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| 編輯推薦： |
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国际上首次将过程分析技术（PAT）结合食品工业实践的专业著作，简介了PAT的发展历程，探讨了PAT与食品安全风险控制相结合的途径，并给出了食品生产、研发与品质控制的大量实践案例，引入了许多有趣的新技术应用，这些技术既有PAT中常见的光谱（红外、拉曼），又有近年来快速发展的基于磁共振及成像、热成像、高光谱成像、声、计算机视觉等，并对断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等食品工业过程分析新技术作了简介和展望。该书体现了传感和探测技术的新发展，不仅开启了食品工业应用的新视角，对于PAT技术发展也具有很好的启示作用。
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| 內容簡介： |
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《食品工业中的过程分析技术》为国际上率先将过程分析技术（Process Analytical Technology，PAT）与食品行业特点相结合的专业书籍。全书12章，对过程分析技术作了概述，介绍了PAT在食品监管、生产、研发和品质控制等环节的应用和发展情况。该书在不同章节分别介绍了光谱、图形成像等新兴的PAT技术手段的原理和食品行业中的应用实施情况，包括红外（IR、NIR）、拉曼、磁共振、计算机视觉、热成像、高光谱、声等，另外还简介了断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等新兴技术，较系统地阐述了化学计量学和信息集成管理等PAT框架的关键组成，并针对食品工业讨论了PAT实施战略。该书涉及了目前国际上先进的相关技术，有助于开拓研究视野、了解前沿技术进展。《食品工业中的过程分析技术》可供食品工程、过程工程、分析化学、仪器仪表、工业工程等领域科技人员阅读，也可供高校相关专业师生学习参考。
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| 目錄：
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1食品行业采用PAT的收益和挑战1P.J.Cullen，Colm P.O’Donnell，Colette C.Fagan11.1介绍1参考文献42多变量数据分析化学计量学5Sylvie Roussel, Sébastien Preys, Fabien Chauchard, Jordane Lallemand52.1引言52.2实验设计72.3探索性分析112.4定量预测建模222.5分类302.6多变量过程监测372.7多块和多路分析412.8结论44参考文献453数据管理系统53Jarka Glassey533.1引言543.2信息管理系统543.3HACCP、食品安全及ISO 22000议题583.4可追溯性60参考文献614红外光谱63Colette C.Fagan634.1引言634.2近红外和中红外光谱理论634.3仪器654.4PAT技术中的红外光谱664.5应用674.6展望81参考文献815拉曼光谱89Ramazan Kizil，Joseph Irudayaraj895.1引言895.2拉曼光谱理论905.3拉曼仪器975.4食品工业中拉曼光谱的PAT应用100参考文献1126磁共振成像和核磁共振谱115Michael J.McCarthy , Kathryn L.McCarthy1156.1引言1156.2核磁共振的理论1176.3磁共振设备1196.4应用122参考文献1317计算机视觉134ChengJin Du，Qiaofen Cheng1347.1引言1347.2仪器1357.3图像处理1367.4应用147参考文献1508热成像154R.Vadivambal，Digvir S.Jayas1548.1引言1548.2发射率1558.3仪器1558.4食品工业中的TI应用1578.5结论164参考文献1649高光谱影像167A.A.Gowen,E.Gaston,J.Burger1679.1引言1679.2仪器1699.3数据分析1719.4HIS在食品质量监测的应用1739.5结语178参考文献17910超声诊断183Tat Hean Gan18310.1引言18310.2超声诊断的理论18310.3用于食品探测的非接触式超声传感器18710.4通过信号处理提高低信噪比19110.5应用194参考文献20511新兴的PAT技术209Colm P.O’Donnell,P.J.Cullen20911.1引言20911.2工业过程的断层成像20911.3动态光散射技术21011.4介电和微波传感21111.5X射线21211.6太赫兹成像21411.7颗粒成像的过程分析技术21511.8电子鼻和电子舌21711.9激光诱导荧光220参考文献22212从食品工业的角度看待PAT的实施战略227Julie Lundtoft Johnsen22712.1引言22712.2PAT战略22812.3案例分析：基于质量特性测量的过程优化237参考文献244
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