登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』食品工艺学(普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材)

書城自編碼: 3018713
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 刘雄韩玲
國際書號(ISBN): 9787503889349
出版社: 中国林业出版社
出版日期: 2017-04-01
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 65.3

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
迷人的珊瑚礁(迷人的科学丛书)
《 迷人的珊瑚礁(迷人的科学丛书) 》

售價:HK$ 124.2
夜幕之下.5:极恶都市
《 夜幕之下.5:极恶都市 》

售價:HK$ 63.3
异质文化交织下的上海都市生活(1843-1949)
《 异质文化交织下的上海都市生活(1843-1949) 》

售價:HK$ 147.2
暂别(邓安庆全新文集)
《 暂别(邓安庆全新文集) 》

售價:HK$ 89.7
鲍勃·迪伦为什么重要
《 鲍勃·迪伦为什么重要 》

售價:HK$ 78.2
超负荷的女性:看见内心的渴望与恐惧
《 超负荷的女性:看见内心的渴望与恐惧 》

售價:HK$ 67.9
数学史(第三版) 国际数学史领域具有影响力的名著
《 数学史(第三版) 国际数学史领域具有影响力的名著 》

售價:HK$ 181.7
接纳真实的自我(日本超人气禅师小池龙之介力作!"与自己和解"指南!)
《 接纳真实的自我(日本超人气禅师小池龙之介力作!"与自己和解"指南!) 》

售價:HK$ 67.9

 

內容簡介:
食品工艺学是研究食品加工和保藏的一门应用科 学,是食品工业重要的支柱科学之一。本教材结合教 学实践和生产实践的需要,将食品保藏和加工原理融 合到各加工工艺中,重点强化食品加工工艺与设备的 介绍,将典型原料加工特点分布到具体案例中介绍。
刘雄、韩玲主编的《食品工艺学普通高等教育食品 科学与工程类十三五规划教材》分为7章,第l章介 绍了食品基本概念,国内外食品工业的发展状况,食 品标签、标识。第2章介绍了水分活度与食品保藏的 关系、浓缩与干制技术原理与典型干制食品的干制工 艺。第3章介绍了温度与食品保藏的关系,冷冻基本 原理与典型冷冻食品加工工艺。第4章介绍了罐藏食 品加工原理,肉、海产、蔬菜、水果罐头加工工艺与 技术。第5章介绍了腌制和烟熏食品保藏原理,腊肉 、火腿、榨菜、泡菜、果脯蜜饯的加工工艺与技术。
第6章介绍了发酵食品加工基本原理,传统豆豉、腐 乳、发酵乳的加工工艺与技术。第7章介绍了挤压、 油炸、气流膨化食品加工原理和加工工艺。
本教材适用于高等学校食品及相关专业,也可作 为高等职业学校、继续教育等同类专业的教材,以及 从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管 理人员的参考书。

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.