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| 編輯推薦： |
人在江湖飘，谁没喝过汤？
孩子太小没长牙还不能吃饭，喝汤吧。
产妇没奶或者奶水不足，喝汤吧。
女生减肥吃饭怕长胖，喝汤吧。
工作压力大吃饭没味口，喝汤吧。
老人年龄大了吃饭没牙，喝汤吧。
古人说凡味之本，水*为始，如今的百姓说汤汤水水好养人 。
仔细想一想，每个人的一生都离不开汤。在没有奶粉的年代，孩子出生后，如果妈妈没有奶，普通家庭的孩子首先喝到的多半是米汤。给妈妈下奶，更是各种鸡蛋汤、鱼汤、鸡汤、猪蹄汤轮番上阵。
等到孩子长牙了，能吃肉了，只要是对长身体有益的都煮成汤，补气血的牛肉汤、补钙的鱼头汤、补铁的猪肝汤、补锌的海鲜汤、明目的枸杞汤，补充维生素的蔬菜汤，花样越发多起来。
万一外出淋了雨受了风寒，煮一碗姜汤趁热喝下去发发汗，就能预防感冒。
炎炎夏日里来一碗酸梅汤，清热又解暑。炎热湿气重的时候喝薏米绿豆汤，除湿又解毒。
应酬多的人，喝酒之后都少不了来一碗醒酒汤。
冬至，很多地方的习俗都以喝羊汤来迎接即将到来的寒冷季节。
广东的老火靓汤、福建厦门的花生汤、江西的瓦罐汤、湖北的莲藕排骨汤、湖南新化的三合汤、、江南的鱼汤、四川成都的蹄花汤和酸辣汤、云南的菌菇汤
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| 內容簡介： |
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本书作者从营养专家的角度出发，不仅介绍了不同口味的肉汤、骨头汤、海鲜汤、蔬菜汤，而且介绍了针对不同性别不同年龄不同身体状态的家庭成员的个性化汤品，*后还介绍了全国各地、世界各地*有特色的汤品，道道好学易做，可口美味。
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| 關於作者： |
张晔
中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》特邀专家
解放军309医院营养科前主任
中国营养学会会员
从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作第一线，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验。多次参加国际、国内营养学专业学术会议，做专题发言。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、北京电视台科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等做过多次专题节目。
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| 目錄：
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Part1煲出好汤
