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| 編輯推薦： |
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本书再版修订4次，是一本广受好评的有机化学教材，教材中配有动画视频，方便学生自学，同时配有电子课件，方便教师教学使用。
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| 內容簡介： |
《有机化学》突出职业教育的特点，从培养应用型技术人才的目的出发，贯彻少而精的原则，强调内容必需和够用为度，加强应用性和实践性。
本书内容包括：烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、含氮化合物、杂环化合物等的命名、结构、性质和相互转化的基本规律，以及重要有机化合物的工业来源、制备方法和用途等。从知识性、趣味性角度出发，本版更新了部分阅读材料，并融入二维码数字资源。为方便学生自学，章后有本章小结，*后一章为有机化学学习指导。
本书为高职高专化学化工类专业教材，也可供高职高专其他专业开设有机化学课选用。
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| 目錄：
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第一章 绪论 1
第一节 有机化学与有机化合物 1
第二节 有机化合物的特点 2
一、结构上的特点 2
二、性质上的特点 3
第三节 有机化合物的共价键 4
一、共价键的属性 4
二、共价键的断裂和有机反应的类型 6
第四节 有机酸碱的概念 7
一、质子酸碱理论 7
二、电子酸碱理论 8
第五节 有机化合物的分类 8
一、按碳骨架分类 8
二、按官能团分类 9
第六节 学习有机化学的方法 9
阅读材料 21世纪的有机化学展望 10
习题 12
第二章 烷烃 13
第一节 烷烃的通式、同系列和构造异构 13
一、烷烃的通式和同系列 13
二、烷烃的构造异构 13
三、伯、仲、叔、季碳原子和伯、仲、叔氢原子 15
第二节 烷烃的结构 15
一、碳原子的sp3 杂化 15
二、键的形成及其特性 16
第三节 烷烃的命名 17
一、普通命名法 17
二、烷基的命名 17
三、系统命名法 18
第四节 烷烃的物理性质 19
一、物态 19
二、熔点 20
三、沸点 20
四、相对密度 21
五、溶解度 21
第五节 烷烃的化学性质 21
一、取代反应 21
二、氧化反应 22
三、异构化反应 23
四、热裂反应 24
第六节 烷烃的来源与用途 24
阅读材料 未来新能源可燃冰 25
本章小结 26
习题 27
第三章 烯烃和二烯烃 29
第一节 烯烃 29
一、烯烃的通式和异构现象 29
二、烯烃的结构 30
三、烯烃的命名 31
四、烯烃的物理性质 34
五、烯烃的化学性质 35
六、烯烃的来源与制法 42
七、重要的烯烃 43
第二节 二烯烃 44
一、二烯烃的分类 44
二、共轭二烯烃的结构与共轭效应 45
三、共轭二烯烃的化学性质 47
四、1，3-丁二烯的制法 50
阅读材料 塑料袋装食物安全吗? 51
本章小结 51
习题 53
第四章 炔烃 55
第一节 炔烃的通式与同分异构 55
第二节 炔烃的结构 55
第三节 炔烃的命名 56
第四节 炔烃的物理性质 57
第五节 炔烃的化学性质 57
一、加成反应 57
二、氧化反应 60
三、炔氢的反应金属炔化物的生成 60
四、聚合反应 61
第六节 炔烃的制法与用途 61
一、乙炔的制法和用途 61
二、其他炔烃的制备 62
阅读材料 碳足迹 63
本章小结 64
习题 64
第五章 脂环烃 67
第一节 脂环烃的分类和构造异构 67
第二节 脂环烃的命名 68
第三节 环烷烃的结构与稳定性 69
第四节 环烷烃的物理性质 70
第五节 环烷烃的化学性质 70
一、取代反应 70
二、加成反应 71
三、氧化反应 72
第六节 环烯烃的化学性质 72
第七节 环烷烃的来源与制备 73
一、石油馏分异构化法 73
二、苯催化加氢法 73
阅读材料 胆固醇 73
本章小结 74
习题 75
第六章 芳香烃 77
第一节 芳烃的分类与命名 77
一、芳烃的分类 77
二、芳烃的命名 78
第二节 苯的结构 79
第三节 单环芳烃的物理性质 80
第四节 单环芳烃的化学性质 81
