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| 內容簡介： |
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本书按初步认识、查阅文献、制订方案、方案实践、总结归纳和巩固强化六个环节进行安排，通过14个项目，93个任务将有机化学的理论知识及有机化学实验基本操作有机融合。理论知识主要介绍了烷烃、环烷烃，烯烃，炔烃，芳香烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛、酮，羧酸，羧酸衍生物，含氮化合物，杂环化合物；实验基本操作主要涉及实验室安全与环保知识，玻璃管的简单加工，常用装置的装配及应用，物理常数(熔点、沸点、折射率、旋光度)的测定，天然产物的提取技术，色谱分离技术，有机合成及分离技术。本书适合作为高职高专化工、工业分析与检验、环保等相关专业教材，也可供相关技术人员参考。
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| 目錄：
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项目一预备知识及实验技术任务一认识有机化学发展简史及研究内容2一、有机化学的发展简史2二、研究内容2任务二认识有机化合物及特点2一、有机化合物的分类2二、有机化合物的结构特点3三、有机化合物的性质特点3任务三学会有机化合物的表示方法5一、分子模型5二、构造式5任务四理解有机化合物的价键理论与有机反应类型6一、有机化合物的价键理论6二、共价键的断裂与有机反应类型6任务五熟悉有机化合物的研究方法7一、分离提纯技术7二、元素分析8三、分子式的确定8四、结构的确定9任务六掌握有机实验安全知识9一、安全知识9二、常见事故的预防与处理10三、小故障的处理11四、实验绿色化12任务七熟悉主要仪器与洗涤、干燥练习13一、熟悉主要仪器13二、练习玻璃仪器的洗涤与干燥14任务八掌握有机实验的基本操作15一、加热与冷却15二、干燥与干燥剂16三、重结晶与过滤17四、萃取与洗涤18五、蒸馏20六、分馏22七、回流22八、色谱法24任务九练习玻璃管的简单加工及装置的装配27一、练习玻璃管的简单加工27二、练习实验装置的连接与装配30任务十熟悉物理常数的测定方法30一、熔点31二、沸点33三、相对密度34四、折射率35五、旋光度36任务十一学会文献资料的检索与方案的制订36一、文献资料的检索36二、方案的制订37强化练习38项目二甲烷的制备及性质任务一烷烃、环烷烃的初步认识42一、通式与同系列42二、同分异构与同分异构体的推导42三、碳原子和氢原子类型43四、常见烷基44五、命名44六、结构48任务二查阅甲烷的用途、制备方法50一、甲烷的用途50二、制备及收集方法50任务三确定制备方案50一、分析并确定制备及收集方案50二、“三废”处理50三、注意事项50任务四方案的实践51一、前期准备51二、方案的实践51三、结果展示51任务五归纳烷烃、环烷烃的性质51一、物理性质51二、化学性质53三、烷烃的鉴别56强化练习57项目三乙烯的制备及性质任务一烯烃的初步认识60一、分类与通式60二、同分异构60三、命名61四、结构64任务二查阅乙烯的用途、制备及鉴别方法67一、乙烯的用途67二、制备及收集方法67三、鉴别方法67任务三确定合成路线及鉴别方案67一、分析并确定制备及收集方案67二、分析并确定鉴别方案67三、“三废”处理67四、注意事项67任务四方案的实践67一、前期准备67二、方案的实践68三、结果展示68任务五归纳烯烃的性质68一、物理性质68二、化学性质69三、鉴别76强化练习77项目四乙炔的制备及性质任务一炔烃的初步认识80一、通式80二、同分异构80三、命名80四、结构80任务二查阅乙炔的用途、制备及鉴别方法81一、乙炔的用途81二、制备及收集方法81三、鉴别方法82任务三确定合成路线及鉴别方案82