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| 編輯推薦： |
《一看就会的家常菜一本全》精选200多道家常菜，自带视频二维码，扫一扫，同步视频码上看。
家常食材的选购、常见刀工的处理，开胃凉菜、飘香热菜、健康汤品、花样主食的做法，详解步骤易上手，让你感受家的温暖。
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| 內容簡介： |
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《一看就会的家常菜一本全》根据烹饪方法将家常菜分为凉菜、热菜、汤品、主食几大部分，开篇还对厨具的选购与保养、调味料的使用、食材的处理等基础知识进行了介绍，总共5个章节。内文菜例包括材料、调料、做法、烹饪贴士，部分菜例附有制作步骤图及视频二维码。更有星级大厨分享各种食材的选购与保存技巧，营养专家对食材的搭配宜忌进行分析。
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| 關於作者： |
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甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
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| 目錄：
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PART1
打好基础，做出美味家常菜
食材选购有门道，刀工处理知多少
蔬果有五色，功效各不同010
红色蔬果010
白色蔬果010
绿色蔬果011
黄色蔬果011
黑色蔬果011
禽肉与畜肉，选购有技巧012
鸡肉 012
鸭肉 012
猪肉 012
排骨 013
牛肉 013
羊肉 013
常见的刀工处理 014
蓑衣花刀014
滚刀 014
推拉刀014
凤尾花刀015
十字花刀015
麦穗花刀015
锅具与调料，下厨必备需知晓
选对锅具，做出美味菜肴016
铁锅炒 016
平底锅煎016
砂锅煲016
电饭锅煮016
高压锅蒸016
用对调料，增添菜肴风味017
食盐 017
生抽 017
老抽 017
醋017
料酒 017
鸡粉 017
豆鼓 017
白糖 017
蚝油 017
掌握烹饪秘籍，轻松搞定家常菜
什么是焯水018
勾芡、挂糊有什么用018
怎样掌握炒菜时的油温018
热油快炒法有什么好处019
怎样祛除肉类食材的异味019
食物如何炸出干酥口感019
肉怎么炒才好吃020
蔬菜怎么炒才能营养又好吃 020
PART2
开胃凉菜，唤醒全家食欲
巴旦木仁芹菜拌茼蒿022
凉拌嫩芹菜023
玉米芥蓝拌巴旦木仁024
花生拌菠菜025
东北大拌菜026
糖醋辣白菜027
凉拌西蓝花028
油醋风味凉拌茄子028
爽口酸辣黄瓜块029
糖醋黄瓜卷030
胡萝卜拌莴笋030
白菜梗拌胡萝卜丝031
爽口凉拌菜032
拌老虎菜034
乌醋花生黑木耳035
橄榄油蒜香蟹味菇036
白萝卜拌金针菇037
凉拌黄豆芽038
冬笋拌豆芽039
豆皮拌豆苗040
金针菇拌豆干042
凉拌油豆腐043
萝卜缨拌豆腐044
三色凉拌045
香芹拌肚丝046
酸菜拌肚丝048
辣椒油洋葱拌猪肚050
泡椒拌猪耳051
香干拌猪耳052
酸辣腰花054
凉拌卤牛肉054
凉拌牛肉紫苏叶055
五香卤牛肉056
凉拌肥牛057
香卤牛腱子058
豆腐皮拌牛腱060
葱油拌羊肚062
凉拌手撕鸡063
鸡丝拌豆皮064
胡萝卜拌鸡肉丝065
