登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書

『繁體書』100°C湯種麵包：超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會

書城自編碼： 3194874
分類：繁體書 →台灣書
作者： 洪瑞隆
國際書號(ISBN)： 9789863641247
出版社： 橘子
出版日期： 2018-06-14
版次： 初版
頁數/字數： 136頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 112.5

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
三十歲初戀。（03）
《 三十歲初戀。（03） 》
售價：HK$ 47.5
幕僚的宿命：一間工廠的管理變革與權力遊戲
《 幕僚的宿命：一間工廠的管理變革與權力遊戲 》
售價：HK$ 148.1
AWS實戰：快速開發、建立和部署應用程式
《 AWS實戰：快速開發、建立和部署應用程式 》
售價：HK$ 172.2
大危雞：抗生素如何造就現代畜牧工廠，改變全球飲食方式.
《 大危雞：抗生素如何造就現代畜牧工廠，改變全球飲食方式. 》
售價：HK$ 115.8
每天演好一個情緒穩定的大人
《 每天演好一個情緒穩定的大人 》
售價：HK$ 95.0
經濟學超圖解
《 經濟學超圖解 》
售價：HK$ 133.6
比特幣富豪：洗錢、豪賭、黑市交易、一夕暴富，顛覆世界的加密貨幣致富秘辛
《 比特幣富豪：洗錢、豪賭、黑市交易、一夕暴富，顛覆世界的加密貨幣致富秘辛 》
售價：HK$ 118.8
最強的戀愛科學：48則心理醫生教你在戀愛中稱霸的超實用技巧
《 最強的戀愛科學：48則心理醫生教你在戀愛中稱霸的超實用技巧 》
售價：HK$ 95.0

 
內容簡介：
湯種麵包再升級，
從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化
100℃湯種技法大解密！
20年經驗烘焙師傅，傳授技巧，
在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。

本書特色：
◎Q彈可口的湯種麵包
相較於一般麵包，湯種麵包因麵粉經過糊化，水分濕度增加，做出的麵包組織柔軟也較有彈性。
◎健康升級，內餡自己做
麵包內餡，自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法，讓你不用再買現成的餡料，美味更加分。
◎初學者也能輕鬆學會
作者將近二十多年的烘焙與教學經驗，搭配詳細圖解，只要跟著一步一步做，就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。
◎多款風味，一次學會
學會自製100°C湯種，加入麵團後，就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包，在家就能享用。
強力推薦
國寳師傅-中式點心職人──風雨師呂鴻禹師傅
德麥食品股份有限公司-行銷業務部協理──呂榮轉
（按姓氏筆畫順序排列）
關於作者：

洪瑞隆
在烘焙領域有20多年的經驗，過去曾在小潘蛋糕坊等多家烘焙坊擔任麵包主廚等職務，現為洪師傅烘焙坊負責人，並經常應邀至各地烘焙教室教授麵包製作技巧。
攝影簡介
楊志雄
二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜誌間遊走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。
E-mail：image.mike@gmail.com
目錄：
002 作者序
Chapter0準備篇
008 拒絕麵包變硬、不好吃
009 柔軟與保鮮的100°C湯種
010 100°C湯種作法
麵團製作與分割
011 吐司麵包麵團作法
012 台式麵包麵團作法
014 歐式麵包麵團作法
016 麵團分割滾圓
餡料作法
018 奶酥餡酥菠蘿
019 卡士達
020 青醬
021 香蒜餡
022 乳酪餡
皮料作法
023 菠蘿皮
024 美濃皮
025 墨西哥皮
Chapter1台式麵包
028 三角起士
030 起士排
032 三角熱狗
034 青蔥麵包
036 咖哩青蔥
038 菠蘿
040 奶酥蔓越莓
042 葡萄捲
044 肉鬆堡
046 紅豆捲
048 北海道美濃
050 日式香蒜
052 起士菠蘿
054 起士條
056 黃金乳酪
058 墨西哥雞肉捲
060 墨西哥奶酥
062 三星蔥
064 克林姆
Chapter2歐式麵包
068 布魯藍莓
070 咖啡麻吉
072 小紅莓
074 雜糧五穀
076 和風起士
078 日式芒果
080 法式洋蔥
082 花椰起士
084 青醬燻雞
086 鹽可頌
088 黑佳麗
090 瑞士可可
092 紅龍果
094 塔香起士
096 黑糖桂圓
098 蜂蜜恰恰
Chapter3吐司麵包
102豆漿吐司
104金磚吐司
106咖啡豆豆
108青醬吐司
110紅豆煉乳
112特濃發酵
114高鈣乳酪
116健康多穀類
118湯種白
120飯店吐司
122黑糖葡萄
124蜂蜜核桃
126雞蛋吐司

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.