貝琳瑯滿目
貝料理海作…【貝類料理】
夏天也可享受和冬季一樣的河豚料理
向島橋本…【河豚料理】
背負自家招牌回應客人的信賴
兩國河豚瓢箪…【河豚料理】
〈豐島區˙北區〉
區域地圖
活用食材要先從食材本身做起
茶懷石料理和幸…【茶懷石料理】
從「不刻意的工夫」可見店家的真本事
高勢…【壽司】
手製壽司的洗練與溫暖
鮨勝…【壽司】
顧客受「老闆的壽司」吸引上門的店
壽司高橋…【壽司】
從價格無法想像的高品質
旬菜味浦…【吧檯式日本料理】
品味極上的食材和主人的手藝
駒込鮨金…【壽司】
〈中野區˙練馬區〉
區域地圖
酒豪和老饕都滿意的店
串打工房燒串…【海鮮居酒屋】
讓人想要「一來再來」的料理店
會席料理岸由…【宴席料理】
以實惠價格享受天然海味
第二力酒藏…【鮮魚居酒屋】
手藝精湛的魚料理浪漫開花
浪漫…【季節魚料理】
原始炭燒就是最傳統的燒烤
原始炭燒陸蒸氣…【碳烤】
以驚喜價供應鮑魚、龍蝦
鮑魚亭…【鮑魚˙龍蝦料理】
酒豪也會中意的風雅料理
御料理萬代家…【和食餐館】
專欄
岸朝子之魚料理的醍醐味
①因地制宜的魚料理
②回憶中的魚之味
③夏季好味──香魚與狼牙鱔
④海鮮的養分滋養生命
坂本一男（魚類推廣中心資料館館長）之《古事記》中的魚
①鯛魚
②香魚
③鱸魚
東京電車路線圖
廣域地圖索引
1.板橋 十條
2.王子 田端
3.中野 鷺宮
4.池袋 高田馬場
5.上野 湯島 本鄉 水道橋
6.淺草 押上
7.明大前 中野坂上
8.新宿 四谷 原宿
9.神田 銀座 霞關
10.兩國 錦糸町 深川
11.下北澤 三軒茶屋
12.澀谷 目黑 廣尾
13.濱松町 芝公園
14.新木場 有明
15.自由之丘 駒澤公園
16.五反田 大井町
17.品川 台場
日文五十音索引
料理類別索引
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