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| 內容簡介： |
《有机化学》是按照有机化合物官能团进行分类、芳香族和脂肪族合并的体系所编写的教科书。主要内容包括各类有机化合物的结构、主要用途以及物理和化学性质，有机化学反应的特点和规律，重要的反应机理，测定有机化合物结构的紫外与可见光谱、红外光谱、质子核磁共振和质谱的基本原理，与生命和医学相关的生物有机化学的结构、性质以及重要的生物功能。全书共分十九章。
《有机化学》编写中在注重基本概念、理论和方法的同时，内容选择上注重科学性、实用性和新颖性，深度上较现行的同类教材略有提高，以利于学生对有机化学的深入理解和掌握，为后续相关课程奠定必要的有机化学理论基础。各章均安排一定数量的思考题和习题，并结合一些重要的学科前沿、社会热点、有机化学的应用等，在有关章节提供了一些知识介绍。书末附有推荐的有机化学网络资源、参考文献以及红外和质子核磁共振特征数据，可供学生学习时参考。
《有机化学》可作为高等院校医学、药学、生物等本科专业的有机化学教科书，也可供其他专业选择使用。《有机化学》是按照有机化合物官能团进行分类、芳香族和脂肪族合并的体系所编写的教科书。主要内容包括各类有机化合物的结构、主要用途以及物理和化学性质，有机化学反应的特点和规律，重要的反应机理，测定有机化合物结构的紫外与可见光谱、红外光谱、质子核磁共振和质谱的基本原理，与生命和医学相关的生物有机化学的结构、性质以及重要的生物功能。全书共分十九章。
《有机化学》编写中在注重基本概念、理论和方法的同时，内容选择上注重科学性、实用性和新颖性，深度上较现行的同类教材略有提高，以利于学生对有机化学的深入理解和掌握，为后续相关课程奠定必要的有机化学理论基础。各章均安排一定数量的思考题和习题，并结合一些重要的学科前沿、社会热点、有机化学的应用等，在有关章节提供了一些知识介绍。书末附有推荐的有机化学网络资源、参考文献以及红外和质子核磁共振特征数据，可供学生学习时参考。
《有机化学》可作为高等院校医学、药学、生物等本科专业的有机化学教科书，也可供其他专业选择使用。
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| 關於作者： |
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王全瑞，复旦大学化学系教授，1983年河南大学化学系毕业，1986年西北大学化学系硕士研究生毕业并留校任教。1988-1989年在同济大学学习德语，1989年赴德国Konstanz大学化学系攻读博士学位。1994年1月获得博士学位后回国，到北京大学化学与分子工程学院做博士后。1996年10月到复旦大学化学系任教。现任教授、博士生导师，为本科生及研究生开设《有机化学》、《高等有机化学》、《高等有机合成》等课程。已在国内外主要学术刊物发表研究论文一百余篇，完成国家自然科学基金、上海市科委科技攻关、国外公司合作等科研项目二十余项，研究领域包括各种有机合成方法、光学活性生理活性物质的不对称合成、重排反应等。参编教辅参考书、教学录像、教材多套。复旦大学教学名师（2007年）；中国石油和化学工业协会二等奖（2007年）；杭州市钱江特聘专家（2012年）。
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| 目錄：
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第1章绪论1
1.1有机化合物和有机化学1
1.1.1有机化合物1
1.1.2有机化学发展概述1
1.1.3有机化合物的主要特征3
1.1.4有机化学的研究内容4
1.2有机结构理论初步5
1.2.1化学键的主要类型5
1.2.2化学键的近似处理6
1.2.3共振论resonance structure简介12
1.3共价键的基本属性14
1.3.1键长14
