《通识学院：关于烹饪的101个常识》 - - 中信出版社 - 香港大書城

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『簡體書』通识学院：关于烹饪的101个常识

書城自編碼： 3909431
分類：簡體書→大陸圖書→科普讀物→百科知識
作者：
國際書號(ISBN)： 9787521759884
出版社：中信出版社
出版日期： 2019-07-01

頁數/字數： /
釘裝：假精装

售價：HK$ 55.2

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內容簡介：

本系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域，由各个领域的专家、资深从业者撰写，他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验，将各自领域的知识，凝练成101个值得关注和学习的常识，每个常识以一页图表+一页文字呈现，图文并茂，短小精悍，通俗易懂，富有启发性。这本书不是一本食谱，而是介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行为、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救、食品储存等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说，这本书也是很好的指导。

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