一、取代反应 81
二、氧化反应 85
三、加成反应 86
第五节 苯环上亲电取代反应的定位规律定位效应 87
一、一元取代苯的定位规律 87
二、定位规律的理论解释 87
三、二元取代苯的定位规律 89
四、定位规律在合成上的应用 90
第六节 稠环芳烃 91
一、萘 91
二、其他稠环芳烃 94
第七节 芳烃的来源 95
一、煤的干馏 95
二、石油的芳构化 95
阅读材料 石墨烯 96
本章小结 98
习题 99
第七章 卤代烃 102
第一节 卤代烃的分类与命名 102
一、卤代烃的分类 102
二、卤代烃的命名 102
第二节 卤代烃的制法 104
一、 由烯烃制备 104
二、由芳烃制备 105
三、由醇制备 105
第三节 卤代烃的物理性质 105
第四节 卤代烃的化学性质 106
一、取代反应 106
二、消除反应 108
三、与金属镁作用 109
第五节 亲核取代反应机理 109
一、单分子亲核取代反应机理SN1 109
二、双分子亲核取代反应的机理SN2 110
第六节 卤代烯烃与卤代芳烃 111
一、卤代烯烃与卤代芳烃的分类 111
二、卤代烯烃或卤代芳烃中卤原子的活泼性 111
第七节 重要的卤代烃 113
一、三氯甲烷 113
二、四氯化碳 113
三、氯苯 114
四、氯乙烯 114
五、氯化苄 115
六、二氟二氯甲烷 115
七、四氟乙烯 116
阅读材料 室内隐形杀手从哪来 116
本章小结 117
习题 117
第八章 醇酚醚 121
第一节 醇 121
一、醇的分类、构造异构和命名 121
二、醇的制备 124
三、醇的物理性质 125
四、醇的化学性质 126
五、重要的醇 130
第二节 酚 132
一、酚的分类与命名 132
二、酚的制法 132
三、酚的物理性质 133
四、酚的化学性质 134
五、重要的酚 138
第三节 醚 139
一、醚的分类和命名 139
二、醚的制法 139
三、醚的物理性质 140
四、醚的化学性质 141
五、环醚 141
第四节 硫醇和硫醚 144
一、硫醇 144
二、硫醚 145
阅读材料 生物能源的新星：长链醇 145
本章小结 146
习题 149
第九章 醛和酮 153
第一节 醛、酮的分类和命名 153
一、醛、酮的分类 153
二、醛、酮的命名 153
第二节 多官能团化合物的命名 154
第三节 醛、酮的制备 155
一、 醇的氧化或脱氧 155
二、炔烃的水合 155
三、芳烃的酰基化 155
四、烯烃的氧化 156
五、烯烃的醛基化 156
第四节 醛、酮的物理性质 156
第五节 醛、酮的化学性质 157
一、羰基的亲核加成反应 157
二、-氢原子的反应 161
三、氧化反应 163
四、还原反应 164
五、歧化反应 165
第六节 重要的醛、酮 166
一、甲醛 166
二、乙醛 167
三、苯甲醛 168
四、丙酮 168
五、环己酮 169
阅读材料 我国著名化学家黄鸣龙 169
本章小结 170
习题 171
第十章 羧酸及其衍生物 174
第一节 羧酸 174
一、羧酸的分类与命名 174
二、羧酸的制备 176
三、羧酸的结构 177
四、羧酸的物理性质 178
五、羧酸的化学性质 178
六、重要的羧酸 183
第二节 羧酸衍生物 186
一、羧酸衍生物的分类和命名 186
二、羧酸衍生物的物理性质 188
三、羧酸衍生物的化学性质 188
四、重要的羧酸衍生物 191
阅读材料 合成纤维人类的奇迹 194
本章小结 196
习题 198
第十一章 含氮化合物 201
第一节 硝基化合物 201
一、硝基化合物的分类与命名 201
二、硝基化合物的物理性质 202
三、硝基化合物的化学性质 202
第二节 胺 204
一、胺的分类与命名 204
二、胺的制备 206
三、胺的物理性质 207
四、胺的化学性质 208
第三节 重氮化合物和偶氮化合物 212
一、重氮盐的命名 213
二、重氮盐的制备 213
三、重氮盐的性质及应用 213
第四节 腈 216
一、腈的命名 216
二、腈的性质 216
三、腈的制法 217
四、重要的腈丙烯腈 217
阅读材料 偶氮染料 217
本章小结 218
习题 220
第十二章 杂环化合物 223
第一节 杂环化合物的分类和命名 224
一、杂环化合物的分类 224
二、杂环化合物的命名 224
第二节 五元杂环化合物 225
一、五元杂环化合物的结构 225
二、五元杂环化合物的性质 225
第三节 糠醛 228
第四节 六元杂环化合物 228
