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| 編輯推薦： |
1.《茶艺》结合高职学生的特点和高职学生的认知规律，以学科知识的系统性和国家茶艺师职业岗位技能相结合，使学生能够系统掌握茶艺系统基础理论，熟练各类茶的冲泡技艺。
2.本书以中级茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构。
3.注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。
4.本书通俗易懂，操作性强。
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| 內容簡介： |
《茶艺》包括识茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶艺应用等五个章节的内容，重点突出茶艺技能及茶艺表演的知识介绍，在此基础上拓展了对茶道礼仪及航空茶艺的知识介绍。
本教材的特点主要体现在：以茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构；在保证掌握基础知识同时突出能力培养，紧扣茶艺师考试要点，结合高职学生的认知规律，充分吸收了其他同类型参考书之所长，突出反映当下实用的茶艺技能、特色茶艺知识及空乘学生的茶艺表现。注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。
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| 目錄：
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第一章 识茶人生若只如初见 001
第一节 茶的起源与演变 002
一、茶之为饮，发乎神农氏 002
二、茶史的演变 003
三、饮茶方式的演变 004
四、茶树及茶区分布 006
五、中外饮茶风俗 013
第二节 茶的分类 021
一、基本茶类 022
二、再加工茶类 029
第三节 茶叶的保存 031
一、茶叶变质的因素 031
二、茶叶的保存方法 033
第四节 茶叶的成分与养生保健 036
一、茶的主要成分 036
二、茶叶的呈味因素 041
三、茶养生保健 042
第二章 品茶浅酌慢品 任尘世浮华 046
第一节 绿茶品鉴 047
一、西湖龙井 047
二、碧螺春 048
三、黄山毛峰 050
四、六安瓜片 052
五、太平猴魁 053
第二节 红茶品鉴 054
一、正山小种 054
二、祁门红茶 056
三、滇红 058
四、红茶调饮 059
第三节 乌龙茶品鉴 060
一、铁观音 060
二、大红袍 062
三、凤凰单枞 063
四、白毫乌龙 065
第四节 白茶品鉴 066
一、白毫银针 066
二、白牡丹 068
第五节 黄茶品鉴 069
第六节 黑茶品鉴 071
一、熟普洱茶 071
二、安化黑茶 072
三、六堡茶 074
第七节 花茶品鉴 075
第三章 识器与鉴水碾雕白玉 罗织红纱 077
第一节 器为茶之父 078
一、茶具种类 078
二、工夫茶具清单 086
第二节 水为茶之母 096
一、茶与水的关系 096
二、泡茶用水 097
第四章 冲泡从来佳茗似佳人 099
第一节 泡茶 100
一、影响茶汤品质的要素 100
二、泡茶演示 104
第二节 茶艺表演 113
一、茶艺表演的基本要求 113
二、茶艺表演演示 120
第五章 茶艺应用（以空乘为例）茗者八方皆好客 道处清风自然来 139
参考文献 145
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| 內容試閱：
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我国是茶的故乡，茶文化在我国已有四五千年的历史了。在漫漫的历史长河中，茶被人们赋予了深厚的文化思想内涵。在我国，茶被誉为国饮，素有文人七件宝，琴棋书画诗酒茶的说法。古人以茶养廉，以茶修德，以茶怡情。饮茶不仅能够满足人们的生理需要，更是人们修身养性、陶冶情操的需要。茶已成为我国传统文化艺术的重要载体，由此形成了深厚的文化内涵。又有开门七件事，柴米油盐酱醋茶一说，可见茶与人们的生活紧密相连。茶已成为美化生活、加深友谊、沟通感情、丰富人生、修身养性、保健养生的重要组成部分。如今，科学高雅的饮茶方式已走进了寻常百姓家，茶文化产业成为茶产业的一个重要组成部分，茶艺师成了社会需求量大、收入较高的职业。目前，很多高职学校设立了茶文化或茶艺方面的专业，并开设了相关专业课程。学习茶艺与茶道可以提高学生的学习兴趣和综合素质，同时也拓展了学生的就业渠道。随着航空运输业的大力发展，茶艺也逐渐成为合格空乘人员的必备条件。本书正是结合高职教育的特点和高职学生的认知规律，以学科知识的系统性与国家茶艺师职业岗位技能相结合，使学生能够系统掌握茶艺基础理论，熟练各类茶的冲泡技艺。本书以中级茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构；注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。
本书是校企合作开发教材，由具有多年教学实践经验的辽宁轻工职业学院茶艺技师刘晓畅和中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心大连工作站原站长、国家一级茶艺技师、国家一级评茶技师、国家二级茶叶加工师孙连祥先生编写。
本书在编写过程中参考了相关书籍和专家学者的研究结果，在此深表谢意。同时也要感谢辽宁轻工业职业学院航空服务系学生衣建鑫、孙坤、李彦斐、李依欣为本书图片的拍摄做了大量工作。
由于笔者水平有限，书中内容难免存在不妥之处，恳请读者对本书提出宝贵意见和建议，以便改进和完善。
编者
2019年7月
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