预备攻略
食材巧处理，尽情释放一碗汤的滋味
充分了解汤锅，尽情展现食材本色
一点小技巧熬出老火靓汤
汤要会喝才健康
Part2小火慢炖汤
煲出一碗幸福
美味基础汤
素高汤番茄高汤、蘑菇高汤
骨高汤猪骨高汤、牛骨高汤
肉高汤鸡肉汤
海鲜汤鱼高汤、蛤蜊高汤
药膳汤当归汤、人参汤
香浓骨汤
各种骨头的介绍
番茄冬瓜排骨汤猪排骨、冬瓜、番茄
黄豆西蓝花排骨汤猪排骨、黄豆、西蓝花、香菇
虾皮豆腐排骨汤猪排骨、豆腐、虾皮
土豆排骨汤猪排骨、土豆
银耳木瓜排骨汤猪排骨、干银耳、木瓜
胡萝卜牛蒡排骨汤猪排骨、胡萝卜、 牛蒡、玉米
海带枸杞腔骨汤猪腔骨、海带、枸杞子
薏米冬瓜腔骨汤猪腔骨、薏米、冬瓜
菜心腔骨汤猪腔骨、菜心
玉米香菇棒骨汤猪棒骨、玉米、香菇
土茯苓猪骨汤猪腔骨、土茯苓
莲藕海带煲腔骨猪腔骨、莲藕、海带
桑葚牛骨汤牛骨、桑葚
胡萝卜羊骨汤羊排骨、胡萝卜
萝卜羊排汤羊排骨、白萝卜
参须红枣鸡骨汤鸡骨架、红枣、参须
萝卜鸭架汤鸭架、白萝卜、香菇
美味肉汤
吃货必知肉类
黄花菜瘦肉煲猪瘦肉、黄花菜、百合
苦瓜豆腐瘦肉汤猪瘦肉、苦瓜、豆腐
奶香肉末白菜汤猪瘦肉、小白菜、牛奶
红枣枸杞猪肝汤猪肝、红枣、枸杞子
佛手猪肚汤猪肚、佛手
川贝雪梨猪肺汤猪肺、川贝、雪梨
补气牛肉汤牛肉、山药、黄芪、桂圆、芡实
白萝卜炖牛腩牛腩、白萝卜
南瓜牛肉汤牛肉、南瓜
酸辣牛肚汤牛肚、海米
黄芪羊肉煲羊肉、当归、黄芪
草菇羊肉汤羊肉、草菇、竹荪、笋干
海参羊肉汤羊肉、海参
羊杂汤羊心、羊肺、羊肚、羊肠、羊肝
山药羊肉汤山药、羊肉
红枣桂圆乌鸡汤乌鸡、红枣、桂圆
八宝滋补鸡汤三黄鸡、山药、胡萝卜、荸荠、玉米笋、薏米
栗子土鸡瓦罐汤土鸡、栗子、红枣
小鸡炖群菇小鸡、蟹味菇、鸡腿菇、口蘑
杜仲栗子鸡爪汤鸡爪、杜仲、栗子
党参枸杞乌鸡汤乌鸡、党参、枸杞子、桂圆
茶树菇老鸭煲老鸭、茶树菇、春笋
莲藕鸭肉煲鸭肉、莲藕
芡实薏米老鸭汤老鸭、芡实、薏米
南瓜炖兔肉南瓜、兔肉
玉竹山药鸽肉汤乳鸽、山药、玉竹
萝卜鸽肉汤乳鸽、白萝卜
河海鲜汤
各种肉的介绍
豆腐鲫鱼汤鲫鱼、豆腐
木瓜鲫鱼汤木瓜、鲫鱼
苹果荸荠鲫鱼汤鲫鱼、苹果、荸荠
冬笋香菇鲈鱼汤鲈鱼、冬笋、香菇
剁椒酸菜鱼头汤鱼头、酸菜、剁椒
天麻鱼头汤鲢鱼头、天麻
香菜鱼片汤鲤鱼、香菜
黄芪鳝鱼羹鳝鱼、黄芪
雪菜黄鱼汤黄鱼、雪菜、冬笋、香菇
奶香鳕鱼羹鳕鱼、牛奶
西湖银鱼羹鸡胸肉、银鱼、鸡蛋清
冬瓜虾仁汤冬瓜、虾仁
木耳海参虾仁汤海参、虾仁、木耳
一品豆腐虾仁汤豆腐、虾仁、海参、鲜贝
萝卜蛤蜊汤蛤蜊、白萝卜
蛤蜊蒸蛋羹蛤蜊、鸡蛋、草菇、白果
排骨蛤蜊山药汤猪排骨、蛤蜊、山药
芙蓉海鲜羹虾仁、海参、蟹棒、鸡蛋
蔬果菌汤
各种蔬果菌的介绍
奶香薏米南瓜汤南瓜、薏米、牛奶
牛奶炖木瓜木瓜、牛奶、红枣
冰糖炖木瓜银耳木瓜、银耳、杏仁
百合山药枸杞甜汤山药、百合、枸杞子
百合绿豆汤绿豆、百合
雪梨百合莲子汤雪梨、百合、莲子
山楂荔枝桂圆汤山楂、荔枝、桂圆
桂圆莲子八宝汤桂圆、芡实、薏米、莲子、百合、沙参、玉竹、红枣
桂圆红枣花生汤花生、桂圆、红枣
莲子雪梨银耳羹雪梨、莲子、枸杞子、银耳