一、吡啶 228
二、喹啉 230
阅读材料 可对贵金属进行选择性溶解的有机王水 231
本章小结 232
习题 233
第十三章 对映异构 235
第一节 偏振光与旋光性 235
一、偏振光 235
二、比旋光度 236
第二节 分子的手性和对映异构 237
一、分子的手性和对映异构 237
二、对称因素 237
第三节 含一个手性碳原子化合物的对映异构 238
一、对映异构体的构型表示法 238
二、手性碳原子的构型标记法 239
第四节 含两个手性碳原子化合物的对映异构 240
一、含两个不同手性碳原子的化合物 240
二、含两个相同手性碳原子的化合物 241
阅读材料 手性拆分技术 242
本章小结 243
习题 243
第十四章 糖类 245
第一节 糖的分类 245
一、单糖 245
二、低聚糖 246
三、多糖 246
第二节 单糖 246
一、单糖的结构 246
二、单糖的化学性质 250
第三节 二糖 252
一、还原性二糖 252
二、非还原性二糖 253
第四节 多糖 253
一、淀粉 253
二、纤维素 254
阅读材料 糖与食物 255
本章小结 255
习题 256
第十五章 氨基酸和蛋白质 258
第一节 氨基酸 258
一、氨基酸的分类 258
二、氨基酸的命名 258
三、氨基酸的性质 260
第二节 肽 262
第三节 蛋白质 262
阅读材料 荧光蛋白研究的先驱者2008年度诺贝尔化学奖获得者华裔科学家钱永健 263
本章小结 264
习题 265
第十六章 有机化学学习指导 266
第一节 有机化合物的命名 266
一、基的命名 266
二、普通命名法和系统命名法 267
第二节 有机化合物的鉴别 269
一、不饱和烃的鉴别 270
二、端部炔烃的鉴别 270
三、脂环烃的鉴别 270
四、卤代烃的鉴别 270
五、醇的鉴别 271
六、酚的鉴别 271
七、醚的鉴别 271
八、醛、酮的鉴别 272
九、羧酸的鉴别 273
十、胺的鉴别 273
第三节 有机化合物的制备方法 274
一、烷烃的制备 274
二、烯烃的制备 274
三、炔烃的制备 274
四、卤代烃的制备 275
五、醇的制备 275
六、酚的制备 276
七、醚的制备 276
八、醛的制备 277
九、酮的制备 277
十、羧酸的制备 277
十一、胺的制备 278
第四节 增长和缩短碳链的方法 278
一、增长碳链的方法 278
二、缩短碳链的方法 280
第五节 关于基团的占位、保护和导向 280
第六节 有机化合物的结构推导 283
参考文献 288
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| 內容試閱：
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前言
本书能够再版，首先要感谢化学工业出版社所作出的努力和给予我们的帮助。
本书自第三版出版以来已过七载，有机化学及其相关学科又有了较大的发展，伴随着高等职业教育教学改革的不断深化，有必要对本书进行修订，以供高职院校化学化工类各专业继续作为教材使用，也可供专科层次相关专业作为教材或参考书。
这次教材修订仍遵循以培养高职专业技术人才为目的，从高等职业教育的教学实际出发，继续贯彻少而精的原则，力求科学性，加强实用性，注重基本概念、基本知识和基本理论的阐述，把知识的传授与启发和培养学生的能力结合起来。教材内容仍按官能团体系，采用脂肪族、芳香族化合物混合编排方式进行修订，共计十六章。主要修改如下：
1.更正了第三版的疏漏，有机化学反应增补了一些细节，保持了内容的简洁和结构的完整。
2.调整了部分习题和练习题，使之与每章内容结合的更为紧密。
3.更新了部分阅读材料，以开阔学生的视野。
本书由张法庆主编，张法庆修订了第一、十一至十六章，李陇梅老师修订了第二～六章，田晶老师修订了七～十章，最后由张法庆负责全书统稿和定稿。
本书承蒙天津大学教授高鸿宾先生审阅，提出许多宝贵意见和建议，再此谨向高鸿宾教授表示衷心的感谢。
本教材虽经反复修订，但限于编者水平，缺点和不妥之处在所难免，欢迎批评指正。
编 者
2019年3月
第一版前言
随着高等职业教育的迅猛发展，需要一些与之相适应的教材或教学参考书。本书是根据国家教委审定的高等学校工程专科有机化学基本要求和高等职业院校的特点编写的。本书既可作为高职院校化学化工类各专业的教材，也可作为专科层次相关专业的教材或参考书。
