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『繁體書』一起喝吧！啤酒好朋友：開胃爆表的快速下酒菜x精釀啤酒乾杯小知識

書城自編碼： 2883403
分類：繁體書 →台灣書
作者： Eason張詣,Ian李易晏,Winnie范麗雯,包周,宋培
國際書號(ISBN)： 9789864081974
出版社： 麥浩斯
出版日期： 2016-09-10
版次： 初版
頁數/字數： 160頁
書度/開本： 17x23cm

售價：HK$ 120.0

 

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內容簡介：
　　來做啤酒食！與精釀啤酒一起舒服地微醺
一人獨享、兩人共飲、多人更滿足的超簡單酒食
精釀品飲知識x料理佐搭，開胃續杯不間斷


　　以下這些時候，美味啤酒食能療癒你！
★辛勤工作一整週、整個人枯萎沒力的星期五
★想吃點什麼，嘴巴肚子都很孤單的lonelynight
★和好友姐妹相約，需要酒食助興的小聚會
★戶外露營的涼爽夜晚，來一點美味伴星空
★想趕走暑氣的悶熱午後，期待啤酒雨和開胃菜
不管是一個人或和三五好友，都能開心體驗啤酒食的魅力，選一支講究的精釀啤酒佐搭簡單料理乾杯，私人深夜食堂即刻開張！
　　[親切又多變的啤酒食菜色！]
料理老師、餐廳主廚、食物設計師示範合適下酒的創意菜，從前菜、主食、配菜到湯品，都有啤酒好朋友，跟著本書下廚零門檻；在家喝還不夠？戶外喝也沒問題，用卡式爐+火槍就能完成戶外版豪邁下酒菜。
　　[釀酒師帶你品飲台灣精釀！]
有好食更要有好酒，專業釀酒師－啤酒頭宋培弘Ray將分享精釀工藝的美味！從製作到品飲、風味多元的精釀啤酒科學與講究之處，60個有趣的啤酒小知識，請佐上料理一同細細品嚐。
關於作者：
作者簡介
玩味廚男__Eason（料理課老師、CelioHealth行政主廚）
FB：張詣　
一號島廚房__Ian（「一號島廚房」主廚）
FB：一號島廚房
玩味煮義__Winnie（「玩味煮義」料理課老師）
FB：玩味煮義-Winnie范麗雯
味嚼喃喃__包周（味嚼喃喃主理人、設計師、食物造型）
FB：我愛食物設計。味嚼喃喃
啤酒頭__宋培弘（專業釀酒師、啤酒頭創辦人之一）
FB：啤酒頭TaiwanHeadBrewersBrewingCompany
目錄：
PART1能喚起你食慾的開胃序曲
開喝之前，先來點小菜開胃吧！在家嘗試不同國籍的菜式，它們都是啤酒好朋友，而且簡單好做、能快速上菜，第一杯就引起食慾！
濃郁不膩的快速小點－無花果生火腿起士醬餅乾
快速自製搖搖炸粉－紅椒風味酥炸海鮮
酸酸微嗆的超級開胃菜－地中海風味涼拌海鮮沙拉
串串就成的香辣小點－西班牙紅椒臘腸蘋果串
清爽辣開胃－炙燒干貝百香拌青木瓜
香辣帶勁超下酒－墨西哥式涼拌酸菜德腸
帶果香的多層次風味－風乾火腿蜜瓜芝麻菜沙拉
用速食麵就能做－炸韓味拉麵球
可變化口味的懶人小點－風味小卷蓋麵包
有趣的虱目魚吃法－虱目魚皮拌洋菜沙拉
吃原味的豪邁料理－炙燒牛肉串
酒香迷人滋味－紹興酒莎莎蝦佐枸杞凍
[酒X食]美味導讀01：什麼是精釀啤酒？和商業啤酒有什麼不同？
PART2只想要一點飽足的主食秀