电饭煲卤鸡爪066
蒜薹茄丁拌鸭蛋067
辣椒油皮蛋拌豆腐068
皮蛋拌魔芋069
凉拌章鱼070
双椒拌鱿鱼须070
杂蔬拌鱿鱼须071
凉拌海带丝072
海带拌彩椒072
老醋海蜇丝073
心里美拌海蜇074
桔梗拌海蜇075
泰式甜辣酱拌海蜇076
开胃基围虾077
凉拌蚬肉078
油醋拌蚬仔078
西蓝花拌蚬仔079
辣拌蛤蜊080
PART3
飘香热菜，征服家人味蕾
酸辣空心菜梗082
西红柿炒生菜082
板栗煨白菜083
醋香白菜084
魔芋烩时蔬085
胡萝卜嫩炒长豆角086
素炒小萝卜087
腰果莴笋炒山药088
核桃嫩炒莲藕090
酱香土豆片091
蔬菜蒸盘092
豌豆炒玉米粒093
干煸四季豆094
香蒸蔬菜095
蒜香菠菜炒平菇096
白酒蒸金针菇096
双菇炒西芹097
茼蒿黑木耳炒肉098
豆芽炒豆腐099
芹菜炒猪肉100
豆豉空心菜梗炒肉丁101
白菜木耳炒肉丝102
香脆葱烧肉104
猪肉味噌炒苦瓜106
苦瓜猪肉蛋饼107
芋头煮猪肉108
洋葱姜烧猪排109
排骨煮白菜110
腊肉炒苋菜梗111
火腿蔬菜卷112
尖椒炒猪肚113
胡萝卜炒猪肝114
蚝油牛肉116
菠萝甜椒牛肉片117
葱香牛柳118
牛肉娃娃菜120
味噌香煎鸡胸肉122
芦笋炒鸡肉123
椰子油鸡肉124
毛豆炒鸡肉125
南瓜镶肉126
红薯鸡肉127
风味鸡肉炒萝卜128
萝卜炖鸡翅128
口蘑鸡翅129
杂菜鸡肉锅130
芥菜温泉蛋131
香味藕夹盖温泉蛋132
胡萝卜碎炒鸡蛋134
香菇蒸鹌鹑蛋135
红烧草鱼段136
西湖醋鱼138
香菇杏仁红杉鱼139
茄汁红杉鱼140
烤鳜鱼小青椒141
洋葱炒鳝鱼142
杂菌烩比目鱼144
生姜煮秋刀鱼144
红烧秋刀鱼145
鲜笋鲷鱼卷146
柠檬汁清蒸鳕鱼147
白菜胡萝卜鳗鱼羹148
三文鱼炒蘑菇149
烧渍三文鱼150
鱼糕煮生菜150
西蓝花炒墨鱼151
八爪鱼炒西蓝花152
黑醋什锦蔬菜154
椰子油炒虾156
虾仁腐皮包158
辣味椰子虾159
土豆圣女果炒蛤仔160
蛤蜊炒毛豆162
葫芦瓜炒蛤蜊163
辣炒蛤蜊164
PART4
健康汤品，温暖家人的心
枸杞红枣芹菜汤166
白菜冬瓜汤167
香菇丝瓜汤168
双菇玉米菠菜汤169
玉米胡萝卜汤170
莲子胡萝卜汤172
绿豆百合汤172
珍珠百合银耳汤173
莲子芡实瘦肉汤174
霸王花杏仁薏米汤175
冬瓜薏米瘦肉汤176
雪梨猪肉汤177
番茄丸子豆腐汤178
菠菜肉丸汤179
沙参猪肚汤180
雪梨猪肺汤181
家常牛肉汤182
无花果牛肉汤184
鸡肉丝瓜汤185
香菇红枣鸡汤186
香菇冬瓜鸡汤188
桂圆枸杞乌鸡汤190
凤爪花生土豆汤192
人参滋补汤194
土茯苓绿豆老鸭汤195
西红柿木耳生菜蛋汤196
萝卜鲫鱼汤197
鳝鱼竹笋汤198
鱼片豆腐汤200
紫菜香菇汤200
南瓜红豆芹菜汤201
菠菜豆腐汤202
海带萝卜汤203
虾米白菜豆腐汤204
冬瓜虾仁汤205
扇贝蟹味菇汤206
菠菜干贝浓汤208
海苔鲜贝汤209
白萝卜蛤蜊椰子油汤210
PART5
花样主食，填饱全家肚子
黄豆小米粥212
杂豆高粱粥212
百合雪梨粥 213
山药小麦粥214
玉米燕麦粥214
紫薯甜粥215
潮汕砂锅粥216
养生五米饭217
胡萝卜肉酱饭218
黄姜炒饭218
广式腊味煲仔饭219
腊味蛋包饭220
电饭煲蘑菇饭222
菌菇温面224
什锦蝴蝶面226
芝麻汁乌冬面227
阳春面228
牛腩手擀面230
油泼扯面232
豆角拌面234
鸡蛋炒米粉235
星洲米粉236
泰式炒米粉238
台湾炒米粉240
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