柑橘银耳汤柑橘、银耳、莲子
玉竹麦冬银耳羹玉竹、麦冬、银耳
什锦蘑菇汤芦笋、金针菇、香菇
番茄口蘑汤番茄、口蘑、豆苗
桔梗香菇汤桔梗、香菇
金针菠菜豆腐煲豆腐、金针菇、菠菜
竹荪金针汤金针菇、干木耳、竹荪
Part3快手生滚汤
轻轻松松喝美味
美味蔬菜汤
番茄枸杞玉米羹玉米、番茄、枸杞子、鸡蛋
土豆番茄汤土豆、番茄
番茄洋葱鸡蛋汤番茄、洋葱、鸡蛋
木耳丝瓜汤丝瓜、干木耳、海米
玉米丝瓜络汤玉米、丝瓜络、橘核、鸡蛋
丝瓜蛋花汤丝瓜、鸡蛋
三丝豆腐汤豆腐、白菜、胡萝卜、香菇
白菜粉丝汤白菜、粉丝
白菜栗子汤白菜、栗子
多彩蔬菜羹白菜、油菜、胡萝卜、香菇
奶香姜韭羹韭菜、牛奶
韭菜虾皮鸡蛋汤韭菜、虾皮、鸡蛋
韭菜银芽粉丝汤韭菜、绿豆芽、粉丝
西瓜莲藕清凉汤西瓜、莲藕、番茄、梨、苹果
圆白菜胡萝卜汤圆白菜、胡萝卜、番茄
胡萝卜豆腐蛋花汤豆腐、胡萝卜、鸡蛋、菠菜
香菇木耳汤香菇、木耳、胡萝卜
冬瓜口蘑汤冬瓜、口蘑、枸杞子
菠菜蘑菇汤口蘑、金针菇、菠菜
百合芦笋汤鲜百合、芦笋
什锦豆腐羹豆腐、胡萝卜、木耳、香菇、莴笋叶
雪菜冬笋汤雪菜、冬笋
山药桂圆汤山药、桂圆、五味子
柠檬豆花羹豆腐、柠檬
醪糟鸡蛋羹醪糟（米酒）、鸡蛋
鲜香肉汤
莲子百合瘦肉汤猪瘦肉、莲子、百合
胡萝卜雪梨炖瘦肉猪瘦肉、雪梨、胡萝卜
肉丝豆腐羹豆腐、猪瘦肉、冬笋、木耳
黄豆芽鸡丝汤黄豆芽、鸡胸肉
木耳腰片汤猪腰、木耳
猪肝决明子汤猪肝、决明子、枸杞子
珍珠翡翠白玉汤猪里脊肉、油菜、香菇、珍珠小汤圆
鸡肉丸子汤鸡肉馅、土豆、香菇
红枣莲子鸡汤鸡肉、红枣、枸杞子、莲子
鸡蓉玉米羹玉米粒、鸡胸肉、青豆
芹菜豆腐鲜虾汤芹菜、豆腐、虾
香菇虾仁豆腐羹香菇、虾仁、豆腐
虾仁丝瓜汤虾仁、丝瓜
螃蟹瘦肉汤螃蟹、猪瘦肉、山药、鲜贝、熟青豆
螃蟹番茄豆腐汤螃蟹、番茄、豆腐、冬笋
蟹肉豆腐羹螃蟹、豆腐、胡萝卜
百合鲫鱼汤鲫鱼、百合
五彩鱼羹草鱼、火腿、香菇、四季豆、玉兰片
虾仁鱼片炖豆腐虾仁、鱼肉、豆腐、 青菜心
酸辣鱿鱼羹鲜鱿鱼、猪里脊肉、冬笋、香菇
荸荠海蜇汤海蜇皮、荸荠、
海带牡蛎汤牡蛎、海带
牡蛎香菇冬笋汤牡蛎、香菇、冬笋、豌豆
Part4滋补功效汤
给身体最熨帖的补养
中药材怎么煲最去病
滋阴养颜女人汤
黑豆益母草瘦肉汤补血化瘀
苹果银耳瘦肉汤养阴润燥
莲藕绿豆煲猪肚益胃健脾
丝瓜猪肝瘦肉汤补虚补血
玉米莲藕排骨汤补虚养血
花生猪蹄汤美容补虚
当归羊肉汤补益气血
芝麻枸杞煲牛肉调养气血
羊肝菠菜鸡蛋汤滋阴补虚
栗子炖乌鸡滋阴补气
高丽参炖鸡养颜安神
香菇凤爪汤滋阴补虚
红豆百合莲子汤养心安神
百合鸡蛋汤滋阴补气
百合双豆甜汤润肺止咳、滋阴清热
黄豆芽双菇汤消脂促便
阿胶红枣羹补益气血
红枣菊花养颜羹清肝明目、改善肤质
清爽芦荟羹润肤美白
莲实薏米美容羹健脾利湿、润肤美白
补肾强体男人汤
杜仲核桃猪腰汤缓解肾虚腰痛
腐皮腰片汤和肾理气
黑豆猪肚汤健脾胃
百合猪肉炖海参补肾壮阳
西葫芦瘦肉汤清热除烦
山药莲藕桂花汤健脾补肾
鸽肉鸡蓉羹补肝肾、益精血
韭菜羊肉汤温肾壮阳
黑豆莲藕汤清热、补肾
参竹银耳汤补肾养血
青苹果鲜虾汤补肾助阳