1.3.2键角15
1.3.3键能15
1.3.4键的极性16
1.3.5共价键的极化17
1.4共价键的断裂及有机反应分类17
1.4.1键的异裂离子型反应17
1.4.2键的均裂自由基反应18
1.4.3协同反应18
1.5有机化学中的酸碱概念19
1.5.1Brnsted-Lowry酸碱理论19
1.5.2Lewis酸碱理论20
1.6分子间力20
1.6.1偶极-偶极作用力静电力21
1.6.2诱导力21
1.6.3色散力21
1.6.4氢键21
1.7有机化学的一般研究方法22
1.7.1分离及提纯22
1.7.2纯度的检验22
1.7.3元素定性定量分析22
1.7.4经验式及分子式的确定23
1.7.5结构式的确定23
1.8有机化合物的分类23
1.8.1根据碳架分类23
1.8.2按官能团分类24
知识介绍受阻Lewis酸碱对25
习题26
第2章烷烃28
2.1烷烃的结构28
2.2烷烃的同分异构现象29
2.2.1碳链异构29
2.2.2饱和碳原子的四种类型30
2.3烷烃的命名31
2.3.1普通命名法31
2.3.2常见的烷基32
2.3.3系统命名法33
2.4烷烃的物理性质34
2.4.1物态34
2.4.2沸点35
2.4.3熔点35
2.4.4密度36
2.4.5溶解度36
2.5烷烃的构象异构36
2.5.1乙烷的构象36
2.5.2正丁烷的构象37
2.5.3其他直链烷烃的构象38
2.6烷烃的化学性质39
2.6.1氧化和燃烧反应39
2.6.2热裂反应40
2.6.3卤代反应及历程40
2.6.4卤素对甲烷的相对反应活性42
2.6.5烷烃卤代反应的选择性44
2.7烷烃的天然来源和代表性烷烃46
2.7.1烷烃的来源46
2.7.2代表性烷烃及烷烃混合物介绍47
知识介绍生物体系、医学中的自由基47
习题49
第3章环烷烃50
3.1环烷烃的分类及命名50
3.1.1分类50
3.1.2命名50
3.2单环脂环烃的性质51
3.2.1物理性质51
3.2.2化学性质52
3.3环烷烃的结构与稳定性53
3.3.1Baeyer张力学说53
3.3.2燃烧热与稳定性54
3.3.3环丙烷的结构54
3.4脂环烃的构象55
3.4.1影响脂环烃稳定性的因素55
3.4.2环丁烷和环戊烷的构象55
3.4.3环己烷的构象56
3.4.4一取代环己烷的构象58
3.4.5二取代环己烷的构象59
3.4.6多取代环己烷的构象60
3.4.7十氢化萘的构象60
知识介绍含有张力的多环烃 strained policyclic hydrocarbons61
习题63
第4章烯烃、炔烃和二烯烃64
4.1烯烃64
4.1.1烯烃的结构64
4.1.2烯烃的同分异构现象和命名65
4.1.3物理性质67
4.1.4化学性质67
4.2炔烃74
4.2.1炔烃的结构74
4.2.2炔烃的异构和命名75
4.2.3物理性质75
4.2.4化学性质76
4.3二烯烃78
4.3.1二烯烃的分类和命名78
4.3.2共轭二烯烃的结构79
4.3.3共轭体系和共轭效应79
4.3.4共轭二烯的特殊化学性质80
知识介绍橡胶知识83
习题84
第5章芳香烃86
5.1苯的结构86
5.1.1苯的凯库勒Kekl结构式86
5.1.2苯的分子轨道和结构的近代概念87
5.1.3苯的特殊稳定性芳香性89
5.2苯的同分异构现象和命名89
5.2.1苯的同分异构体89
5.2.2命名90
5.3单环芳烃的物理性质91
5.4苯及单环芳烃的化学性质93
5.4.1亲电取代反应93
5.4.2氧化反应99
5.4.3加成反应99
5.4.4Birch还原100
5.4.5苯环侧链上的反应100
5.5苯环亲电取代反应的定位规则101
5.5.1取代基的分类102
5.5.2定位规则的理论解释103
5.5.3二取代苯的定位规律105
5.5.4定位规则的应用106
5.6稠环芳烃和多环芳烃106
5.6.1稠环芳烃106
5.6.2联苯及其衍生物110
