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『簡體書』扬中21味

書城自編碼: 2979793
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 卢万福 主编
國際書號(ISBN): 9787568404426
出版社: 江苏大学出版社
出版日期: 2017-03-01
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 116.0

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內容簡介:
位于扬子江中的扬中,不仅是闻名中外的中国河豚岛,河豚美食源远流长,而且其他菜肴也十分丰富。扬中人充分利用当地土生土长的各类食材,烹制出多种多样的民间美食。扬中市烹饪协会组织专门力量采写挖掘当地民间美食,采集了一批很有价值的民间美食资料。通过公开征集评选,*后精选出21道代表扬中民间风味特色的菜肴拟汇编成书。书中对每道菜的原料、辅料、佐料、制作工艺、营养价值、传说故事等进行了图文并茂的展示,具有一定得科学性、权威性和可读性,是了解扬中地方味道的一个不可多得的窗口。
目錄

河豚
刀鱼
江杂鱼毛豆
吴氏寿肠
疤子甲鱼
笋尖焖蛋
河蚌秧草
螺螺炒韭菜
丝瓜菱米螃蟹汤
朝阳湖老母鸡汤
豇豆茄子
扬中砧肉
百叶结烧肉
盐水河虾
三跃老鹅
三叶险秧草
西来桥绿豆饼
西来桥香得来猪蹄
蒸水糕
扬中菜粥
后记
內容試閱
这是一本扬中市江洲文学社社员撰写的饮食文集,其中收录了21味、28篇文章,文章以生动细腻的笔触、朴素的语言书写乡味,歌咏乡情,写出了对故乡扬中的款款深情,对扬中菜肴和面点的由衷赞美。
众所周知,扬中市是闻名中外的中国江鲜菜之乡和中国河豚美食之乡。这两个由中国烹饪协会授予的称号,可谓实至名归。


白汁河豚
扬中河豚甲天下,汇丰河豚名扬中
汇丰河豚馆总经理蒋开和在2004年中国扬中首届河豚大赛中,荣获特级河豚烹饪师称号。蒋开和厨艺精湛,为人真诚、稳重、谦和。他17岁开始学习河豚烹饪,迄今已经有近40年的厨龄,河豚烹饪不仅是他少时的情结,更是他为之奋斗一生的事业。

 

 

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