健脑增高儿童汤
海带排骨汤补碘壮骨
翡翠鸡肉羹促进生长发育
鸡蓉豆花羹益智健脑
苋菜鱼羹促进钙吸收
干贝豆腐汤促进脑力和骨骼发育
鱼丸翡翠汤健脑益智
鱼丝蛋蓉羹增强记忆力
西蓝花土豆浓汤补钙、益智
牛奶核桃露补钙、健脑
牛奶鸡蛋羹健脑益智
莲藕胡萝卜汤促进骨骼发育
金针菇鲜虾豆腐煲促进大脑和骨骼发育
黑芝麻南瓜羹健脑益智
山药红枣羹益智健脾
素狮子头补钙补铁
延年益寿老人汤
黄豆猴头菇鸡汤活血降脂、延缓衰老
花生红枣鸡爪汤养血助眠
猪肝黄瓜汤补血明目
菠菜牛肉羹强筋健骨
山楂双豆汤保护心脏健康
莲子薏米甜汤祛湿安神
红豆莲子汤健脾祛湿
山药玉米浓汤健脾胃
紫菜虾皮蛋花汤补钙补碘
黄瓜虾仁豆腐羹补钙强骨
苋菜笋丝汤开胃通便
海带冬瓜汤清热化湿
胡萝卜白菜汤明目、通便
慢病调理养生汤
控糖
苦瓜番茄玉米汤控血糖
鲜虾莴笋汤调节血糖
白萝卜紫菜汤控糖润肺
降压
绿豆芹菜汤降压降脂
豌豆苗鸡蛋汤改善血液循环
紫菜肉末羹缓解高血压头痛等症
降尿酸
冬瓜薏米老鸭汤消肿祛湿
莲藕冬瓜扁豆汤清热利尿
洋葱紫菜芹菜汤利尿消脂
降脂
胡萝卜芹菜豆腐汤降脂降压
紫菜豆芽汤调脂通便
海带豆腐汤排除有害物质
养胃
羊肉苹果汤温阳和胃
萝卜清胃汤开胃消食
奶油土豆南瓜羹养胃促便
通便
香菇笋片汤预防便秘
芋头红薯甜汤通便排毒
油菜香菇魔芋汤润肠通便
Part5经典地域汤
在家尝尽天下特色
解密美食，汤的故事
虫草老鸭煲中国广东
干贝竹笋瘦肉羹中国广州
四果炖鸡中国广州
宋嫂鱼羹中国浙江
鸡丝莼菜汤中国浙江
西湖牛肉羹中国杭州
酸汤鱼中国贵州
茶树菇土鸡瓦罐汤中国江西
腌笃鲜中国江南
鱼头豆腐汤中国江苏
鸭血粉丝汤中国南京
鲃肺汤中国苏州
中和汤中国安徽
淮南牛肉汤中国安徽
花旗参乌鸡汤中国福建
蹄筋花生汤中国泉州
胡辣汤中国河南
洛阳豆腐汤中国河南
酸辣肚丝汤中国河南
牛肉罩饼汤中国河北
羊肠汤中国沧州
酸辣汤中国四川
东北炖汤中国东北
蜜瓜海螺老鸡汤中国香港
猪血汤中国台湾
冬阴功汤泰国
肉骨茶马来西亚
罗宋汤俄罗斯
味噌汤日本
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中国人自古对汤就万般垂爱。远在3000多年前的商汤贤相伊尹就是著名的汤圣，他提出凡味之本，水最为始，就是认为食物和水相烹调，就可烹出味美营养的汤汁，所以他烧得一手好汤，被誉为厨圣。相传伊尹辅助商汤灭夏朝，用烹饪理论治理天下，并成为中华厨祖。
老百姓也有宁可食无肉，不可饭无汤之说。无论是家常便饭，还是家宴、婚宴，乃至国宴，汤都是餐桌上的重中之重。汤不仅美味而且养人，有利健康，有利长寿。不少长寿老人皆以汤羹为一生的主要补养，许多仙汤都成了仙人寿星长寿的验方。所以无论男女老少，保健还是疗疾，都可以每天喝道汤。
总之，好汤既鲜美可口，又营养易吸收，有滋养、美颜、瘦身之效，能够强体、抗病和延寿。
本书向读者全方位介绍了古今中外各种美味滋养汤，希望能给大家带来美味快乐、营养健康的福音！
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