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| 內容簡介： |
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本书是高职高专旅游和酒店管理与数字化运营教学改革系列教材之一。全书主要包括客房部概述、客房设计思维、客房清洁和保养、客房对客服务、公共区域清洁和保养、洗涤和布草房运行、客房督导管理7个模块，编写时注重体现党的二十大报告中推进教育数字化，建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国的要求，阐述了酒店客房运营与管理中的基础内容、工作程序、服务技能、方法和标准等，又力求理论联系实践，具有较强的可操作性，在内容和形式上更突出能力本位和职业特色。因此，本书既可作为高职高专旅游管理、酒店管理与数字化运营及相关专业学生的教材，也可作为酒店员工的培训教材或酒店从业人员的自学读物。
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| 目錄：
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模块一 客房部概述
项目一 了解客房部在酒店中的地位 002
任务一 了解客房部对酒店经营的重要意义 002
任务二 熟悉客房部的业务范围 004
项目二 客房部组织机构认知 006
任务一 掌握客房部组织机构设置的基本要求 006
任务二 了解客房部组织机构设置的形态 007
任务三 了解客房部各机构设置及职责 008
任务四 了解客房部岗位设置及职责 010
任务五 掌握客房部人员素质的要求 015
任务六 了解客房部与其他部门间的关系 017
思考与训练 019
模块二 客房设计思维
项目一 客房产品认知 024
任务一 掌握客房的类型 024
任务二 了解特色客房的种类 028
项目二 客房设备与用品 031
任务一 熟悉客房家具 031
任务二 熟悉客房电器 035
任务三 了解客房内卫生间设备 037
任务四 了解安全设备的配置 039
任务五 掌握客房内的用品 040
项目三 客房设计理念与原则 045
任务一 了解客房设计理念 045
任务二 掌握客房设计的因素与原则 046
项目四 客房空间设计 050
任务一 了解客房整体空间布局 050
任务二 熟悉客房室内功能空间设计 052
项目五 客房装饰知识与发展趋势 055
任务一 了解色彩知识 055
任务二 了解照明知识 058
任务三 客房设备配置和设计装饰的发展趋势 061
思考与训练 063
模块三 客房清洁和保养
项目一 清洁前的准备工作 069
任务一 检查着装仪表 069
任务二 了解客房清洁前的准备工作 069
任务三 熟悉工作车的布置 071
任务四 掌握客房房态 072
任务五 确定清扫顺序 073
任务六 掌握客房清洁整理的基本方法 074
任务七 了解客房清洁的注意事项 075
任务八 了解客房清洁器具 076
项目二 客房清洁程序与标准 078
任务一 了解不同房态客房的清洁 078
任务二 熟悉夜床服务的程序和标准 084
任务三 掌握清洁中常见问题的处理 086
项目三 客房基本技能 088
任务一 了解西式铺床方法 088
任务二 掌握“中式铺床”技能 089
任务三 熟知客房“查房”的内容及标准 091
项目四 客房计划卫生 093
任务一 了解客房计划卫生的安排 093
任务二 熟悉计划卫生的项目 093
任务三 了解计划卫生的循环周期 095
任务四 熟悉计划卫生的种类 095
任务五 了解计划卫生的注意事项 098
任务六 熟悉客房消毒和灭虫工作 098
思考与训练 101
模块四 客房对客服务
项目一 对客服务模式 106
任务一 了解楼层服务台模式 106
任务二 熟悉客房服务中心模式 107
任务三 了解前台直管模式 107
任务四 熟悉宾客服务中心模式 108
任务五 了解商务（行政）楼层管家式服务模式 108
项目二 对客服务特点 110
任务一 了解宾客类型与服务方式 110
任务二 熟悉对客服务特点 113
项目三 客房迎送宾客服务 116
任务一 了解迎客服务 116
任务二 熟悉送客服务 117
任务三 掌握离店查房程序 118
项目四 客人住店期间的服务 119
任务一 掌握清扫服务 119
任务二 熟悉小酒吧服务 119
任务三 掌握洗衣服务 120
任务四 了解擦鞋服务 120
任务五 了解托婴服务 121
任务六 熟知租借物品服务 121
任务七 了解加床服务 122
项目五 宾客类型和服务接待要求 123
