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『簡體書』西点制作工艺 第二版

書城自編碼： 3401397
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→西餐料理
作者： 许映花
國際書號(ISBN)： 9787516740392
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2019-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 21.6

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內容簡介：
教材突出职业教育特色，以满足企业对技能人才的需求为依据，并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系，降低理论知识的难度，加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材，使教材具有较强的实用性。 1.主要内容：包括面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西式点心制作工艺。 2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，图文并茂。 3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系。本教材为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为餐饮企业的培训教材。
關於作者：
周发茂，广东省贸易职业技术学校校长，西式面点师高级考评员，从事西餐教学多年，教学经验丰富，编写过多种西餐教材，也担任过我社《西式面点工艺实训》教材主编，具有丰富的的教材编写经验。

 

 

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