5.7非苯芳烃及Hckel规则111
5.7.1Hckel 规则111
5.7.2非苯芳烃112
5.7.3轮烯112
5.7.4芳香离子113
5.8芳烃的工业来源113
知识介绍以富勒烯为代表的全碳原子簇114
习题115
第6章分子的手性和对映异构117
6.1手性的概念118
6.2有机分子对映异构现象119
6.2.1对映异构和手性碳原子119
6.2.2平面偏振光及旋光活性120
6.2.3分子的对称性和手性122
6.3含一个手性碳原子化合物的对映异构124
6.3.1对映体和外消旋体124
6.3.2手性分子的Fischer投影式表示法125
6.3.3对映体的构型命名Cahn-Ingold-Prelog次序规则及RS命名体系126
6.4含两个及多个手性碳原子化合物的对映异构129
6.4.1含有两个不同手性碳原子的化合物129
6.4.2含有两个相同手性碳原子的化合物130
6.4.3含有多个不同手性碳原子的化合物131
6.5环状化合物的立体异构132
6.6不含手性碳原子化合物的旋光异构134
6.6.1具有丙二烯结构的分子135
6.6.2联苯型衍生物136
6.6.3面手性化合物136
6.7外消旋体的拆分137
6.7.1化学拆分法137
6.7.2生物拆分法138
6.7.3柱色谱拆分法139
6.8手性化合物的产生139
知识介绍生物世界的手性现象、手性药物简介142
习题144
第7章卤代烃146
7.1卤代烃的分类和命名146
7.1.1卤代烃的分类146
7.1.2卤代烃的命名147
7.2卤代烃的物理性质147
7.3卤代烃的化学性质148
7.3.1饱和卤代烃的亲核取代反应149
7.3.2饱和卤代烃的消除反应150
7.3.3与金属作用151
7.3.4卤代芳烃与苯炔的形成152
7.4饱和卤代烃亲核取代反应的两种历程153
7.4.1单分子亲核取代反应SN1历程153
7.4.2双分子亲核取代反应SN2历程154
7.4.3影响亲核取代反应速率的因素155
7.5卤代烃消除反应的历程157
7.5.1单分子消除反应E1157
7.5.2双分子消除反应E2157
7.5.3影响消除反应历程及活性的因素158
7.6消除反应与取代反应的竞争159
7.6.1卤代烃结构的影响159
7.6.2试剂的影响160
7.6.3溶剂的影响160
7.6.4反应温度的影响160
7.7卤素位置对反应活性的影响161
7.7.1卤代乙烯型和卤代芳烃化合物161
7.7.2烯丙基型卤代烃和苄基卤代烃162
7.7.3孤立型不饱和卤代烃163
7.8多卤代烃及氟代烃163
7.8.1多卤代烃163
7.8.2氟代烃164
知识介绍天然有机卤代物、杀虫剂165
习题166
第8章醇和酚169
8.1醇的结构、分类和命名169
8.1.1结构和分类169
8.1.2命名171
8.2醇的物理性质172
8.3醇的化学性质173
8.3.1弱酸性174
8.3.2氧化和脱氢175
8.3.3取代反应178
8.3.4脱水和消除反应181
8.3.5邻二醇的特殊反应183
8.3.6与无机含氧酸的作用无机酸酯的形成185
8.4酚186
8.4.1酚的结构、命名及主要来源186
8.4.2酚的物理性质187
8.4.3酚的化学性质188
8.5硫醇和苯硫酚194
8.5.1命名194
8.5.2物理性质194
8.5.3化学反应195
8.6重要的醇、酚197
知识介绍197
一醇在生物体内的氧化过程197
二苯酚与甲醛、丙酮的缩合反应198
三血液中醇含量的测定199
习题200
第9章醚、硫醚和环氧化合物203
9.1醚203
9.1.1醚的分类、结构与命名203
9.1.2醚的物理性质205
9.1.3醚的化学性质206
9.2硫醚209
9.3环氧化合物和冠醚210
9.3.1环氧化合物210
9.3.2冠醚、穴醚与相转移催化212
9.4醚的应用213
知识介绍大蒜与含硫物质214
习题215
