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『繁體書』手作精緻西式點心

書城自編碼: 2977437
分類:繁體書 →台灣書
作者: 黎國雄
國際書號(ISBN): 9789866055430
出版社: 華翔文創
出版日期: 2017-04-07
版次: 初版
頁數/字數: 224頁
書度/開本: 17x24cm

售價:HK$ 112.5

 

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內容簡介:
零基礎:無論你是「新手」還是「老手」,都能輕鬆掌握訣竅
零距離:宛如「一對一教學」,在家也能做出美味西點
零失敗:詳細步驟圖解+專業教學,讓你在家就能學會
精選101種風味各異的西點,
由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。
全書採用「階梯式」教學法,
從製作西點的常用工具、材料及常見問題入手,
分成三階段,由淺入深地介製作過程。
每款西點都搭配詳細的步驟圖和說明文字,
只要依法操作,就可以讓你輕鬆完成
由「初學者」到「西點達人」的完美轉變!

本書特色:

名師一對一
教你做西點
暖暖的下午茶,再配上一道精緻的西式點心,
讓你靜靜享受悠閒的午後時光……
關於作者:

黎國雄

●中國國家級競賽裁判員
●中國飯店業白金五星勳章獲得者
●首位獲得大陸「全國技術能手」稱號的烘焙技術師
曾製作了第一本蛋糕專業畫冊,開創了顧客在大陸蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河;1993年,創造性地發明了第一個塑料仿真蛋糕,改變了蛋糕店以奶油蛋糕做展示的情形,大大節約成本。2001年,研發了藝術陶瓷蛋糕,並獲得國家專利。2007年發明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的範疇,向藝術的方向延伸。攜手多位烘焙名家,創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心。從創校至今,已為大陸烘焙界培養了數萬名烘焙技術師。
目錄

Part1 西點製作須知
008製作西點的基本材料 010製作西點的基本工具
012常見西點的名詞解釋 013關於西點的疑問
Part2
初級西點入門
淡淡椰奶香:椰奶餅乾
香脆不膩:香菜餅乾
理氣寬中:陳皮餅乾
香甜酥脆:杏仁餅乾
饞涎欲滴:菊花餅
濃香酥脆:巧克力酥餅
酥脆可口:奶香薄餅
濃情蜜意:腰果巧克力餅
滋陰清肺:杏仁薄餅
海南特產:椰香脆餅
窈窕淑女:淑女餅
補血補虛:花生脆餅
香濃脆甜:可可薄餅
清肺補腎:腰果餅乾
鮮香脆爽:蔬菜餅
補腎烏髮:芝麻餅
綠意盎然:抹茶薄餅
健腦益智:核桃巧克力餅
香甜酥脆:十字餅
異國情調:夏威夷餅
補血滋陰:薑餅
補腎益氣:羅曼斯餅
潤肺美膚:香杏脆餅
人面桃花:櫻桃丹麥酥
香甜滋膩:香蔥西餅
風味醇厚:乳香小西餅
情意綿長:巧克力小餅乾
香甜解飢:卷雲小餅乾
健腦補血:紅糖葡萄酥
益氣澤肌:起司奶酥
潤膚駐顏:椰蓉酥
益氣養血:椰香葡萄酥
抗疲勞:桃酥王
健脾潤肺:無花果奶酥
香甜酥脆:芝麻奶酥
潤肺養顏:玫瑰奶酥
健腦益智:咖啡奶酥
香酥脆甜:車輪酥
濃濃椰香:椰子圈
醇香酥脆:義式巧克力餅
香脆滋膩:芝麻花生球
香濃脆甜:椰子球
香甜乾脆:金手指
養心防衰:杏仁巧克力小點
健腦益智:核桃小點
香酥可口:手指餅乾
潤腸補腦:燕麥核桃餅
鮮香甜脆:杏仁瓦片酥
香甜酥脆:薰衣草餅
香濃酥脆:咖啡椰子條
健脾益胃:南瓜塔
養胃通便:奶油紅薯
解毒補脾:奶油地瓜
Part3
中級西點入門

美妙滋味:鮮奶油泡芙
香酥脆甜:杏仁粒小餅乾
香甜酥脆:薑酥
提高記憶力:桃酥
香滑可口:蓮蓉甘露酥
香甜可口:鴛鴦包心酥
養心安神:紅豆包心酥
極具誘惑力:藍莓醬酥
唇齒留香:椰皇酥
酸甜可口:鳳梨酥
色味俱佳:風車酥
養胃生津:蘋果派
益腎填精:栗子派
健脾開胃:地瓜派
香甜營養:鄉村水果派
香甜誘人:抹茶紅豆派鹹
清熱化痰:檸檬派
香醇滑軟:無花果杏仁派
健脾養胃:南瓜派
美味營養:牛肉派
強身健體:雞肉鹹派
甜美多汁:鳳梨蛋糕派
益智通便:香蕉派
香味濃郁:起司條
香甜誘人:蛋黃蓮蓉角
消暑解毒:抹茶蜜豆小點
養顏嫩膚:茶香小點
香甜爽滑:奶酥塔
清熱除煩:鴛鴦綠豆
多重口味:格子餅乾
濃郁椰香:椰塔
Part4
高級西點入門

養血補腦:核桃塔
香甜滑嫩:香米奶塔
益腎填精:松子果仁酥
酥脆香甜:豆沙千層酥
清香甜酥:蓮蓉酥
鮮香酥脆:肉鬆酥
養生補虛:花生酥條
鹹香酥脆:鹹味酥
廣州特產:鮑魚酥
香甜酥脆:扭紋酥
補血益智:果仁合酥
香甜補血:紅豆酥條
香甜可口:雙色脆餅
鮮嫩爽滑:蛋塔
濃香酥膩:花生小酥餅
香脆可口:瓜子仁小酥餅
鮮美無匹:海鮮派

 

 

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