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『簡體書』中西饮食文化比较

書城自編碼： 3221690
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 张捷, 李悦
國際書號(ISBN)： 9787313179661
出版社： 上海交通大学出版社
出版日期： 2017-09-01

頁數/字數： 164页
書度/開本： 32 釘裝： 平装

售價：HK$ 56.6

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內容簡介：
《中西饮食文化比较》从食材制作、餐桌礼仪、民俗禁忌比较了中西饮食文化的异同，分析了地理位置、气候特征、风俗习惯等因素影响下的中西饮食习惯的诸多差异，探讨了中西饮食文化之间的交流与影响，从食材、菜品、餐制和语言具体展示中西饮食文化间的交流及其产生的影响。
目錄：
第一章 中西食材制作比较
第一节 主食面点
第二节 素食蔬菜
第三节 肉禽水产
第四节 酒水饮品
第二章 中西餐桌礼仪比较
第一节 赴宴礼仪
第二节 餐具摆放
第三节 用餐礼仪
第三章 中西饮食文化的交流与影响
第一节 食物的舶来品
第二节 Chop Suey中餐在美国
第三节 分餐制与合餐制
第四节 谚语中的中西方饮食文化
內容試閱：
孔子日：饮食男女，人之大欲存焉。马斯洛的需求层次论中，人类最基本的需要是生理需求，即食物、空气、水、穿着等维系生命和生活的必要因素。纵观古今中外，无论何时、何地、何人，都离不开食物，因为人是铁、饭是钢，因为民以食为天，因为食、色，性也。
从早期的猿人到如今的人类，从奴隶制社会到现代社会，从封建主义到资本主义，我们人类在发展、社会在进步、文化在传承，却从来都离不开一样东西食物，那是生命延续的基本。因此，作为本套丛书的第一册，我们选择了饮食。
由于东、西半球的地理情况、气候特征、环境和人种等因素大不相同，所以东西方在饮食上有很大的差异，这也直接导致了生活方式和文化理念的各有千秋。
中国人的饮食是重视美味的感性饮食。色香味俱全是中国人对一道菜肴的最高评价。通过烹调，使各种食材相互补充、相互渗透，调出五味，展现味觉和视觉的双重美感。这也正体现了东方思想文化的一个内核集体意识。个人的力量是渺小的，集体的力量是伟大的。中国人的饮食更关注吃饭的对象，超过了食物的本身。吃饭谈生意是司空见惯的现象，一桌子的菜，敬酒、劝酒此起彼伏。亲朋好友一次聚餐回来，有时都不知道吃了什么，主要是各种聊天。所以中餐馆会比较吵闹。
西方人的饮食是重视营养的理性饮食。更加注重原材料的本位，讲究科学和营养。蔬菜沙拉就是西方饮食中必不可少的一道前菜，而且大多数蔬菜用来生食，为了保持蔬菜的新鲜和养分。西餐厅相较于中餐厅总是比较安静，一人一份，各自享用各自的美食，偶有交谈，多是对于菜色的评价或观点的抒发。这正契合了西方思想文化的一个内核个体意识。突出个性，注重自我。
饮食除了吃之外，还有喝。众所周知，茶和咖啡已经成为风靡全世界的两大重要饮品。而茶和咖啡也恰能很好的诠释东西方文化的特色。
中国是茶文化的发源地，茶在人们日常生活中有着举足轻重的地位。茶道是中国文化的重要组成部分之一。茶会越泡越浓、越泡越香，就如人生一样，经过岁月的锤炼才能更有意义。静下心来，细细体会茶香的沁人心脾。中国人就是那么含蓄、淡雅、感性。

 

 

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