《10分鐘上菜：自製速食調理包》 - 梁瓊白 - 雅事文化 - 香港大書城

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『繁體書』10分鐘上菜：自製速食調理包

書城自編碼： 2966367
分類：繁體書 →台灣書
作者：梁瓊白
國際書號(ISBN)： 9789865760618
出版社：雅事文化
出版日期： 2017-03-15
版次：初版
頁數/字數： 128頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 100.0

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內容簡介：

不想『外食』又要快速開飯
料理新『煮』意只要花點時間用點心
方便又快速的料理新『食』袋讓您餐餐吃得到家常菜
在家開伙，除了安全衛生，也比較符合家人口味，但如果沒時間下廚，可以怎麼做讓家人吃得安心？
其實，只要找個空檔做一些可以存放的菜，放涼後包分裝小包冷凍，就像便利商店的調理包一樣，只需外加一碗飯或麵，再將調理包加熱後淋上，就是熱騰騰的蓋飯或拌麵，飽餐一頓不用等。
本書以「自己製作可保存的美味調理包」為概念，從菜色挑選和風味保存為主要概念，分七大主題幫讀者快速掌握製作重點，教會您如何選材才有好菜色、封存美味的極凍關鍵、怎樣加熱才不會走味，還有調理包的簡單變化吃。
無論懶在家裡、外出露營、上班帶便當...，還是一個人吃飯的單身男女、講求時效的職業婦女，都能輕鬆飽餐聰明煮。

本書特色：
◆介紹調理包製作要訣、提供再加熱的菜餚選擇、烹飪方式及調理包菜餚的經典口味。
◆解說高保鮮度與好味道的重點，包括放涼分裝、節省空間的收納、保鮮袋的挑選、安全快速的解凍法。
◆符合健康原則的蔬菜添加法，讓不同蔬菜正確加入調理包的菜色變化。
◆省時省力的「半成品食材便利包」、「基礎便利醬」，縮短料理時間、靈活搭配其他食材變化口味。
◆圖解不同調理包的保存方式及有效期限，並附上加熱方式及加工烹調法。

關於作者：

梁瓊白
經歷
30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，是烹飪界的高手。
歷任
台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆
著作
「搞懂27種工法您就是廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常味兒」、「樂活養生素」、「做菜用烤箱就搞定」等百餘冊作品。

即時料理美味調理包
6便利包製作事項與要訣
7有效提高保鮮度和好味道
8選擇適合冷凍的保鮮袋
9基本解凍法
1010分鐘上菜的加熱方法
11添加綠色的手法
動手做調理包1半成品食材便利包
13水煮半成品
15過油、煎炸半成品
17醃漬半成品
18方便隨時使用的半成品
20可以延長賞味期的半成品
動手做調理包2家庭常備基礎便利醬
25茄汁肉醬
26醡醬
27香菇肉燥
28紹子醬
動手做調理包3豬肉料理調理包
31糖醋排骨
32芋頭排骨煲
33豉汁排骨
34醬瓜肉丁
36橙汁排骨
37京醬肉絲
38鮮茄燴肉丸
40紅燒焢肉
41咖哩排骨
42梅乾肉
44南乳蒸肉
46紅蔥排骨
47無錫排骨
48魚香小排骨
50腐乳排骨
51梅醬排骨
52芋頭扣肉
54蒜蓉排骨
55鄉村烤小排
動手做調理包4牛肉料理調理包
57京醬牛肉絲
58紅燒牛腩
60洋蔥牛排
61蠔油牛肉
62五香牛腱
64陳皮牛肉
65宮保牛肉
66紅白蘿蔔燒牛腩
68南瓜燴肉丸
69薯塊焗牛腩
70魚香牛腩
71果汁牛腩
72黑胡椒牛小排
動手做調理包5雞肉料理調理包
75味噌去骨雞
76豉汁雞
77腐乳雞
78蒸鳳爪
79左公雞
80成都子雞
81宮保雞丁
82味噌烤雞腿
83香蒜雞排
84照燒雞腿
85怪味雞丁
86醉雞
87咖哩雞
88三杯雞
89栗子燒雞
90花雕焗雞
91蠔油鳳翼
92蔥燒鳳翼
93南瓜葡國雞
94芋艿雞骨醬
95香辣鳳翼
動手做調理包6蔬菜、蛋、豆腐料理\調理包
97素三鮮
98素燒馬鈴薯
99豆豉蒸南瓜
100滷蘭花乾＆素雞
101麻婆豆腐
102香菇燒烤麩
103宮保皮蛋
104毛豆雪菜
105乾煸四季豆
106醬爆筍
107油燜桂竹筍
動手做調理包7鍋底調理包
109五更腸旺鍋
110麻油雞
112麻辣火鍋湯底
114韓式蔘雞鍋
115燒酒雞
116起司咖哩鍋
118當歸鴨鍋
120鮮菌雞湯鍋
121紅燒羊肉鍋
122薑母鴨鍋
INDEX
124方便隨時使用的基底高湯
125快調開胃萬能沾醬

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