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『繁體書』簡單！美味！最實用的鑄鐵鍋日常料理：家有鑄鐵鍋必學！享受熱騰騰、營養不流失、上桌有面子的家常菜

書城自編碼： 2941028
分類：繁體書 →台灣書
作者： 藤井惠 譯者： 胡家齊
國際書號(ISBN)： 9789866210495
出版社： 出版菊
出版日期： 2017-01-03
版次： 初版
頁數/字數： 112頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 100.0

 

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《 蘇發福日記：鑄鐵鍋中西式不敗料理 》
內容簡介：
　　★100%善加利用你的鑄鐵鍋！天天用才划算！
★★★★★５星好評－藤井惠老師，傳授最實用的家常菜！
★蒸。煮。烤。湯。義大利麵。烏龍麵。蛋料理。鍋品。炊飯
14-18cm小家庭恰恰好的時尚料理

６大特色，鑄鐵鍋天天用才划算！
鑄鐵鍋料理的愉悅
１．14-18cm，恰到好處的尺寸。
小分量的食譜意外地少。即使是少量的食材和調味量，因為鍋內是最小程度的水分蒸發，所以並不會產生燒焦或失敗。
２．少量食材也能營養均衡。
即使只是蒸一種蔬菜，都能夠嚐出濃縮凝聚在其中的美味。又同時能夠重振疲憊的身體。
３．只要加熱，就是那麼簡單！
鑄鐵鍋有卓越的熱傳導、保溫性以及氣密性。僅需加熱，之後就能提引出食材最大的美妙風味。
４．營養滿點！
最短的加熱時間就能完成，因此能夠不破壞食材營養成分地完成烹調。
５．變化豐富，吃不膩！
因為熱傳導效果佳，無論是蒸、煮、炒、炊飯等，都能夠製作出最正統的美味。
６．可以直接上桌，也能保存。
餐桌上也是相映成趣的時尚感，放置降溫後也能直接保存。
完整地保存食材中的營養成分，濃縮美味
無論怎麼樣都沒有精神、疲倦於持續外食，就用美味料理的力量來恢復體能吧！託了這個重且高密閉性鍋蓋的福，即使是最小程度的水分，都能在鍋中有效地循環，使食材均勻受熱，因此能完整地保存食材中的營養成分。品嚐得出濃縮凝聚的甘甜美味，口腹大滿足！只要有鑄鐵鍋，天天都可以享受豐盛幸福的時刻。
我已經無法放手的“好夥伴”。即使是對料理不太拿手的人，只要使用鑄鐵鍋，自然也可以提升烹調能力。屬於自己的時光，希望大家也能有愉悅品嚐料理、享用美味的心情，豐富每天的身心，由衷地希望能透過這“絕妙鑄鐵鍋”讓大家確實感受美好生活。
關於作者：

藤井惠FUJIIMEGUMI
料理研究家。營養管理師。
家人不在一個人的時候，傾聽身體的聲音，
自己真正想吃的食物
不用花太多時間就可以貼心地完成。
特別鐘愛日本酒和香檳。
目錄：
2 只要有絕妙鑄鐵鍋，無論是一個人的夜晚、白天、假日，都能享用簡單、熱騰騰幸福的美味
6 已經無法放手的“好夥伴”－鑄鐵鍋們
8 藤井惠風格 小份量鑄鐵鍋料理的6大信念
SECTION1 蒸煮RECIPE12
10 青蔬搭配組合的季節味
簡單地運用一種蔬菜！蒸煮
12 鹽蒸青花椰
14 鹽蒸毛豆／橄欖油蒸蘆筍
15 橄欖油蒸青蔥／醬油蒸青椒
16 鹽蒸馬鈴薯／蒸麻油風味銀芽
17 咖哩蒸白花椰／蠔油蒸山藥
18 鹽酒蒸南瓜／伍斯特醬蒸胡蘿蔔
19 燜炒小番茄
SECTION2 蒸烤RECIPE12
20 交由鑄鐵鍋製作出絕佳美味！
使用肉、魚貝、豆、乳製品，美味多汁的蒸烤
22 蒸煮高麗菜豬肉夾心
24 培根與厚切蘿蔔／火腿與厚切洋蔥
26 梅香蒸煮小松菜油豆腐／小茴香蒸紅甜椒與鷹嘴豆
28 巴薩米可牛蒡佐莫札瑞拉起司
起司蒸櫛瓜洋蔥
30 韓式辣醬蒸甘薯雞肉
32 厚煎茄子、番茄與鮪魚／甜辣小魚厚切蓮藕
34 魩仔魚與厚切蕪菁／蒜蒸蕈菇鮮蝦
SECTION3 湯品搭配RECIPE12
36 美味匯集
只要一起熬煮！多層次的湯品
38 白菜、雞絞肉、長蔥的湯品
40 高麗菜、洋蔥、豬肉番茄湯
42 蕪菁、油豆腐的芝麻豆乳湯
44 芋頭、鮭魚、胡蘿蔔、高麗菜的鹽味奶油湯
白蘿蔔、胡蘿蔔、豬肉的白味噌湯
46 牛蒡、牛肉、長蔥的和風湯品
48 洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、馬鈴薯咖哩湯
50 雞胸肉、馬鈴薯、青花椰牛奶湯
52 洋蔥、甜椒、維也納香腸的番茄湯
南瓜、洋蔥、番茄的薑味濃湯
54 洋蔥、絞肉、番茄的豆子湯
56 茄子、鴻禧菇、小番茄、鮮蝦的椰奶湯
SECTION4 PASTA˙麵RECIPE8
58 熱騰騰！我的最愛
料多味美的義大利麵˙麵類
60 辣味培根番茄斜管麵（L’amatriciana）
62 拿坡里風味鍋燒義大利麵
66 鍋燒咖哩烏龍麵
67 中華丼飯風格鍋燒拉麵
68 酸辣湯風味鍋燒拉麵
70 韓式建長鍋燒烏龍麵
72 義大利風麵疙瘩／日式麵疙瘩
SECTION5 雞蛋RECIPE6
74 只要有雞蛋
就是健康飽足的菜色
76 維也納香腸、培根、毛豆的歐姆蛋
78 泡菜雞蛋鍋
80 茶碗蒸風格的蕈菇烏龍麵／榨菜與銀芽茶碗蒸
82 蛋燜蛤蠣海帶芽
84 起司與洋蔥的牛奶焗麵包
SECTION6 鍋品RECIPE7
86 溫心暖胃
享受小份量的鑄鐵鍋
88 豆腐泡菜的純豆腐鍋
92 豬肉銀芽芝麻味噌鍋／鮭魚海帶芽的清湯鍋
93 雞肉鍋／藥膳火鍋風味鍋
96 雞翅、甘薯、長蔥的韭菜蘸醬鍋
98 圓滾滾蔬菜與維也納香腸的法式燉鍋（pot-au-feu）
SECTION7 米飯RECIPE7
100 熱騰騰又鬆軟
炊入幸福的米飯
102 醃梅、鮪魚和蒟蒻絲的炊飯
104 黃豆、碎昆布、櫻花蝦的炊飯／雞肉牛蒡拌飯
106 海南雞飯／乾式咖哩風味炊飯
108 韓式鍋燒飯／蘆筍燉飯
110 韓國風蔬菜粥
110 珍愛鑄鐵鍋的日常保養

 

 

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