一、分析并确定制备及收集方案82二、分析并确定鉴别方案82三、“三废”处理82四、注意事项82任务四方案的实践82一、前期准备82二、方案的实践82三、结果展示82任务五归纳炔烃的性质83一、物理性质83二、化学性质84三、鉴别87强化练习88项目五对甲苯磺酸钠的制备任务一芳香烃的初步认识92一、分类92二、通式93三、同分异构93四、命名93五、苯的结构95任务二查阅对甲苯磺酸钠的用途及制备方法97一、对甲苯磺酸钠的用途97二、制备及分离方法97任务三确定合成路线及分离方案97一、分析并确定制备及分离方案97二、“三废”处理97三、注意事项97任务四方案的实践97一、前期准备97二、方案的实践97三、结果展示98任务五归纳单环芳烃的性质98一、物理性质98二、化学性质98三、定位规律105任务六稠环芳烃的认识109一、命名110二、结构110三、物理性质111四、化学性质111任务七芳香烃的鉴别113一、甲醛浓硫酸法113二、无水氯化铝三氯甲烷法114强化练习114项目六蔗糖旋光度的测定任务一旋光性的初步认识118一、偏振光118二、旋光性118任务二旋光度与比旋光度的关系119一、旋光度119二、比旋光度119任务三认识对映异构与分子结构的关系120一、手性与手性分子120二、外消旋体与内消旋体120任务四查阅并制订蔗糖旋光度的测定方案121一、旋光仪的基本结构及工作原理121二、旋光仪的使用121三、查阅并制订测定方案121任务五方案实践121一、前期准备121二、方案的实践122三、结果展示122项目七1溴丁烷的制备及性质任务一卤代烃的初步认识124一、分类124二、同分异构124三、命名125任务二查阅1溴丁烷的用途、制备及鉴别方法126一、1溴丁烷的用途126二、制备及分离方法126三、查阅物理常数的测定方法126四、鉴别方法126任务三确定合成路线及鉴别方案126一、分析并确定制备及分离方案126二、确定物理常数的测定方案126三、分析并确定鉴别方案126四、“三废”处理126五、注意事项126任务四方案的实践127一、前期准备127二、方案的实践127三、结果展示127任务五归纳卤代烃的性质127一、物理性质127二、化学性质128三、卤代烯烃和卤代芳烃131四、卤代烃的亲核取代反应历程132五、氟里昂134六、鉴别134强化练习134项目八β萘乙醚的制备及性质任务一醇、酚、醚的初步认识138一、分类138二、同分异构138三、命名139四、结构141任务二查阅β萘乙醚的用途及制备方法141一、β萘乙醚的用途141二、制备及分离方法142三、熔点的测定方法142任务三确定合成路线及物理常数测定方案142一、分析并确定制备及收集方案142二、确定物理常数熔点的测定方案142三、“三废”处理142四、注意事项142任务四方案的实践142一、前期准备142二、方案的实践142三、结果展示143任务五归纳醇、酚、醚的性质143一、物理性质143二、化学性质145三、鉴别153强化练习154项目九苯乙酮的制备及性质任务一醛、酮的初步认识158一、分类158二、同分异构158三、命名159四、结构160任务二查阅苯乙酮的用途及制备方法160一、苯乙酮的用途160二、制备及分离方法160任务三确定合成路线及鉴别方案161一、分析并确定制备及收集方案161二、确定物理常数沸点、折射率的测定方案161三、分析并确定鉴别方案161四、“三废”处理161五、注意事项161任务四方案的实践161一、前期准备161二、方案的实践161三、结果展示162任务五归纳醛、酮的性质162一、物理性质162二、化学性质163三、鉴别170强化练习171项目十对硝基苯甲酸的制备及性质任务一羧酸的初步认识174一、分类174二、同分异构174三、命名174四、结构175任务二查阅对硝基苯甲酸的用途及制备方法176一、对硝基苯甲酸的用途176二、制备、分离及鉴别方法176任务三确定合成路线及鉴别方案176一、分析并确定制备及分离方案176二、确定物理常数熔点的测定方案176