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| 內容簡介： |
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植酸及其盐类广泛存在于植物籽实中。植酸与营养物质结合，不能被动物消化酶有效降解与利用。植酸酶是降解植酸及其盐类的专一酶。本书综述了植酸和植酸酶的研究进展，并以肉鸡为实验动物，系统研究了植酸和植酸酶对摄食调节、营养吸收以及免疫调节的生理和分子机制。主要包括植酸和植酸酶对脂肪酶活性、FASN和瘦素基因表达的影响；对蛋白质消化和生长信号的生理与分子机制研究，揭示胃肠内外分泌系统以及外周生长调控网络；对小肠碳水化合物酶活性和六糖转运的生理和分子机制；对肉鸡细胞免疫和体液免疫的调节作用；对血液和小肠黏膜生理生化指标的影响；对回肠内源物质损失的影响。希望本书内容能为生命科学类研究植酸和植酸酶者提供参考与借鉴。
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| 關於作者： |
刘宁，动物营养学博士，河南科技大学动物科技学院副教授，硕士研究生导师，中国畜牧兽医学会理事、河南省畜牧兽医学会理事、河南省农业三区人才专家、洛阳市科技支农专家。
长期从事畜牧学教学、科研和生产服务工作。先后主持或参加科研项目50项，申报发明专利18项，发表学术论文80篇，出版著作15部。获河南省科技进步二等奖2项，地、市级科技进步二等奖5项，通过省级鉴定项目15项。先后获中国农学会先进科技工作者，洛阳市十佳百星人物，科技支农先进个人等荣誉称号。
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| 目錄：
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第1章 植酸和植酸酶研究进展
1.1引言3
1.2植酸研究进展5
1.2.1植酸的理化性质5
1.2.2植酸含量与低植酸作物育种6
1.2.3植酸的抗营养特性10
1.2.4植酸的抗生理特性19
1.2.5植酸对免疫的影响23
1.2.6植酸的用途24
1.2.7植酸的生理活性29
1.2.8植酸的降解方法43
1.2.9植酸的降解产物47
1.2.10小结49
1.3植酸酶研究进展51
1.3.1植酸酶的生物学特性51
1.3.2植酸酶的来源52
1.3.3植酸酶的潜在营养价值55
1.3.4影响植酸酶效应的因素80
第2章 试验研究
2.1植酸和植酸酶对肉鸡脂肪酶活性和脂肪代谢相关基因的影响87
2.1.1引言87
2.1.2材料与方法88
2.1.3结果与分析92
2.1.4讨论98
2.1.5结论101
2.2植酸和植酸酶对肉鸡蛋白酶活性和生长信号的影响103
2.2.1引言103
2.2.2材料与方法104
2.2.3结果与分析109
2.2.4讨论114
2.2.5结论118
2.3植酸和植酸酶对肉鸡碳水化合物酶活性和营养转运子基因表达的影响120
2.3.1引言120
2.3.2材料与方法121
2.3.3结果与分析123
2.3.4讨论127
2.3.5结论130
2.4植酸和植酸酶对肉鸡免疫功能的影响132
2.4.1引言132
2.4.2材料与方法133
2.4.3结果与分析135
2.4.4讨论140
2.4.5结论143
2.5植酸和植酸酶对肉鸡血液指标和机体抗氧化能力的影响144
2.5.1引言144
2.5.2材料与方法145
2.5.3结果与分析147
2.5.4讨论155
2.5.5结论159
2.6植酸和植酸酶对肉鸡内源损失的影响160
2.6.1引言160
2.6.2材料与方法161
2.6.3结果与分析165
2.6.4讨论169
2.6.5结论174
第3章 总体结论与展望
3.1总体结论177
3.1.1植酸和植酸酶对肉鸡内源消化酶活性的影响177
3.1.2植酸和植酸酶对肉鸡生长调节的影响177
3.1.3植酸和植酸酶对肉鸡能量调节的影响178
3.1.4植酸和植酸酶对肉鸡营养转运的影响178
3.1.5植酸和植酸酶对肉鸡免疫功能的影响179
3.1.6植酸和植酸酶对肉鸡物质代谢的影响179
3.1.7植酸和植酸酶对肉鸡内源损失的影响180
3.2本书创新点181
3.3展望182
参考文献
英文缩略词译释
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| 內容試閱：
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植酸及其盐类广泛存在于植物籽实中。植酸既是抗营养因子，又具有生理活性，在机体内发挥着双重作用。饲料添加外源植酸酶，可以降解植酸、改善动物生产性能、减少氮磷排放。目前，植酸酶已广泛应用于饲料生产。然而，植酸酶仅能降解饲料中大约50%的植酸，这既反映了植酸对畜禽的抗营养作用不容忽视，也提示饲用植酸酶具有巨大的发展潜力和空间。掌握植酸的抗营养机制和抗生理机制，是研发新一代植酸酶的基础。
本书综述了植酸和植酸酶的研究进展，并以肉鸡为实验动物，系统研究了植酸和植酸酶对摄食调节、营养吸收以及免疫调节的生理和分子机制。主要包括饲粮植酸和植酸酶对脂肪酶活性、FASN 和瘦素基因表达的影响；对蛋白质消化和生长信号的生理与分子机制研究，揭示胃肠内外分泌系统以及外周生长调控网络；对小肠碳水化合物酶活性和六糖转运的生理和分子机制；对肉鸡细胞免疫和体液免疫的调节作用；对血液和小肠黏膜生理生化指标的影响；对回肠内源物质损失的影响。
本书中试验研究由丹尼斯克动物营养提供支持，笔者在此深表感谢,且每个试验已经由笔者分散发表于英文杂志。笔者真诚地希望，本书内容能为生命科学类研究植酸和植酸酶者提供参考与借鉴。由于笔者水平有限，本书中如有不足之处，恳请同行和读者批评指正。
著者
2017年3月
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