第10章测定有机化合物结构的谱学方法218
10.1吸收光谱的基本概念218
10.2紫外-可见光谱219
10.2.1紫外光谱的基本原理219
10.2.2电子的跃迁220
10.2.3紫外光谱的常用术语222
10.2.4吸收谱带222
10.2.5紫外-可见光谱的应用223
10.3红外光谱225
10.3.1红外光谱的表示方法226
10.3.2分子的振动类型226
10.3.3振动能级和产生红外光谱的条件227
10.3.4峰数和峰强228
10.3.5影响振动吸收频率的因素229
10.3.6官能团区和指纹区231
10.3.7各类化合物的红外光谱举例232
10.3.8红外光谱的解析237
10.4氢核磁共振光谱238
10.4.1NMR基本原理238
10.4.2核磁共振仪239
10.4.3化学位移241
10.4.4影响化学位移的因素244
10.4.5积分曲线和峰的面积246
10.4.6自旋偶合、自旋分裂246
10.4.7图谱解析与应用253
10.5质谱254
10.5.1质谱仪基本原理254
10.5.2质谱解析255
10.5.3高分辨质谱258
10.5.4质谱新技术258
知识介绍核磁共振成像259
习题259
第11章醛、酮和醌263
11.1醛和酮的分类、命名264
11.1.1分类264
11.1.2命名264
11.2醛和酮的物理性质266
11.3醛、酮的结构和化学性质267
11.3.1羰基的结构特征267
11.3.2醛、酮的亲核加成反应267
11.3.3醛的Baylis-Hillman反应276
11.3.4醛、酮羰基-碳及其-氢的反应277
11.3.5醛、酮的氧化还原反应280
11.4,-不饱和醛、酮283
11.4.1,-不饱和醛、酮的亲电加成反应283
11.4.2,-不饱和醛、酮的亲核加成反应284
11.4.3,-不饱和醛、酮的Diels-Alder反应285
11.5醌285
11.5.1醌的命名和物理性质285
11.5.2醌的结构和化学性质286
11.6重要的醛和酮287
11.6.1视黄醛287
11.6.2黄体酮287
11.6.3麝香酮288
11.6.4方酸288
11.6.5萘醌类维生素288
知识介绍一些生物体内的亲核加成取代反应氨基酸代谢、柠檬酸循环289
习题290
第12章羧酸及取代羧酸293
12.1羧酸的分类和命名293
12.2羧酸的物理性质294
12.3羧酸的结构和化学性质295
12.3.1羧酸的酸性及成盐295
12.3.2羧酸的亲核取代反应298
12.3.3羧酸的还原反应301
12.3.4羧酸的脱羧反应301
12.3.5-H的卤代反应302
12.4羟基酸303
12.4.1羟基酸的分类和命名303
12.4.2羟基酸的性质303
12.4.3重要的羟基酸306
12.5羰基酸307
12.5.1羰基酸的分类和命名307
12.5.2羰基酸的化学性质308
12.5.3重要的羰基酸309
知识介绍前列腺素310
习题310
第13章羧酸衍生物313
13.1羧酸衍生物的命名313
13.2羧酸衍生物的物理性质314
13.3羧酸衍生物的化学性质315
13.3.1亲核取代反应315
13.3.2与Grignard试剂的作用319
13.3.3金属氢化物还原反应319
13.4各类羧酸衍生物的特性反应320
13.4.1酯缩合反应320
13.4.2酰氯的Rosenmund还原反应322
13.4.3酰胺的Hofmann降级反应322
13.4.4酚酯的Fries重排322
13.51,3-二羰基化合物的反应及其在有机合成中的应用322
13.5.11,3-二羰基化合物-氢的酸性和烯醇负离子的稳定性323
13.5.2Michael加成和Robinson环化323
13.5.31,3-二羰基化合物碳负离子的反应325
13.6互变异构现象327
13.7碳酸衍生物328
13.7.1碳酰氯328
13.7.2碳酰胺329
知识介绍阿司匹林及抗炎药物330
