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『簡體書』餐饮服务与管理 第2版

書城自編碼: 2936055
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 张水芳 著
國際書號(ISBN): 9787563724031
出版社: 旅游教育出版社
出版日期: 2012-05-01
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 103.3

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內容簡介:
《餐饮服务与管理新编高职高专旅游管理类专业规划教材》编*者张水芳。
本教材是专门针对高职高专酒店管理和旅游管理学生编写的,是酒店管理专业必修的职业能力核心课程,被浙江省教育厅列为重点教材。
本书在体例和内容上都有一定的创新之处,特色主要表现在以下三个方面。
1内容体现职业性、应用性和实践性。教材编写过程中,按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求,将全书设计为人职篇、技能篇、业务篇、管理篇四大模块。
2结构体现模块化、渐进性。四大模块循序渐进:**模块引领人职,进述基础知识、培养服务意识、了解发展趋势。第二模块训练动手能力,掌握技能技巧、培养职业兴趣。第三模块梳理工作标准,掌握接待流程、熟悉操作规范。第四模块传授管理要点,树立管理意识、掌握管理技巧。
3理念反映前瞻性、灵活性。比如随着意大利经济学家帕累托二八原则的深人人心,餐饮企业普遍开始重视VIP客户的管理,在以往的教材中,还没有这方面的内容。

 

 

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