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『繁體書』新發現！天然蔬果泥幻彩手工甜點：一次學會好吃又好看的蛋糕、餅乾、糖果、和菓子、中式點心與甜品

書城自編碼： 3009733
分類：繁體書 →台灣書
作者： 爐卡斯LucasChen
國際書號(ISBN)： 9789869456937
出版社： 日日幸福
出版日期： 2017-06-28
版次： 初版
頁數/字數： 264頁
書度/開本： 19x25.5cm

售價：HK$ 131.3

 

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內容簡介：
超簡單！超好玩！
烘焙新手也會的「天然無色素」彩色糕點，
遠離人工添加物、100％安心配方、美味再進級！
收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心，
讓層層好滋味綻放在味蕾間，與家人朋友一起染出繽紛色彩！
如果有機會選擇安全、天然或是有機食材製作糕點，您想知道如何讓食物變得繽紛、充滿趣味又美味嗎？這本書將打破市面上傳統漂亮糕點只能欣賞的迷思，將由擅長使用天然食材的Lucas老師，教大家製作天然蔬果泥與色彩染料，並充分運用到書中食譜，讓每一道糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式點心、甜品、和菓子等，皆變得非常漂亮，而且保證吃下去是安全無負擔。另外，即使烘焙新手，也能照著配方，跟著1800張詳細步驟圖操作，輕鬆完成而且成功率百分百喔！

本書特色：
特色1◆收錄23款天然蔬果泥與染料
作者精選實用且方便取得的蔬果做天然染料，例如：南瓜、菠菜、紅蘿蔔、芋頭、枸杞等，甚至教大家製作天然色素（紅、橘、黃、藍、紫、棕、黑色）。並且記錄完成後的份量、最佳保存時間給大家參考。
特色2◆完整介紹65種基本器具食材
詳細圖文介紹器具與食材的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。
特色3◆多彩多樣鹹甜點心、1800張詳細步驟圖
收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心，包含糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式點心、甜品、和菓子等，並且透過1800張精彩步驟圖，只要按照配方及做法確實操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為點心高手。
特色4◆點心切面圖，清楚看到所含色彩
每一道糕點都附切面圖，清楚標示含有哪些天然染料，讓大家吃得更安心且開心。
特色5◆提供全省烘焙材料行索引
為大家準備全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓您隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
各界肯定推薦
Terry（你知我知好學網瘋食課料理教室總經理）
黃建成、江文幼（亞植生機股份有限公司亞植有機農場負責人）
黃朝廷（桃園有機產業發展協會理事長）
鄭圭雯（愛蝶草本研發股份有限公司執行長）
謝長勝（地中海料理講師）
羅瓊娟（實踐大學推廣教育部企劃組組長）
（以上按姓氏筆畫少至多排列）
關於作者：

爐卡斯（LucasChen）

有點酷酷又帥氣的Lucas老師，相較於瀟灑的外表，完全自學者出身的她，內心對食物卻是有著常人無法追尋的毅力。
擅長以天然食材入色，顛覆大家對點心的想像；喜歡將傳統注入新意，用最簡單的方式，做出讓人驚艷又有成就感的點心與料理。
跑過有機好農市集，認識並擅用許多有機與在地食材；透過對烘焙與料理的無限熱愛，致力將好食材的最大發揮價值介紹給身邊的每個人。
【現職與經歷】
爐菓食創空間Lucas＆foodforthough主人
你知我知好學網中西烘焙點心與料理講師
實踐大學教育推廣部親子與兒童烘焙料理課程專任講師
【證照】
全國技能檢定烘焙食品西點蛋糕麵包類乙級合格認證
全國技能檢定西餐烹調類丙級合格認證
＊粉絲專頁：「爐菓 食創空間Lucas&foodforthought」
目錄：
作者序
如何使用本書
認識基本器具與食材
天然色彩玩出漂亮糕點
Part1安心玩出天然色彩
南瓜泥
紅甜椒泥
紅蘿蔔泥
菠菜泥
紫薯泥
甜菜根泥
小松菜泥
番茄糊
黑糖醬汁
枸杞泥
芋頭泥
白豆沙
紅豆餡
紅豆沙
紅色染料
黃色染料（枸杞汁液）
黃色染料（梔子果實）
橘色染料
綠色染料
藍色染料
紫色染料
棕色染料
黑色染料
Part2暖心迷人烘焙點心
彩色貝殼瑪德蓮蛋糕
好多花青素烤布丁
假裝是棒棒糖戚風蛋糕捲
不是霜淇淋杯子蛋糕
小雞啾一下迷你餐包
心花朵朵開手撕麵包
熊熊咬一口漢堡麵包
雙色螺旋迷宮吐司
西瓜偎大邊吐司
歡樂聖誕花圈麵包
雙色螺紋彩蔬貝果
趁熱吃番茄起司舒芙蕾
Part3小巧討喜糖果餅乾
馬戲團迷你帳篷瑪琳糖
一抹好茶牛奶糖
漫步在雲端棉花糖
法式熱吻水果軟糖
很有嚼勁土耳其軟糖
酸甜滋味棉花糖
淡藍好杏情牛軋糖
心心相印餅乾
黑白交錯格紋餅乾
森林足跡貓爪餅乾
Part4麵麵俱到中西麵食
三色義大利麵餃
懷念媽媽味麵疙瘩
也有少女心米苔目
非常好用雙色麵條
清涼彩色日式蕎麥麵
四色喜水餃
Part5沁涼舒暢凍點冰品
凍吃凍水果雪酪
多色Q彈粉圓
也想疊羅漢雙色羊羹
粉紅櫻花水信玄餅
哈囉哈囉菲嘗好冰友
非你想像水果優格冰淇淋
日式流果子心太
多彩水漾慕斯蛋糕
同心圓免烤起司蛋糕
Part6濃厚情感中式點心
三色水煎包
彩蔬小籠湯包
再來一碗粿
火紅豔陽紅龜粿
好蒸氣發糕
雙色抹茶地瓜圓
紫米南瓜年糕
古早味多彩粉粿
真正紫色芋頭酥
童趣小甜心湯圓
Part7環遊世界異國點心
花見日式草餅
甜蜜桃三色大福
薔薇和菓子
不是小發糕菲國小米糕
越疊越美娘惹糕
泰泰椰想吃糯米球
韓國豆沙小花園

 

 

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