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『繁體書』FRUITS-人氣甜點師的水果藝術

書城自編碼: 3351971
分類:繁體書 →台灣書
作者: 賽堤克·葛雷
國際書號(ISBN): 9789869762205
出版社: 華洁國際
出版日期: 2019-04-30
版次: 初版
頁數/字數: 344頁
書度/開本: 21x29x4.82cm

售價:HK$ 282.0

 

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內容簡介:
★賽堤克 葛雷(CédricGrolet)當代最有才華的甜點師,讓你一次窺探所有精緻水果的製作方法
★提到賽堤克 葛雷(CédricGrolet),隨之而來的是數不盡的榮耀與光環和浮現更多是他驚人的甜點作品
★得獎無數被譽為最有影響力的甜點師傅,透過45種水果與95份食譜,無論是否有甜點基礎都會有屬於你的食譜
★Instagram上破百萬追蹤的甜點名廚

本書特色:

對專業甜點師們來說,這本書無庸置疑是不能錯過的收藏;對一般甜點愛好者與家庭烘焙者而言,雖然許多專業技巧難以在家重現,但還是有許多小點心、麵包、糕點能參考,其他食譜內的甜點元素也相當值得拆解學習並自由運用。以水果類型分類做為目錄,以甜點種類做為目錄,以食材做為目錄並附上法文,以法文字母為排列的順序,若有亞洲地區較少使用的食材也能夠使用原文搜尋,最後提供術語表就算沒有甜點基礎的人也能夠理解,無論是否有甜點的基礎的人都能夠在本書中找尋到適合製作的甜點。
各界好評
AlainDucasse/世紀神廚
本書當中的食譜不但看起來漂亮,而且吃起來美味,本書將產生跨時代的意義。
Choyce/親職旅遊作家
2015年點燃了巴黎甜點界潮流,被暱稱為『水果先生』賽堤克˙葛雷一舉成為法國甜點屆耀眼新星。
ClaireL./BonheurBonneHeure創辦人,知名法式甜點推廣人
在我眼裡,葛雷之所以出色,不單只是展現華麗技巧的甜點,而是那些最簡單、傳統的甜點,都能在保持著原有的元素同時,再將其推到完美的極致。
關於作者:

賽堤克.葛雷

1985年出生於法國中部的羅亞爾河谷長大,被譽為當代最佳甜點師。榮獲《廚師雜誌》(MagazineLeChef)評為年度甜點主廚、國際甜點協會(LesRelaisdesserts)年度傑出甜點主廚大獎、獲得白帽子協會(LesToquesblanches)頒發的年度甜點主廚大獎、被世界美食節(Omnivore)評為年度甜點主廚、世界50最佳餐廳-全球最佳甜點師等多項榮譽獎項。
關注他的Instagram:@cedricgrolet。
並請以#cedricgrolet和#CGfruits話題分享您的照片。
審訂者簡介
YingC.
甜點人,巴黎養成。自「廚藝界的哈佛」Ferrandi高等廚藝學校畢業後,歷經米其林星級廚房LeMeurice、SaintJamesParis及其他巴黎知名甜點店的嚴格考驗。除持續撰文深度解析法式甜點奧祕外,更以Instagrammer@applespoon身分活躍於巴黎社群媒體界。巴黎地鐵報ANousParis曾專文報導,稱其鏡頭下的巴黎就像甜點一般細緻多彩、美麗迷人。帶著獨有的法式優雅與敏銳,目前以甜點、攝影、與文字穿梭巴黎及台北兩地。
個人網站:ying-c.com
Facebook:www.facebook.comyingc.paris
Instagram:www.instagram.comapplespoon
目錄
作者序
柑橘類水果
帶核水果
帶籽水果
熱帶水果
黑色和紅色水果
野生水果
堅果和帶殼水果
附錄
目錄
術語表
甜點種類目錄
食材目錄

 

 

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