三、分析并确定鉴别方案176四、“三废”处理176五、注意事项176任务四方案的实践177一、前期准备177二、方案的实践177三、结果展示177任务五归纳羧酸的性质177一、物理性质177二、化学性质178三、鉴别183强化练习183项目十一乙酸异戊酯的制备及性质任务一羧酸衍生物的初步认识186一、命名186二、结构187任务二查阅乙酸异戊酯的用途、制备及鉴别方法187一、乙酸异戊酯的用途187二、制备方法187三、鉴别方法187任务三确定合成路线及确定合成路线及鉴别方案187一、分析并确定制备方案187二、分析并确定鉴别方案188三、“三废”处理188四、注意事项188任务四方案的实践188一、前期准备188二、方案的实践188三、结果展示188任务五归纳羧酸衍生物的性质189一、物理性质189二、化学性质190三、鉴别193强化练习193项目十二甲基橙的制备任务一硝基化合物的初步认识196一、命名196二、结构196任务二查阅硝基苯的用途及制备方法196一、硝基苯的用途196二、制备及分离方法196任务三确定硝基苯的合成路线及性质鉴别方案196一、分析并确定制备及分离方案196二、分析并确定鉴别方案197三、“三废”处理197四、注意事项197任务四硝基苯的合成及鉴别197一、前期准备197二、硝基苯的合成及鉴别197三、结果展示197任务五归纳硝基化合物的性质198一、物理性质198二、化学性质198三、鉴别200任务六胺的初步认识200一、分类200二、命名201三、结构202任务七查阅苯胺的用途及制备方法202一、苯胺的用途202二、苯胺的制备及分离方法202任务八确定苯胺的合成路线及鉴别方案202一、分析并确定苯胺的制备及分离方案202二、分析并确定鉴别方案202三、“三废”处理203四、注意事项203任务九苯胺的制备与鉴别203一、前期准备203二、苯胺的制备与鉴别203三、结果展示203任务十归纳胺的性质203一、物理性质203二、化学性质204三、鉴别210任务十一查阅对氨基苯磺酸的用途及制备方法210一、对氨基苯磺酸的用途210二、查阅制备及分离方法210任务十二确定对氨基苯磺酸的合成路线210一、分析并确定对氨基苯磺酸的制备及分离方案210二、“三废”处理211三、注意事项211任务十三对氨基苯磺酸的制备211一、前期准备211二、对氨基苯磺酸的制备211三、结果展示211任务十四重氮化合物的初步认识211任务十五查阅并确定对氨基苯磺酸重氮盐的制备方法212一、分析确定制备方法212二、“三废”处理212三、注意事项212任务十六对氨基苯磺酸重氮盐的制备212一、前期准备212二、对氨基苯磺酸重氮盐的制备212三、结果展示213任务十七归纳重氮盐的性质及应用213一、物理性质213二、重氮化反应213三、化学性质214任务十八甲基橙的初步认识217一、用途217二、结构218任务十九查阅并确定甲基橙的制备方法218一、分析确定甲基橙的制备方法218二、“三废”处理218三、注意事项218任务二十甲基橙的制备218一、前期准备218二、甲基橙的制备218三、结果展示219强化练习219项目十三从茶叶中提取咖啡因任务一杂环化合物的初步认识224一、分类224二、命名224任务二学习五元杂环化合物呋喃、噻吩、吡咯的性质225一、结构225二、物理性质225三、化学性质226任务三学习六元杂环化合物吡啶的性质228一、结构228二、物理性质228三、化学性质228任务四认识常见的杂环化合物及衍生物229一、糠醛(α呋喃甲醛)229二、维生素B12230三、维生素B6230四、烟酸(维生素B3)231五、噻唑231六、吲哚232七、喹啉233八、嘌呤234任务五查阅从茶叶中提取咖啡因的方法234一、咖啡因的性质234二、提取方法234三、分离纯化方法234任务六确定提取方案234一、分析并确定提取、纯化方案234二、“三废”处理234三、注意事项234任务七方案的实践235一、前期准备235二、方案的实践235三、结果展示235强化