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| 編輯推薦： |
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本书的创新点如下。（1）填补了烟草行业在卷烟加香加料效果评价方面的不足。（2）将模糊理论运用于卷烟加香加料效果评价。（3）提出了卷烟加香加料效果评价具体方法。
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| 內容簡介： |
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本书通过介绍模糊数学理论，系统介绍该理论在卷烟加香加料效果综合评价中的运用，以理论结合实际应用的方式，深入浅出地介绍模糊综合评价模型构建时指标筛选、结构设计、赋权方法选择、权重设计以及方法的重现性与再现性验证等各方面理论知识，较为系统地阐述了加香加料效果模糊综合评价方法在不同卷烟制造工序、工艺条件、新产品设计以及老产品改造上的应用效果，以期为各家卷烟工业企业实现加香加料效果量化评价，提升卷烟品质、彰显产品风格，拓宽配方烟叶使用范围，缓解原料需求矛盾提供技术支撑。
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| 關於作者： |
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陈晶波，女，中共党员，高级工程师，国家烟草专卖局评烟委员会委员，烟草行业科技领军人才和学科带头人评审委员会专家库成员，国家烟草专卖局烟草专卖品鉴别检验专家委员会委员，现任江苏中烟工业有限责任公司技术中心主任。主要从事产品研发和原料技术研究工作，主持或参加了多项省部级科研项目及江苏中烟有限责任公司科研项目研究工作，在卷烟配方技术、烟叶原料和再造烟叶技术研究等方面取得多项突出研究成果。近年来，获得省部级科技进步一等奖3项，二等奖1项，授权发明专利20余项，发表论文20余篇。先后荣获江苏省
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| 目錄：
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第1章卷烟的加香加料1
1.1加香加料的作用1
1.2掺兑物的加香加料3
1.3加香加料用原料4
1.4制丝加香加料研究6
1.5加香加料效果评价13
第2章加香加料的均匀性评价23
2.1料液及叶丝成分的分析方法23
2.2料液成分的选取原则36
2.3加料工序均匀性评价示例39
2.4加香工序均匀性示例49
第3章基于持留率的加香加料效果评价64
3.1HXD排潮气采集方法66
3.2排潮气的化学成分分析70
3.3影响香精料液持留情况的因素80
3.4制丝线上料液施加效果91
3.5HXD工序处理强度对料液施加效果的影响97
3.6料液施加效果评价与持留率、沸点之间的关系112
第4章加香加料效果的模糊综合评价117
4.1模糊综合评价方法的数学模型118
4.2评价方法的建立120
4.3评价方法的应用147
第5章基于持留率的料液配方技术及应用157
5.1HXD处理强度对在制品致香成分的影响157
5.2HXD处理强度对叶丝内在感官质量的影响166
5.3基于持留率的料液配方设计171
5.4中试验证191
第6章模糊综合评价方法的应用209
6.1不同工序加香加料效果评价209
6.2工艺条件加香加料效果评价214
6.3新产品设计加香加料效果评价219
6.4方法应用与优化224
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| 內容試閱：
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香精香料不仅可以调整卷烟吃味，而且是赋予产品独特风格的重要手段。通过应用加香加料技术，可以除去和掩盖叶组杂气，减轻刺激性；消除因叶组配方、加工工艺等不可避免的质量波动造成的卷烟香味风格的变化，维持卷烟风格、品质的相对稳定。同时，有针对性地加香加料，不仅可以修饰、弥补叶组配方上的不足，而且可以赋予卷烟产品特殊香味，进一步彰显产品的风格特色。因此，作为产品的核心技术之一，加香加料在卷烟产品的研制中发挥着重要的作用。在生产实践中，实验室预先设计的加香加料效果并不容易实现。香精香料中一般会添加一些香味香气物质，以增强某些香气特征，使烟气协调，而能呈现某种香味香气的物质多是挥发性、半挥发性成分。当香精香料配方在实验室确定之后，这些成分的施加效果势必受到制丝线各种湿热条件的影响。即使是高沸点的料液成分，其有效利用率也不是100%。也就是说，当料液和表香的配方在实验室确定之后，经历制丝与卷制工艺的洗礼，按现有的加料工艺设计，实验室卷烟设计试样中的料香成分种类与含量很难在卷烟产品中得到再现。因此，要保证卷烟产品中的料液成分与实验室卷烟设计试样中的料液成分的一致性，必须考虑关键工序乃至整个制丝线对料液施加效果的影响。在实际生产过程中，制丝工艺设计主要考虑的是烟草原料本身，而较少考虑加料效果的影响。现有的加料工艺设计，主要是基于卷烟设计试样及相应的实验室料液配方感官评吸结果，也没有或者基本没有考虑制丝关键工序对料液施加效果的影响，从而难以充分发挥加香加料的作用。料液施加效果包括施加精度、施加均匀性与料液持留率等几个方面。料液施加精度关系到料液成分在卷烟中的设计值能否实现，施加均匀性则关乎产品质量的稳定性，料液持留率即料液的有效利用率与加料成本有关。更重要的是，料液持留率与料液配方在产品中的实现状况有关。这些指标最终均对产品质量产生至关重要的影响。本书结合江苏中烟工业有限责任公司（以下简称江苏中烟）在卷烟加香加料方面的研究成果，系统介绍了加香加料均匀性评价方法、持留率评价方法，以及卷烟加香加料效果的模糊综合评价方法，并结合实际生产过程，尝试通过新的加料工艺和评价方法，进一步挖掘加香加料的作用，为提高卷烟产品质量提供技术支撑。重庆中烟工业有限责任公司（以下简称重庆中烟）吴金凤对本书涉及的化学内容做了许多工作，并提出了宝贵的建议。全书共分为6章。第1章主要概述了国内烟草行业关于卷烟加香加料的研究现状。第2～4章详细介绍了卷烟加香加料的均匀性评价方法、基于持留率的评价方法和模糊综合评价方法。第5章阐述了基于持留率的料液施加配方技术及其应用。第6章探索建立的模糊综合评价方法在不同工序、工艺条件，以及新产品加香加料效果评价中的实际应用。本书在编撰过程中虽然力求完美，但是编者水平有限，难免存在错误和不足之处，敬请读者批评指正，以求进一步完善和提高。编者2020年8月
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