登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』牦牛乳加工技术进展

書城自編碼： 2959210
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→畜牧/狩猎/蚕/蜂
作者： 任发政
國際書號(ISBN)： 9787511627230
出版社： 中国农业科学技术出版社
出版日期： 2016-08-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 102.0

我要買 件

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
怪诞行为学2：非理性的积极力量
《 怪诞行为学2：非理性的积极力量 》
售價：HK$ 78.2
锦衣玉令
《 锦衣玉令 》
售價：HK$ 112.7
米沃什与布罗茨基：诗人的友谊
《 米沃什与布罗茨基：诗人的友谊 》
售價：HK$ 89.7
法国小史
《 法国小史 》
售價：HK$ 110.4
五凉王国的七张面孔
《 五凉王国的七张面孔 》
售價：HK$ 79.4
掌控生活，从掌控时间开始
《 掌控生活，从掌控时间开始 》
售價：HK$ 55.2
物理光学漫步——衍射计算理论及应用研究故事
《 物理光学漫步——衍射计算理论及应用研究故事 》
售價：HK$ 193.2
人类起源简史：破译700万年人类进化的密码
《 人类起源简史：破译700万年人类进化的密码 》
售價：HK$ 78.2

 
內容簡介：
牦牛是世界上仅存的3种源种动物之一，广泛分 布于我国青藏高原地区，是世界上**的家畜品种之 一，为青藏高原牧民提供重要的生活保障。牦牛生长 在无污染的高原地区，乳中矿质元素、蛋白质、脂肪 、维生素等含量显*高于黑白花牛乳，是天然的浓 缩乳。牦牛乳的组成和物理特性与黑白花牛乳差距 较大，具有许多潜在的功能特性。但是，相对于黑白 花牛乳而言，牦牛乳的开发和利用水平较低，理化特 性、营养学、生物学特性及加工性能等研究起步晚。
系统性差。由于牦牛原料乳收集困难，牧民家庭加工 粗放，造成了部分牦牛乳资源浪费。因此开展牦牛乳 理化性质、功能特性和产品开发等研究，对促进我国 牦牛乳产业升级，拉动藏区经济发展具有重要意义。
任发政主编的《牦牛乳加工技术进展》以专题的形式 论述了牦牛乳及其相关制品理化性质的最新研究进展 。
目錄：
第一章牦牛的泌乳特性
一、引言
二、牦牛的起源和分布
三、牦牛的繁殖与泌乳特性
四、传统牦牛乳制品
五、小结
参考文献
第二章牦牛乳的理化性质
一、牦牛初乳
二、牦牛常乳
三、酸诱导的牦牛乳酪蛋白胶束理化性质的变化
四、热处理对牦牛乳酪蛋白胶束结构的影响
五、小结
参考文献
第三章牦牛乳干酪
一、牦牛乳软质干酪
二、牦牛乳硬质干酪
三、小结
参考文献
第四章牦牛乳曲拉
一、曲拉的制作方法
二、曲拉化学组成
三、曲拉的色泽
四、小结
参考文献
第五章牦牛乳曲拉酪蛋白的生产及品质改善
一、牦牛乳曲拉酪蛋白的生产工艺和应用
二、曲拉酪蛋白色泽改善技术
三、曲拉酪蛋白酰化修饰改性技术
四、曲拉酪蛋白糖基化修饰改性技术
五、小结
参考文献
第六章牦牛乳蛋白降压肽
一、牦牛乳酪蛋白降压肽的酶法制备
二、牦牛乳降压肽的功能评价
三、小结
参考文献
第七章牦牛乳婴幼儿配方乳粉
一、牦牛乳婴幼儿配方乳粉的组成及工艺流程
二、牦牛乳婴幼儿配方乳粉的质量控制
三、小结
参考文献

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.