练习235项目十四色谱法分离蔬菜提取物中的天然色素任务一从蔬菜中提取天然色素238一、查阅资料并确定提取方案238二、前期准备238三、从蔬菜中提取天然色素238任务二薄层色谱法分离叶绿素238一、查阅资料并确定方案238二、前期准备238三、薄层色谱法分离叶绿素238任务三柱色谱法分离叶绿素238一、查阅资料并确定方案238二、前期准备239三、柱色谱法分离叶绿素239四、结果展示239附录一常用试剂的配制240附录二常用有机溶剂的物理常数及纯化方法242附录三常用元素相对原子质量表246附录四常用酸溶液的相对密度、质量分数与浓度对应表247附录五常用碱溶液的相对密度、质量分数与浓度对应表247参考文献
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本教程按照高职高专人才培养目标和有机化学教学大纲的要求编写，适合高职高专化工类、分析检验等专业使用，也可供其他专业和相关技术人员学习或参考。在“十二五”规划中，教育质量被放在突出位置，内涵建设、素质教育、全面发展与个性发展应相互协调，学生的学习能力、实践能力及创新能力的增强是教育的目标。本书紧密结合高职学生学习被动、效率较低、学习效果不太理想但热衷于动手实践的特点，在理论与实验课程中找到关联之处，从而构思出一套项目化教学的思路。在编写内容上，按照官能团体系对化合物进行分类，并以代表性化合物的制备与性质作为项目载体。在精选了教学内容的基础上，力求体现以下特点。1体系编排新颖，理论与实践紧密结合本教程通过项目化将有机化学理论和实验融为一体，内容选择以基本知识和基础反应为主，突出结构与性质的关系，以及性质在工业生产、有机合成、鉴别中的运用。2体现职业教育思想，突出实用性本教材适当淡化了理论性偏深或与专业相关性不强的内容，降低了知识的难度，注意理论与实践相结合，有利于高职学生对知识的理解和掌握。删除了与后续课程联系不大的内容，如烷烃和环烷烃的构象、对称因素、旋光异构体的构型表示方法、碳水化合物、氨基酸、蛋白质和核酸、合成高分子化合物等内容；省略了各类重要化合物及应用的内容，希望学生在项目实施过程中通过查阅资料进行了解，从传统的填鸭式被动接收变为主动学习，增强学习效果；在每章内容中增加了物质的鉴别方法，任课教师可根据各项目的特点及实际情况灵活安排；对反应机理进行了淡化处理，只简要介绍较为经典的烷烃卤代、烯烃加成、芳环亲电取代、卤代烃亲核取代等反应历程，教师可根据学生情况灵活要求。在各项目中尽量穿插了物理常数的测定，天然化合物的提取与色谱分离基本操作有单独的项目供学生训练。3体现以学生为主体的教学思想，培养学生的学习能力教材中各项目、任务编排符合教学规律，做到由浅入深，循序渐进，层次分明。在每个项目的开篇均有“知识目标”、“能力目标”及“项目实施要求”，各任务中明确了学生与教师在项目实施过程中的分工，“强化练习”可以巩固并及时反馈学生的学习效果。参加本书编写工作的有重庆工业职业技术学院段益琴(项目一、二、五、六)、胡德声(项目十二、十四)、湖南化工职业技术学院胡彩玲(项目八、九、十、十三)、重庆化工职业学院吕洁(项目三、四、十一)、陕西国防工业职业技术学院孙宾宾(项目七)。全书由段益琴构思并统一修改定稿。重庆工业职业技术学院的李应教授担任了本书的主审，对书稿提出了许多宝贵意见。咸阳职业技术学院王芳宁，重庆工业职业技术学院屈琦超、文家新、刘克建，重庆工贸职业技术学院姚小平，新疆伊犁州高级技工学校顾慧敏参与了部分稿件的校核工作。在编写过程中还得到了四川化工职业技术学院唐利平，大庆职业学院的李天增、王瑶，重庆工业职业技术学院李芬、吴明珠、傅深娜等老师的大力支持，也得到了化学工业出版社的帮助，在此表示诚挚的谢意！本书编写时参考了相关专著和资料，在此向其作者一并致谢。由于编者水平有限，书中难免有不足之处，恳请读者和教育界同仁予以批评指正。编者2012年11月
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