善用平底鍋、烤箱做只想要一點點飽的主食，一鍋或一盤直接烹煮才方便，起鍋後直接端上桌，讓大夥兒們共同分食。
濃郁噴香的焗烤一品－焗烤肉丸子馬鈴薯
賣相可愛的小麵餅－義大利麵起士烘蛋餅
醬酸甜讓人吮指回味－啤酒醬燒豬肋排
香氣滿溢的印式風味－馬薩拉香料烤雞腿佐芒果莎莎
嚐原味的清爽一口食－紫蘇葉魚肉餃
亦可變化絞肉餡口味－肉丸鍋燒蒸蛋
台式羊肉爐風味－藥膳羊小排
在家也能做的異國米食－西班牙臘腸菇菇燉飯
[酒X食]美味導讀02：Q第一次喝精釀，該從什麼樣的啤酒開始試飲？
PART3用台味食材嘗試有趣配菜
用台灣特有的食材或醬料入菜，與台灣的在地啤酒搭配，簡單做出有趣又富有台味的下酒配菜，可濃郁可清爽。
意想不到的超搭吃法－焗烤客家桔醬茭白筍
方便一手拿的懶人小點－蒜酥秋葵佐腐乳醬
辣香夠味－啤酒熗燒三杯雞
一杯大滿足－香腸蛤蠣啤酒蝦佐啤酒沫
味道濃郁一口食－炸起司香菇春卷佐紅麴醬
台式食材大變身－西班牙風味炸皮蛋
麻油料理新詮釋－麻油啤酒松阪豬
微微焦香超迷人－椒鹽奶油虱目魚肚
[酒X食]美味導讀03：Q什麼食物可以單純搭精釀啤酒品嚐？啤酒也能配甜點嗎？
PART4為了續喝的醒酒菜&簡單湯
和好朋友喝酒，只有幾杯怎麼夠！？為了盡興續喝，需要轉換口味的清淡料理做為暢飲時的逗號，菜式以粥、湯品、清淡食為主。
滿滿鮮甜海味－番茄海鮮湯
有奶香的蛋花湯吃法－義式起士蛋花湯
豐盛蔬菜熬煮－蔬菜小薏仁湯
戶外版方便粥品－筍香蛤蜊雜炊
醒酒的日式單品－煙燻鴨胸茶泡飯
濃郁的暖心湯品－芋香牛蒡濃湯
一鍋嚐盡海鱻原味－馬賽風味啤酒香蟹粥
解酒解膩良伴－酸菜白肉米粉湯
[酒X食]美味導讀04：Q想要餐搭精釀啤酒宴請朋友，怎麼選不易出錯？
PART5不只在家喝！戶外版啤酒食
除了在家喝，把場景搬到戶外也沒問題！只要用卡式爐、火槍，就能快速料理，讓食材原味變主角，露營或烤肉都能享受的啤酒食。
捲一捲或做成串－起司燒漬菜（火槍料理）
事前醃漬讓原味更加分－鹽麴漬豬肉片（火槍料理）
用玻璃罐快速備料－超簡易雜菜飯（卡式爐料理）
類似烘蛋的簡單版做法－滿滿鮮蔬厚蛋（卡式爐料理）
微辣韓味－鐵盤辣海鮮（卡式爐料理）
有食飾的鮮味湯－金盞花燒豆腐蛤蠣湯（卡式爐+火槍料理）
焦糖與果香的多重口感－火槍脆糖鮮果（火槍料理）
[酒X食]美味導讀05：Q啤酒泡沫是必要的嗎？泡沫少或多有何不同？泡沫代表什麼？
《釀酒師Column＿好食更要好酒：認識台灣精釀啤酒》
你真的懂啤酒嗎？從選材到釀造與認識不同精釀
樂此不疲的苦甘滋味！釀酒師如何成就一支好酒
第一次喝精釀啤酒就上手！入門品飲的乾杯小知識
Q1品飲溫度會影響什麼？不同精釀啤酒的適飲溫度是？一定要冰冰喝？
Q2一定要用玻璃杯喝啤酒嗎？不同杯型有何涵義？
Q3想要一次品飲不同支啤酒，如何讓味覺歸零？
Q4有聽過「地酒配地食」，這是什麼緣故？　
Q5啤酒也有酸的？認識風味獨特的「酸啤」～
Q6很認真看酒標或簡介，但我怎都喝不出其中敘述的風味？怎麼品飲才對？
Q7啤酒酒體是什麼？各種敘述又是什麼涵義？
Q8啤酒氣泡怎麼形成的？沒氣泡的啤酒好像變難喝～
Q9如何正確保存啤酒，讓鮮度不跑掉？
Q10為什麼有些啤酒看起來是混濁的？
《地啤附錄！》台灣精釀啤酒10選

 

 

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