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『簡體書』焙烤食品加工技术（第2版高职高专食品类专业规划教材）

書城自編碼： 3220607
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者： 桂向东，林宇红
國際書號(ISBN)： 9787562955320
出版社： 武汉理工大学出版社
出版日期： 2017-05-01

頁數/字數： 231页
書度/開本： 16 釘裝： 平装

售價：HK$ 45.0

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內容簡介：
本教材系统阐述了焙烤食品的原、辅料，面包、饼干、糕点等焙烤食品的加工原理与生产加工技术，以及焙烤食品企业的生产管理方法。主要内容包括：焙烤食品的原材料，主要讲述焙烤食品加工所需的各种原材料的性质、对焙烤食品加工的影响、对它们的处理方法以及焙烤食品的包装材料；面包生产，主要介绍各种面包的生产工艺及操作要点；饼干生产，主要讲述各种饼干的生产加工技术；糕点生产，主要介绍常见糕点的生产加工技术；企业质量管理，主要讲述焙烤食品企业的生产管理方法。

本教材适宜作为高职高专食品及相关专业的教材，也可作为食品加工企业的生产技术人员、管理人员的参考用书。

 

 

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