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『繁體書』食尚馬非親炙家滋味?初探原鄉之台灣原民香氣食材跨界歐陸文創饗宴

書城自編碼: 3130491
分類:繁體書 →台灣書
作者: 馬非馬中良,孟鼎
國際書號(ISBN): 9789869579834
出版社: 渠成文化
出版日期: 2018-02-06
版次: 初版
頁數/字數: 208頁
書度/開本: 19x26cm

售價:HK$ 132.8

 

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內容簡介:
史上第一本!台灣原住民香氣食材躍身歐陸餐桌,
絕無僅有的精品級味蕾創意饗宴!

【24香氣食材∕28++節慶混搭歐陸料理紀事】
一本超越想像的美食紀事
一份前所未見的文創之心
◆本書匯集原民小農友善土地耕作的食材,打造出具有國際視野的五星級美味饗宴!
◆翻轉在地食材印象,拓展全新文化視野,以「躍然紙上的美食文創孵化器」為理念,融合出高質感的「旅行食娛」食尚∕時尚跨界。
◆從台灣本地食材出發,發揚原住民祖先智慧,最本土也最國際的天然味道,願以本書作為傳承、分享的起點!

名人推薦:

前故宮博物院院長馮明珠
財團法人台灣原住民部落振興文教基金會會長瓦歷斯 貝林
財團法人中衛發展中心前董事長佘日新
威秀影城董事長吳明憲
雲品溫泉酒店總經理陳惠慈
國立暨南國際大學教授鄭健雄
產學專家跨界推薦
關於作者:

馬中良(馬非)

希望成為別具創意與品味的文創生活家,曾任專欄作家、廣播主持、文創精品品牌總經理……
◆〈食尚馬非〉旅行食娛文創品牌創辦人
◆國立暨南國際大學新興產業策略與發展博士候選人
◆台灣原住民族文創農特產業發展協會執行長
◆國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理系兼任副教授
E-mail:foodsionhunter@gmail.com
Facebook:食尚馬非www.facebook.comAProLaw
烹飪指導/孟鼎
一個努力學習的廚師。想辦法記錄這塊土地上的各種滋味。重新詮釋那些風情。
目前在迪化街北主事一間小餐館,用著不同的想法,闡述台魂法料的概念。
目錄
推薦序 樂見創意與原民文化碰撞出國際視野
推薦序 食尚馬非親炙家滋味跨界融合文創饗宴
推薦序 創意,源自於關懷
推薦序 看見馬非十年磨一劍,打造非凡家滋味P8
推薦序 一本精采絕倫的豐富之作
推薦序 令人驚豔的原民文化創意翻轉
推薦序 用心求實質感滿分
自序
食娛食育始於足下 賞味旅人樂享生活
味道的信奉者 以喫食的趣味記憶台灣
◆台灣24原民香氣食材
馬告躍升國際香料
喜氣滋補紅糯米
Tana快樂的刺蔥
大地之母小米
蔥科蕗蕎溫潤辛香
最佳全奉獻山苦瓜
原鄉珍寶彩色樹豆
老薑驅邪慶豐收
薑黃食藥祭祀天地
台灣蔾穀類紅寶石
龍葵苦甘聯結情感
洛神葵後山紅寶石
麵包樹一身是寶
小芋頭cinavu吉納福
原漢文化橋樑桂竹筍
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忘憂草山蕉香甜
蘭嶼達悟飛魚三季
火龍果花滋養保健
咖啡飄香百年
台灣高山特產愛玉
生吃熟食朝天椒
萬年蕨類山蘇
◆萌動 春節慶希望滋長和團聚溫暖
東海岸尼斯沙拉
地中海原味梅汁番茄
南法太平洋華麗奧旨至味
鮮.法式胭脂海棠玉軟
將進酒蝴蝶樹天使小羊排
紅寶迷藜醺酸甘韻溫涼菜
法式金芋桂迎得鳳凰來
◆綻放 夏節慶媽媽的味道
佩里哥李白黑鑽琥珀寶盒
托斯卡尼迷迭竹鮮肋腴
守護金蘋果的龍涎原香
野苦瓜@希臘天空下
坎城奶香鮮酯玉棕櫚
都蘭巴吉魯普羅旺斯燉菜
冬宮棲蘭馬告羅宋湯
◆豐收 秋節慶月亮太美溫暖孝親慶團圓
羅馬金峰粉紅珍珠假期
桔翠玉星甜喜色溫涼菜
蔚藍海岸馬太鞍醺鯕鰍
愛琴海檸檬水沙連龍鳳配
東坡法式原香燉菜
野銀木薑子夏洛來不思議
香榭月眉巴吉魯溫莎豚
鳥不踏金穗白玉翡翠香
◆富藏 冬節慶那盤預留給我的大排
粉鑽隱花紅袖翡冷翠
勃根地洄瀾醉凡爾賽蝸牛
加勒比海蕉香鹿野相思紅
樂水黑皮諾香檳阿韋龍
左岸織羅黑金歐蕾伊比利
巴黎豐濱不花伯爵太妃笑
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雅典娜太巴塱大驚奇
麵包果處理
後記

 

 

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