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| 內容簡介： |
本书是根据上海市化学工艺新专业教学标准要求，以课程标准与化学工艺专业特色为依据，结合中等职业教育的实际需要和目前的生源状况，将无机化学、有机化学等学科中的基础知识和实验技能有机地整合而成的。本书共有3个单元，分别是化学基本原理和概念、常见元素及其化合物和有机化合物。
本书在编写模式、内容选取、编排等方面力求创新，在知识点的选取上，强化应用、贴近实际。本着“必需、够用、实用、适用”原则，有利于学生知识的掌握和技能的获得，并把技能的形成放在突出的位置。通过设计“想一想”、“交流与讨论”、“练习与实践”、 “实验活动”等多类型栏目，注重知识的新颖性与趣味性的有机结合。
本书可供中等职业学校化学工艺专业及相关专业使用，也可作为其他院校有关专业的教材。
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| 目錄：
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绪论
单元一 化学基本原理和概念
项目一 物质的结构 10
任务一 认识原子的结构 11
任务二 解读元素周期律和元素周期表 15
任务三 了解物质的结构 18
任务四 了解化学实验室 22
阅读材料 人类未来的新能源——氦-3 25
项目小结 26
复习题 26
项目二 化学基本量及其计算 28
任务一 掌握有关物质的量的计算 29
任务二 掌握有关气体摩尔体积的计算 31
任务三 了解理想气体状态方程 33
任务四 配制一定物质的量浓度的溶液 35
任务五 掌握有关化学方程式的计算 37
阅读材料 过量计算 39
项目小结 39
复习题 40
项目三 化学反应速率和化学平衡 42
任务一 探究影响化学反应速率的因素 43
任务二 了解化学平衡及特点 46
任务三 探究影响化学平衡移动的因素 47
阅读材料 勒夏特列简介 50
项目小结 51
复习题 51
项目四 电解质溶液 53
任务一 探究电解质的强弱 54
任务二 探究溶液酸碱性的强弱 57
任务三 学会离子方程式的书写 61
阅读材料 酸碱平衡——让你健康更美丽 64
项目小结 64
复习题 64
项目五 氧化还原反应和电化学基础 68
任务一 掌握氧化还原反应 69
任务二 了解电化学基础知识 73
阅读材料 新型化学电池——燃料电池 78
项目小结 78
复习题 78
单元二 常见元素及其化合物
项目六 常见非金属元素及其化合物 82
任务一 认识卤素及其化合物 82
任务二 认识硫及其化合物 90
任务三 制备硫酸铜晶体 96
任务四 认识氮及其化合物 97
任务五 制备氨气、氯气、硫化氢气体 103
阅读材料 硫酸生产简介 105
项目小结 106
复习题 106
项目七 常见金属元素及其化合物 108
任务一 了解金属通性 109
任务二 认识钠及其重要化合物 113
任务三 认识钙、镁、铝及其重要化合物 119
任务四 了解配位化合物的基本概念 124
任务五 鉴别未知化合物 127
阅读材料 铁及合金、重铬酸钾、高锰酸钾 128
项目小结 129
复习题 129
单元三 有机化合物
项目八 重要的烃 134
任务一 走近有机化合物 135
任务二 测定有机化合物的熔点 137
任务三 认识甲烷及烷烃 137
任务四 认识乙烯及烯烃 143
任务五 认识乙炔及炔烃 146
任务六 认识苯及苯的同系物 150
任务七 提纯苯甲酸 152
阅读材料 石油 153
项目小结 154
复习题 154
项目九 烃的衍生物 157
任务一 认识氯乙烷 158
任务二 认识乙醇及苯酚 159
任务三 认识乙醛及丙酮 164
任务四 认识乙酸及乙酸乙酯 168
任务五 制备阿司匹林 173
阅读材料 认识杂环化合物 175
项目小结 175
复习题 176
项目十 其他有机化合物 179
任务一 认识糖类 180
任务二 制备肥皂 183
任务三 认识蛋白质 186
任务四 认识高分子化合物 188
任务五 从茶叶中提取咖啡因 193
阅读材料 玉米塑料 194
项目小结 194
复习题 194
附录
附录一 国际单位制（SI） 196
附录二 酸、碱、盐溶解性表（293K） 197
附录三 一些弱酸、弱碱的解离常数（298K） 197
附录四 标准电极电势（298K） 198
参考文献
元素周期表
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| 內容試閱：
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本书是以《上海市中等职业学校化学工艺专业教学标准》要求为依据，以“任务引领，做学一体”的课程设计思路为原则，以“能力为本”为课程设计的整体目标，根据教学实际，结合生活、生产的现状和中职学生的特点编写而成。
本教材打破原有学科体系，创造性地从中职学生现有的水平和将来的职业需要出发，将无机化学和无机化学实验、有机化学和有机化学实验等学科中的化学基础知识和实验通过精选内容有机地整合为“化学基础”。
本教材共有3个单元、10个项目、44个任务，总课时数约220学时。每个单元中设有学习目标和若干个项目：学习目标让读者一目了然看到本单元的内容和要求；每个项目中又设有学习指南和若干个任务，学习指南用图表示，简洁明了；每个任务均由与生活、生产有关的问题引出，让读者带着问题去接受知识。
本教材在编写模式、内容选取、编排等方面力求创新。在知识点的选取上，注意淡化理论、降低难度、强化应用、贴近生活，本着“必需、够用、实用、适用”原则，有利于学生知识的掌握和技能的获得，并把技能的形成放在突出的位置。本教材是以《化学工艺》专业相关工作任务和职业能力为依据，按学生的认知特点，把要求掌握的教学内容循序渐进地设计成若干个项目，每个项目中包含若干个任务，以工作任务为主线来整合相应的知识、技能。在内容选择上，充分考虑中职生的特点，大量运用工业生产和社会生活中的具体实例，贴近生产、生活；提出大量引导学生积极思考的问题。另外，教材使用了大量的插图，形式多样，内容丰富，图文并茂，通俗易懂，有助于学生对知识的理解和掌握，能力的培养和提升。在教材框架的构思上，着力于提高学生的学习兴趣，注重新颖性与趣味性的结合，在栏目设计上遵循学生的认知规律，设计了“学习目标”、“学习指南”、“知识与能力”、“想一想”、“交流与讨论”、“练习与实践”、“知识窗”、“实验活动”、“拓展视野”、“项目小结”、“复习题”等多类型栏目。
全书由上海石化工业学校徐金娟主编，并负责编写绪论、项目一、项目五及统稿；蔡东华编写项目六和项目七；杨琼编写项目二；宋正芳编写项目九；陈玲?P编写实验部分；沈阳市化工学校王文海和徐金娟编写项目三和项目四；新疆化工学校的甘争艳与周明忠编写项目八和项目十。本书由沈阳市化工学校宋传忠主审。
本书在编写过程中得到了上海石化工业学校苏勇、黄汉军、高炬、栾承伟、沈晨阳和化学工业出版社的关心和支持；上海石化工业学校章红老师，为本书编写提供了许多宝贵的意见和建议，在此谨向所有关心支持本书的朋友致以衷心的感谢。
由于编者水平有限，时间仓促，书中难免有疏漏和不当之处，敬请同行和读者批评指正。
编者
2012年1月
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