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| 內容簡介： |
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食源性病原微生物是导致食源性疾病的主要因素，主要包括致病菌、病毒、真菌、寄生虫等。做好食源性病原微生物的检测、控制和处理工作，是人民群众身体健康和生命安全的重要保障，也是国民经济健康运行的重要基础。本书在概述食源性病原微生物及其危害的基础上，对食源性致病菌PCR检测方法、食源性病毒检测方法、食源性真菌检测方法、食源性寄生虫检测方法、免疫技术等主要的食源性病原微生物快速检测方法进行了深入研究，并就重组pfuDNA聚合酶、嗜热古菌Sulfolobustokodaii新型核酸酶NurA、硫化叶菌Sulfolobustokodaii解旋酶HerA等工具酶的开发技术创新进行了探究。全书理论严谨、注重创新、兼顾应用，既具有较高的理论价值，又具有较强的实用性，可供生物工程专业的本科生以及食品、医药等行业的工程技术人员参考使用。
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| 關於作者： |
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孙新城：郑州轻工业大学，医学博士，副教授，硕士生导师。主要从事食源性微生物检测与防控相关研究。现为河南省生物工程学会常务理事，中国食源性微生物检测技术创新战略联盟常务理事，河南省农村生活垃圾和污水处理专家，食品生产与安全河南省协同创新中心办公室主任。2017.02-2018.06美国农业部西部研究中心访问学者。主持和参与完成国家自然科学基金，河南省科技成果转化项目、河南省重点攻关项目、河南省重点研发项目等项目7项，获河南省科技进步奖3项，授权专利1项，参与申报并取得国家新药证书及生产批文新产品10个；公开发表论文40余篇，SCI收录12骗。参与编写教材著作6部。魏涛：男，汉族，河南焦作人，博士，郑州轻工业大学教授，硕士生导师。河南省高校科技创新人才，河南省教育厅学术技术带头人，河南省教学标兵，河南省优秀硕士论文指导教师。长期从事微生物资源开发与食品酶催化转化研究，主持和参与国家级等科研项目10多项，获得省部级等科技奖励8项，发表国内外学术论文40多篇，授权国家发明专利4项。
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| 目錄：
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1食源性病原微生物及其检测方法概述（）
11食源性病原微生物的概念界定及其危害（）
12食源性疾病的产生机制及现状（）
13常见的食源性致病菌（）
14常见的食源性病毒（）
2食源性致病菌阳性控品的制备（）
21常用菌种、试剂及仪器（）
22PCR技术及其应用（）
23食源性致病菌DNA的提取（）
24目的基因的选择及阳性模板的制备（）
3食源性致病菌PCR检测方法研究（）
31食源性致病菌常规PCR体系的优化确定（）
32食源性致病菌多重PCR检测方法研究（）
33食源性致病菌固相PCR检测方法研究（）
4食源性病毒检测方法研究（）
41食源性病毒常用检测方法（）
42甲型H1N1流感病毒及其检测方法（）
43基于固相PCR微孔板芯片的甲型H1N1流感病毒分型检验方法研究（）
44基于Taqman探针的甲型H1N1流感病毒荧光定量PCR检测方法研究（）
45甲型H1N1流感病毒M2e单克隆抗体的制备（）
5重组pfuDNA聚合酶的表达、纯化和理化性质研究（）
51pfuDNA聚合酶重组质粒的构建（）
52重组pfuDNA聚合酶的表达及纯化（）
53重组pfuDNA聚合酶的特性（）
6超嗜热古菌Sulfolobus tokodaii新型核酸酶NurA的研究（）
61古菌及DNA的损伤与修复（）
62核酸酶及其在DNA修复中的作用机理（）
63超嗜热古菌Stokodaii核酸酶StoNurA纯化及生化性质分析（）
64StoNurA蛋白结构与功能的研究（）
65StoNurA与单链结合蛋白（single-strandedDNA-bindingprotein，SSB）相互作用的研究（）
7两种新型嗜热羟酸酯酶的克隆、表达及酶学性质研究（）
71嗜热酯酶EST10的克隆、表达纯化与酶学性质研究（）
72嗜热酯酶EstSt7的克隆、表达纯化和酶学性质研究（）
73结论与展望（）
参考文献（）
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| 內容試閱：
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前言
食源性疾病是当今世界上最广泛的公共卫生问题之一，影响到社会的方方面面，不仅严重影响食品贸易和旅行，同时也给社会带来极大损失，尤其影响到人的健康乃至生命安全，引起各国政府和相关部门的高度关注。近年来，国内外食源性疾病明显增多，其中许多由病原微生物、寄生虫和天然毒素所引起。做好食源性病原微生物的检测、控制和处理工作，是人民群众身体健康和生命安全的重要保障，也是国民经济健康运行的重要基础。
中国政府高度重视食品安全，正逐步完善相关法律法规，并采取有效监管措施，加强监管的能力建设。2009年以来，全国人大和国务院相继颁布和出台了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品安全整顿工作方案》等法律法规，为加强食品安全的监管提供了法律依据。从总体上看，中国食品质量安全水平稳步提高，食品安全状况不断改善，食品生产经营秩序明显好转。但与世界发达国家相比，我国在食品生产和质量控制能力等方面，特别是在食品质量安全检测能力上还存在一定的差距。
本书共分为7个部分：第1部分简要概述了食源性病原微生物及其检测方法；第2部分主要讨论食源性致病菌阳性控品的制备；第3部分主要讲述食源性致病菌PCR检测方法；第4部分主要讨论食源性病毒检测方法；第5部分讨论了重组pfuDNA聚合酶的表达、纯化和理化性质；第6部分阐述了超嗜热古菌Sulfolobust okodaii新型核酸酶NurA；第7部分主要阐述两种新型嗜热羟酸酯酶（嗜热酯酶EST10和嗜热酯酶EstSt7）的克隆、表达及酶学性质。本书既可作为我国检疫机构人员、畜牧兽医管理部门以及食品生产企业质量安全控制人员的指导用书，也可供我国从事食品研究的大专院校、科研院所等单位参考使用。
限于作者水平，书中难免有疏漏和不当之处，恳请读者批评指正。同时，本书参考了相关领域专家的论著、文献等资料，在此向所参考文献的作者表示衷心的感谢！
著者2019年4月
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