在编写中，从培养技术应用型人才的目的出发，力争做到理论和实际相结合，理论以必需和够用为度，对复杂的反应机理和推导进行简化处理，力求少而精，加强实用性，注重基本概念、基本知识的阐述，把知识的传授与启发和培养思维能力结合起来，力图把本书编写成为有高等职业教育特色的教材。本书中每章内容包括学习要求、基本知识、练习、习题、本章小结;并结合每章内容选录了反映有机化学及相关学科发展的新知识作为阅读材料;新增加了有机化合物合成方法一章，将有机化合物的制备方法、鉴别、合成和推导结构等方面的内容分别进行了归纳总结，这对读者总结复习所学内容、培养自学能力、提高分析问题和解决问题的能力是有帮助的。
本书分为十七章，按照官能团体系，采用脂肪族和芳香族混编而成。考虑到许多学校设有专门的仪器分析课程，本书未编入波谱学的有关内容。
本书由张法庆天津职业大学主编，并编写了第一至第六章和十一、十二、十三、十四和十七章;李振华辽宁石化职业技术学院编写第七至第十章;文晖兰州石化职业技术学院编写第十五和十六章。
本书承蒙天津大学高鸿宾教授审阅，提出许多宝贵意见和建议，并在修改后又作了复审，在此谨向高鸿宾教授表示衷心的感谢。
天津职业大学刘云生、孙晓梅同志为本书的编写提供了大量的资料，一并表示感谢。
限于编者水平，衷心希望使用本书的各校师生和读者，发现书中的不妥之处，请批评指正，在此我们预先致以最诚挚的谢意。
编 者
2001年12月
第二版前言
本书自第一版出版以来已过六载，随着高等职业教育教学改革的不断深化，我们在深入研究国内外近年来的有机化学教材并在多年教学实践的基础上，对《有机化学三年制》第一版进行了修订，以供高等职业院校化学化工类各专业继续作为教材使用，也可供专科层次相关专业作为教材或参考书。
这次教材修订的指导思想是：1 继续贯彻少而精的原则，理论以必需和够用为度，加强实用性，注重基本概念、基本知识的阐述，把知识的传授与启发和培养学生的能力结合起来。2 教材内容仍按官能团体系，采用脂肪族、芳香族化合物混合编排方式进行修订。3 重点内容以重要反应为主线，着重分析各类反应的规律性、系统性及其应用。4 适当提高了练习题与习题的难度，以加强学生思维能力的培养。
第二版的主要变动是：增加了诱导效应和有机酸碱概念的介绍；删除了使用较少的衍生物命名法； 将多官能团化合物的命名后移到醛酮一章；将乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯一章删除，其相关内容经删减后合并到羧酸及其衍生物一章；将最后一章改为有机化学学习指导，并增加了有机化合物的命名、有机化合物的鉴别、有机化合物的结构推导三节内容，以便于学生自学。该教材有配套的电子教案。
本书由张法庆主编，苏静修订了第五、六、十一、十二章，朱华静和史文玉参与修订了部分内容，其余部分内容由张法庆修订并负责全书统稿。
本书承蒙天津大学高鸿宾教授审阅，提出许多宝贵意见和建议，在此谨向高鸿宾教授表示衷心的感谢。
本教材虽经反复修订，但限于编者水平，缺点和不足在所难免，欢迎批评指正。
编 者
2008年3月
第三版前言
随着教学改革向更深层次发展，对教材提出了新的要求。在认真听取兄弟院校教师提出的宝贵意见和建议的基础上，并结合我校在使用本书的过程中发现的问题，对《有机化学三年制》第二版进行了修订，以满足教学的需要。该书可供高职院校化学化工类专业使用，也可供开设有机化学课程的其他专业选用。
本次修订的指导思想是：从高等职业教育的教学实际出发，进一步精选内容，加大教材的信息量，注重理论联系实际，以适应高职高专人才培养的需要。与第二版相比主要作了如下变动：对全书的练习题和习题进行了全面的修订，以期较为全面地和教材内容相衔接，覆盖所有重要的知识点，并适当提高了习题的难度;对阅读材料进行了更新;删除了难度较大的乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在合成中的应用；对文字叙述、内容前后衔接等方面作了进一步修改与优化。
本书由张法庆主编，苏静修订了第五、六、十一、十二章，田晶和李陇梅参与修订了部分内容，其余内容由张法庆修订并负责全书统稿。
本书承蒙天津大学高鸿宾教授审阅，提出许多宝贵意见和建议，在此谨向高鸿宾教授表示衷心的感谢。
张燕明为本书的修订提供了大量的资料，一并表示感谢。
本教材虽经修订，但限于编者水平，不足之处在所难免，欢迎兄弟院校的师生和读者批评指正，在此我们致以最诚挚的谢意。
编 者
2012年3月
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