《食禪：一只碗裡的四季風景》 - 張慰慈 - Meg Book Store

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『繁體書』食禪：一只碗裡的四季風景

書城自編碼： 2964351
分類：繁體書 →台灣書
作者：張慰慈
國際書號(ISBN)： 9789866527395
出版社：賽尚圖文
出版日期： 2017-02-09
版次：初版
頁數/字數： 240頁
書度/開本： 17x21cm

售價：HK$ 100.0

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內容簡介：

「我開始寫下與食物相處的紀錄，像談一場戀愛，
我們進入了彼此的生活。
我在這場愛戀中嘗盡酸甜苦辣，但仍是幸福的滋味。」

－張慰慈
張慰慈不是專業廚師，她的做菜年齡嚴格說來也不算頂長，將近四十歲長期離家在大陸工作，因為想念家鄉滋味開始下廚，憑著味覺的記憶，加上把握住幾個基本功法，她在自家廚房烹製出來的獨門滋味，為她在異地贏來最溫暖的友誼。
這幾年，雙親年紀漸長，加上對日益嚴重的食安及食物浪費問題的強烈關懷，她開始回歸源頭，想從最基礎的食德培養做起，張慰慈說：「目前全世界都面臨未來糧食可能短缺的危機，經研究分析最大的糧食損耗多來自食材運送途中的腐壞。」因此「食當季」與「食當地」成為她急於分享的理念，也是食德教育過程中很重要的核心理念。
工商社會，大家在家裡吃飯的時間少了，能在家裡一起吃餐飯，珍惜的是家人相互間給予的關心與團聚的心情，食物的美好，不在量大，而在質精。為了鼓勵朋友們都能回家吃晚飯，她開始以「快煮慢食」與「食當季、食當地」的態度做菜，同時寫下自己與每一樣食材相逢的故事。當這些文稿一篇篇慢慢成形，她為它們定了一個大標題叫做「食禪」，在南京的報紙上以每週一次的半版篇幅刊登。
一年來，幾十篇稿子，每篇稿子搭配一道菜，從烹飪、拍照到寫稿，全都親力親為。張慰慈說：「這一條路對我來說也是取經的路。」所有食材隨著四季，自然地把過日子的行走頻率記錄下來，從每個食材自身的養分，到與農友相交獲得的盛情，也包括了她對家人和朋友的心意，但最重要的始終是那個開頭發願的初心，成了每道菜最好的調味料。
在張慰慈眼中，均衡的飲食與美味的口欲滿足，其實可以並行，全家人團聚帶來的溫暖，是家庭快樂指數提升最好的加溫計，現在，多數人的飲食不再是滿足需求，而是為了追求口欲，過盛的食物雖然彰顯了豐富的物質生活，但超標的熱量其實折損了健康，也製造更多的廢棄物資。簡單卻豐富，清淡而有味的飲食，才是她一直想與各個家庭分享的廚房運作守則。
「食禪」並不是單純教人做菜的食譜書，書中更多的是作者和這世間和食材的對話，許多對生命的體悟凝鍊在一飲一啄間。如果說讓心回到原點就是參禪，那麼安靜下來，好好為親愛的家人做一餐飯，在舉箸之際，對天地萬物充滿尊敬與感恩，用餐時了了分明，那麼好好吃飯原來就是一種禪味。

關於作者：

張慰慈
學的是設計，職場專業是品牌創建與管理，海外工作十餘年，隨遇而安是習慣。
2010年回國，為傳承經驗成為授課講師，為分享生命養分累積，是企業顧問。寫文字，玩影像，是皈依10年的佛弟子。2011年成立寰宇絲路國際有限公司，發願為兩岸文化交流努力，2015年創辦寰宇人物公益特刊，推廣食德教育與友善土地的有機農務，所以撰寫「食禪」專欄，在南京揚子晚報每週刊登，落實理念。
與國內無數農牧朋友相交相知，期盼將人生中所有收穫都獻給如來，作一個活在光亮中的見證者。

推薦序禪悅　釋本願法師
推薦序氣味終不改　申沁宇
推薦序以韶光為缽用心體現一餐飯　吳文禮
作者序初心
輯一快煮慢食
1傳承
2起心
3扮相
4.敬天
5雙全
認識大地的寶藏－－南瓜
6食．德
7情重
8緣圓
9采頭
10轉合
認識大地的寶藏－－番茄
11作美
12訪春
13賞心
14保暖
15快煮
16慢食
認識大地的寶藏－－藕&蓮子&菱角
17彩虹
18春暉
認識大地的寶藏－－金針
19太極
20養分
21好食
22上心
23轉身
24百味
25取暖
26回味
認識大地的寶藏－－馬鈴薯
27品味
28過水
29繁衍
30什錦的滋味
31生機
認識大地的寶藏－－洋蔥
32慈悲
33隱味
34純味
35新與舊
輯二食禪
36因果
37純美
38羽化
39美極
40武學
41清心
42心法
43淨心
44破殼
跋統粹
對味

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