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『簡體書』中式烹调基本技能（高职、中职）

書城自編碼： 3066502
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者： 尹忠勇
國際書號(ISBN)： 9787560646527
出版社： 西安电子科技大学出版社
出版日期： 2017-09-01
版次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 52.2

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內容簡介：
本书围绕烹调技术中的刀工技术，原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡等环节，以及凉菜、热菜的制作基础内容，结合实例图片进行教学，帮助准备从事烹调工作的初学者掌握基本技能。本书在烹饪专业实施理实一体化教学改革的基础上编写而成，以职业技术为基础，以学生素质与现代餐饮企业烹饪岗位相适应的技术实践为主要内容，以实训活动和实习为主要形式，多种课程形态相结合。本书融学习过程与实践、训练为一体，凸现实用性、创新性、逻辑性和多样性，教材实例典型，知识讲解系统，适合作为职业教育院校餐饮服务类相关专业的教材和参考书，也可作为烹饪从业人员及其他相关人员的自学参考书或培训用书。

 

 

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