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『簡體書』半导体太阳电池数值分析基础（上册）

書城自編碼： 3787277
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→一般工业技术
作者： 江连洲
國際書號(ISBN)： 9787030729231
出版社： 科学出版社
出版日期： 2016-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 233.6

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內容簡介：
《植物蛋白工艺学（第二版）》共7章。第一章介绍主要的植物蛋白资源，包括一些油料蛋白、谷物蛋白、藻类蛋白和叶蛋白等；第二章阐述植物蛋白的结构与特征的基本理论和研究现状，特别介绍目前研究较多的大豆蛋白的结构与特征，并对其他主要油料（花生、菜籽、芝麻等）蛋白、谷物（小麦、稻米、玉米等）蛋白、藻类蛋白和叶蛋白的结构与特征进行补充丰富；第三章对植物蛋白的功能特性及应用进行了详细讲解；第四章详述油料蛋白的加工工艺，包括大豆蛋白及大豆蛋白衍生产品（大豆粉、新型大豆制品、传统大豆制品）和其他主要油料蛋白的生产原理、工艺流程和加工设备等内容；第五章、第六章分别对主要谷物蛋白和新植物蛋白的加工工艺进行了补充介绍；第七章概述高新技术在植物蛋白加工中的应用。
目錄：
目录第二版前言第一版前言绪论1第一章 植物蛋白资源概述 10第一节 主要油料蛋白资源 10第二节 主要谷物蛋白资源 32第三节 新植物蛋白资源 42第二章 植物蛋白的结构与特征 47第一节 蛋白质的基本结构 47第二节 油料蛋白的结构与特征 59第三节 谷物蛋白的结构与特征 71第四节 新植物蛋白的结构与特征 80第三章 植物蛋白的功能特性及应用 82第一节 概述 82第二节 油料蛋白的功能特性及应用 91第三节 谷物蛋白的功能特性及应用 115第四节 新植物蛋白的功能特性及应用 119第四章 油料蛋白的加工工艺 124第一节 大豆蛋白的加工工艺 124第二节 花生蛋白的加工工艺 224第三节 芝麻蛋白的加工工艺 230第四节 菜籽蛋白的加工工艺 232第五节 其他油料蛋白的加工工艺 236第五章 谷物蛋白的加工工艺 241第一节 小麦蛋白的加工工艺 241第二节 稻米蛋白的加工工艺 249第三节 玉米蛋白的加工工艺 250第四节 其他谷类蛋白的加工工艺 252第六章 新植物蛋白的加工工艺 256第一节 藻类蛋白的加工工艺 256第二节 叶蛋白的加工工艺 257第七章 高新技术在植物蛋白加工中的应用 260第一节 挤压技术 260第二节 生物技术 263第三节 分离技术 266第四节 超微粉碎技术 269第五节 超声波技术 271第六节 超高压技术 272第七节 微波加热技术 274第八节 其他高新技术在植物蛋白中的应用 276主要参考文献 278

 

 

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