习题331
第14章含氮有机化合物333
14.1胺的分类、结构和命名333
14.1.1胺的分类334
14.1.2胺的结构334
14.1.3胺的命名335
14.2胺的物理性质336
14.3胺的化学性质337
14.3.1碱性337
14.3.2烷基化反应339
14.3.3酰基化反应339
14.3.4磺酰化反应340
14.3.5与亚硝酸反应341
14.3.6胺甲基化反应 Mannich反应343
14.3.7胺的氧化和Cope消除343
14.3.8苯胺的特征反应344
14.4季铵盐和季铵碱345
14.4.1Hofmann消除和彻底甲基化345
14.4.2相转移催化作用346
14.5重氮化合物346
14.5.1重氮化合物的制备重氮化反应346
14.5.2重氮盐的反应及其在合成上的应用347
14.6重氮甲烷的性质350
14.6.1与含活泼H的化合物反应351
14.6.2与醛、酮的反应351
14.6.3卡宾的产生351
14.7腈和异腈352
14.7.1腈与异腈的制法352
14.7.2腈与异腈的性质352
知识介绍偶氮染料353
习题355
第15章杂环化合物357
15.1杂环化合物的分类和命名357
15.1.1五元杂环357
15.1.2六元杂环358
15.1.3稠杂环358
15.1.4标氢359
15.2五元杂环化合物359
15.2.1吡咯、呋喃、噻吩359
15.2.2含两个及多个杂原子的五元杂环365
15.3六元杂环化合物367
15.3.1吡啶367
15.3.2嘧啶、吡嗪和哒嗪371
15.4稠杂环化合物372
15.4.1喹啉和异喹啉372
15.4.2吲哚374
15.4.3嘌呤375
15.5生物碱376
15.5.1生物碱的一般性质376
15.5.2生物碱的提取方法377
15.5.3重要的生物碱377
知识介绍精神依赖性药物与毒品379
习题380
第16章油脂和类脂383
16.1油脂383
16.1.1油脂的组成、结构和命名383
16.1.2油脂中的脂肪酸384
16.1.3物理性质386
16.1.4化学性质386
16.1.5肥皂和表面活性剂387
16.2蜡390
16.3磷脂390
16.3.1甘油磷脂390
16.3.2鞘磷脂392
16.4萜类化合物393
16.4.1单萜393
16.4.2倍半萜395
16.4.3二萜395
16.4.4三萜395
16.4.5四萜396
16.5甾族化合物396
16.5.1甾族化合物的基本结构396
16.5.2甾族化合物的立体异构397
16.5.3甾醇397
16.5.4甾体激素399
知识介绍天然抗癌药物紫杉醇401
习题402
第17章糖类化合物403
17.1单糖403
17.1.1单糖的分类403
17.1.2单糖的构型和命名404
17.1.3单糖的环状结构405
17.1.4单糖的化学性质408
17.1.5若干重要的单糖412
17.1.6单糖的衍生物412
17.2二糖414
17.2.1还原性二糖414
17.2.2非还原性二糖415
17.3常见的多糖416
17.3.1淀粉417
17.3.2糖原418
17.3.3环糊精419
17.3.4纤维素420
17.3.5甲壳素和壳聚糖421
17.3.6海藻多糖421
17.3.7黏多糖422
17.3.8果胶质422
知识介绍糖类物质与血型423
习题424
第18章氨基酸、多肽和蛋白质426
18.1氨基酸426
18.1.1-氨基酸的结构、分类和命名426
18.1.2物理和光谱性质430
18.1.3-氨基酸的酸碱性和等电点431
18.1.4氨基酸的化学性质432
18.2多肽435
18.2.1肽的结构和命名435
18.2.2肽键平面436
18.2.3多肽的结构测定437
18.2.4生物活性肽及自然界中的多肽化合物438
18.3蛋白质439
18.3.1元素组成和分类439
18.3.2蛋白质的分子结构441
