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『簡體書』生物化学（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）

書城自編碼： 2959903
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 王淼
國際書號(ISBN)： 9787518410408
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2017-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： /770000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 92.8

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編輯推薦：
《生物化学》（供食品及相关专业用）是普通高等教育十一五国jia级规划教材和江苏省高等学校重点教材。本书在原编教材《食品生物化学》的基础上，结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会，全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识。鉴于食品科学与工程学科向深度和广度发展，大食品专业还包括食品营养、食品质量与安全专业，本教材改变了以往侧重微生物生化的片面性，代谢部分兼顾了一些人体的代谢特征。
內容簡介：
本书共分四篇18章。di一篇导论；第二篇生物分子的结构与功能；第三篇生物大分子的代谢与调节；第四篇基因信息的传递。书中基本概念论述力求准确，深度适中，紧紧扣住生物化学的基本内容，又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养的目的。该教材可供食品专业（食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等专业）的本专科以及研究生使用。
關於作者：
王淼，华东理工大学生化工程学士、无锡轻工大学食品科学与工程博士。曾在日本九州工业大学生化工程系从事过酶技术方向的博士后研究。现为江南大学食品学院教授、博士生导师，主要从事生物化学、食品酶学以及食品生物技术方面的教学与科研工作。主持和参与完成国家自然科学基金项目、江苏省自然科学基金项目、十一五国家科技支撑计划重点项目、国家863项目子课题等多项科研项目。

 

 

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