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『簡體書』餐饮服务与管理(第四版)

書城自編碼: 3599418
分類:簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 李贤政,曹艳芬
國際書號(ISBN): 9787040552393
出版社: 高等教育出版社
出版日期: 2021-02-01

頁數/字數: /
釘裝: 平装

售價:HK$ 61.9

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內容簡介:
本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版。全书共10章,内容包括饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。书后附有餐饮技能考核基本要求、20种常见的餐巾花形折法和常用餐饮英汉词汇对照3个附录。本书紧跟餐饮业发展现状和趋势,力求满足餐饮服务与管理职业岗位能力的实际需要,具有较强的时效性、针对性和指导性;以餐饮业职业能力养成为主线,知识学习与能力培养紧密结合,正文链接了丰富的资料,穿插了生动的案例,同步练习设有实训项目,在拓展学习的同时,训练学生发现、分析和解决实际问题的能力。本书为新形态一体化教材,配套有“餐饮服务与管理”在线开放课程,方便师生“用微课教,用微课学”。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等教育、应用型本科院校、五年制高职院校旅游及餐饮服务类专业课程教材,也可作为社会从业人士的业务参考书和培训教材。

 

 

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