18.3.3蛋白质的性质444
知识介绍446
（一 氨基酸和疾病446
（二）分子病446
习题447
第19章核酸及辅酶448
19.1核酸的分类448
19.2核酸的化学组成449
19.2.1核酸的元素组成449
19.2.2核酸的基本化学组成449
19.3核酸的一级结构453
19.4核酸的二级结构454
19.4.1DNA的双螺旋结构454
19.4.2RNA的结构455
19.5核酸的三级结构456
19.6核酸的理化性质456
19.6.1一般物理性质456
19.6.2酸碱性457
19.6.3核酸的水解457
19.6.4变性、复性和杂交457
19.7核酸的功能458
19.7.1DNA的复制458
19.7.2RNA的转录和蛋白质的生物合成458
19.7.3基因的遗传和生物变异460
19.8辅酶460
19.8.1辅酶A460
19.8.2烟酰胺辅酶NAD 和NADP 461
19.8.3四氢叶酸462
19.8.4黄素辅酶FMN和FAD462
19.8.5磷酸吡哆醛463
19.8.6硫胺素焦磷酸 TPP464
知识介绍人类基因组计划464
习题465
附录 1有机化学网络资源467
附录2红外特征吸收数据表468
附录3典型有机化合物的1H NMR化学位移数值469
参考文献473
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前言
本书自2012年第一版出版迄今已逾六年，经历了多轮教学实践的检验，基本达到了编写本教材的目的，受到同行与历届同学的好评并荣获中国石油和化学工业优秀教材奖。但从学科发展来看，有机化学无论是理论还是方法，在近年来都取得了不少新的进展。同时，教学改革对课程教学也提出了新的要求，例如我校基础医学、法医学、5年制临床医学专业的培养方案中有机化学课程的学时有所减少，原来的教学计划和课程内容在实际教学中也有调整。另外，在教学实践中我们也发现了教材中存在的疏漏。在此背景下，编者和化学工业出版社深感对教材有必要进行修改、补充、完善并再版。在广泛征求使用本教材教师的意见的基础上，我们启动了本教材第二版的编写。
本次再版的基本原则是，充分考虑医学、药学、生物科学各专业学生对有机化学需求的特殊性，精炼教材内容，尽可能体现基础性、科学性、先进性以及创新意识，并保持第一版编写特色、风格，即采用有机物有机结构、性质、典型反应和应用为主线的理论体系，注重知识之间的内在联系和相互的逻辑关系，使深度和广度恰当结合，并改正第一版中出现的纰漏。本次修订我们主要在下列几个方面开展。
1.对有机化学与医学、生命科学领域相关的重要进展进行了更新和完善。部分章末的知识扩展重新撰写，促使学生了解国内外有机化学家对科学发展的贡献，拓展有机化学知识的视野，扩大知识面，激发学生的学习兴趣。
2.纠正谬误。在实际使用中，我们发现第一版教材在文字、编排、叙述方面有一些纰漏，本次修订都得以纠正。另外，对教材中所列举的有机化合物的物理常数等数据进行核对校正。
3.加强基本概念的阐述，叙述深入浅出，通俗易懂。根据具体的教材内容，将第6章更名为分子的手性和对映异构、第14章更名为含氮有机化合物、第16章更名为油脂和类脂。
4.在保持编写风格和总篇幅不变的前提下，删减部分章节内容，同时适当增加了一些内容。例如：测定有机化合物结构的谱学方法安排为第10章，并增加了非常扼要的质谱介绍，包括基本原理、质谱图的表示方法、主要的裂解方式、在有机化学中的主要应用，以体现教材的系统性和完整性。第19章中增加重要的辅酶知识，并更名为核酸及辅酶。
5.大部分化学结构式、反应式重新绘制，提升了教材中图表的美观和可读性。
6.根据我们的教学经验和体会，本次修订中剔除了少量不恰当的习题和章中插入的问题，并根据需要进行了少量的更换，使习题与相关知识结合得更为紧密，有利于学生通过习题练习，掌握相关知识。但总的原则是只减不增。
为适应双语教学需要，对常用的有机化学名词和重要概念如同第一版仍加注英文，涉及的英文人名均直接使用英文姓名。
