《甘薯膳食纤维知多少》 - 木泰华,马梦梅编 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』甘薯膳食纤维知多少

書城自編碼： 3284485
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农作物
作者：木泰华,马梦梅编
國際書號(ISBN)： 9787030593801
出版社：科学出版社
出版日期： 2018-12-01

書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 56.5

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內容簡介：

甘薯中含有丰富的膳食纤维，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可广泛应用于食品、保健品等行业中，市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述，并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。

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