本教材的修订由复旦大学化学系和复旦大学药学院相关教师共同完成。参加人有匡云艳（负责第2、3、16章）、王辉（负责第6、7、14、17章）、张丹维（负责第8、9章）、李志铭（负责第11～13章）、王全瑞（负责其余各章和全书附录、习题）。王洋、屠波、张道、何秋琴等老师参与了修订稿的审校工作，孙兴文、贾瑜和张倩等任课老师对教材的修订提出了许多积极的建议。全书由王全瑞策划、统一修改并定稿。
本书在修改过程中得到复旦大学和化学工业出版社的关心与帮助，在此表示感谢！
虽然我们尽了最大努力，力图编写一本具有一定特色，适合医学、生物等非化学专业教学使用的教材，但我们也深知绝非易事。限于编者的水平，仍难免存在疏漏和不妥之处，敬请各位学界同仁和读者不吝赐教、批评指正，以便有机会再版时得以更正。
编者
2018年1月
第一版前言
有机化学与生物、医学有着密切的联系。有机化学课程主要学习各类有机化合物的命名、结构、应用、性质及制备方法，有机化合物的立体概念，主要的有机反应机理，以及波谱知识和有机物的结构解析，还包括油脂、糖、核酸、蛋白质的结构与性质。自1988年以来，复旦大学化学系先后为原上海第二医科大学、原上海中医药大学、原上海医科大学和第二军医大学等上海地区四所医科大学医学专业开设了有机化学课程。在教学过程中，着重从有机物结构和反应机理出发引出性质和反应，并注重考虑如何从有机物分子的结构、性质为基础拓展到生物大分子结构和性质的关系。
2003年以来，复旦大学对本科教学进行了大幅度的改革。目前本科教学培养方案的课程结构由通识教育课程、文理基础课程和专业教育课程三个板块构成，有机化学是医学类所有专业（临床医学、基础医学、法医学、预防医学等）的基础课，生物技术及生物科学专业的一门专业必修课程。我们对我校医学、生物等专业的人才培养要求进行了研究，结合学校给予学生严格的学科基础训练，侧重知识的交叉融合、强调专业前沿和复旦科学研究特色的传播等理念，研究了有机化学课程的地位与作用，制定了新的培养计划，从教学方法、手段、内容上对有机化学课程进行全面改革。本课程主要讲授常见有机物的结构、性质以及反应机理、结构鉴定等基础知识，要求学生掌握常见的有机反应、有机化合物的合成、分离和表征的方法，具备分析和解决实际中遇到问题的思维能力。经过多年的建设，有机化学作为一门量大面广的专业基础课，在2005年被评为复旦大学精品课程。
本书按照有机化合物官能团进行分类采用芳香族和脂肪族合并编写的体系，介绍了各类有机化合物的结构、物理和化学性质、主要用途、重要的反应机理以及测定有机化合物的质子核磁共振、红外光谱、紫外与可见光谱的基本原理，还包括与生命和医学相关的天然产物的结构、性质以及重要的生物功能。全书共分十九章。
本书在编写中注重基本概念、理论和方法的同时，内容选择上注重实用性和新颖性，在有关章节对重要的反应机理进行阐述，深度和广度上较现行的同类教材略有提高，以利于学生对有机化学的深入理解和掌握，为后续相关课程奠定必要的理论基础。各章均有一定数量的思考题和习题，并根据各章内容，结合一些重要的学科前沿、社会热点、有机化学的应用等，提供了一些知识介绍。书末附有推荐的有机化学网站资源，红外和质子核磁共振特征数据，可供学生学习时参考。
本书可作为高等院校医学、药学、生命科学各专业的有机化学教科书，也可供其他专业选择使用。
本书由王全瑞主编，王全瑞、王辉、匡云艳、孙兴文、李志铭、张丹维、张鲁雁、周春儿、贾瑜（以姓氏笔画为序）等参加编写工作。在本书编写过程中得到了复旦大学教务处教学团队经费的支持。有机化学课程教学团队其他老师对本教材的初稿进行了认真的讨论，复旦大学化学系本科教学指导小组提出了许多宝贵的建议。另外，化学工业出版社对于本教材的出版给予了大量帮助和支持。在此一并表示衷心感谢！
由于编者水平所限，书中可能存在很多不足，敬请读者批评指正！
王全瑞qrwang@fudan.edu.cn
2011年4月
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