任务一 掌握VIP客人服务程序 123
任务二 了解特殊客人服务 124
项目六 客人投诉的处理 128
任务一 了解客人投诉原因 128
任务二 熟悉客人投诉的方式 129
任务三 掌握酒店处理投诉的方法 130
思考与训练 131
模块五 公共区域清洁和保养
项目一 公共区域概述 137
任务一 了解公共区域卫生范围 137
任务二 熟悉公共区域卫生特点 138
项目二 清洁器具和清洁药液的使用 140
任务一 熟悉清洁器具 140
任务二 了解清洁药液 144
项目三 公共区域卫生清洁保养程序和标准 148
任务一 了解大厅清洁和保养 148
任务二 熟悉客用电梯和自动扶梯的清洁保养程序 150
任务三 掌握公共卫生间的清洁保养程序 151
任务四 掌握餐厅的清洁保养 152
任务五 了解多功能厅、会议室的清洁保养程序 153
任务六 了解走廊、通道的清洁保养程序 153
项目四 地面和墙面的清洁保养 155
任务一 了解地面的清洁和保养 155
任务二 了解墙面的清洁和保养 161
思考与训练 163
模块六 洗涤和布草房运行
项目一 洗涤运行 167
任务一 了解洗衣房 167
任务二 熟悉洗衣房区域及范围 168
任务三 了解洗衣房的设备 170
任务四 了解洗涤剂的使用 173
任务五 熟悉洗涤运行的流程 175
项目二 布草房运行 183
任务一 了解布草房 183
任务二 了解布草房设备用品的配置 184
任务三 熟悉布草房工作流程 186
任务四 掌握布草使用及管理 188
任务五 了解制服收发与送洗流程 189
思考与训练 190
模块七 客房督导管理
项目一 客房安全管理 195
任务一 了解客房安全 195
任务二 熟悉客房安全的特性 196
任务三 了解客房安全管理制度 197
任务四 掌握客房安全事件处理 200
项目二 客房用品管理 203
任务一 了解客房用品的分类 203
任务二 掌握客房用品选择的原则 204
任务三 了解客房备品的管理 205
任务四 了解宾客借用物品管理 207
项目三 客房设备管理 209
任务一 了解客房设备的标准配备 209
任务二 熟悉客房设备资产管理 210
任务三 了解客房设备的更新改造 211
任务四 熟知客房设备配置发展趋势 212
项目四 客房质量管理 214
任务一 了解客房对客服务质量管理 214
任务二 熟悉客房清洁和保养质量管理 217
项目五 客房部人员管理 224
任务一 确立服务模式及管理层次 224
任务二 熟悉工作量与劳动定额 225
任务三 了解人员配备与定员计算 226
任务四 熟悉劳动力安排及劳动力成本控制 227
任务五 了解客房部人员的选择、培训 228
任务六 熟悉客房部员工工作评估与激励 232
思考与训练 235
附录1 客房常用英语
附录2 服务质量评定检查表（规范性附录）
附录3 星级评定客房质量检查评分表
参考文献
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| 內容試閱：
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近年来，随着人工智能、大数据、信息技术的快速发展和广泛应用，酒店行业的服务与运营发生了巨大变化。2021年，“酒店管理”专业正式更名为“酒店管理与数字化运营”专业。
本书第一版面世以来，蒙读者垂青，被国内诸多高校作为核心课程教材和培训的主要参考书籍之一。在深感欣慰之余，我们深知，教材中仍存在不少问题，更有许多有待提高和完善之处。本书在修订时仍坚持第一版所强调的“教学做一体”的结构设计，在保留第一版教材内容的基础上增加了“客房数字化”内容，以适应行业和专业的新变化、新要求。
编者们根据酒店行业最新发展，从诸多方面对教材进行了修订:
一是在重要的工作模块内容中融入了党的二十大精神，提升教材思政育人功能。
二是课程框架及内容重新整合，替换增加了部分图片。
三是引入酒店行业企业新技术、新规范和新标准，更新数据、案例等，同时增加了智慧酒店、数字化客房服务等知识点。
四是将数字化教学资源、操作视频等通过二维码形式呈现，方便读者全面、直观地学习相关内容。
本书由天津海运职业学院胡顺利和天津城市职业学院侯荣担任主编，天津商务职业学院李锦和天津现代职业学院朱明敏担任副主编，天津商务职业学院闫艳、天津现代职业学院翁莉、山东交通职业学院李军委、天津市饭店协会职业经理人专业委员会刘丽霞参与编写。具体分工为朱明敏编写模块一，胡顺利编写模块二、模块三，翁莉编写模块四，闫艳、刘丽霞编写模块五，李军委、侯荣编写模块六，李锦编写模块七。天津市饭店协会常德胜担任本书主审。全书由胡顺利统稿。
本教材在编写过程中，得到了天津市饭店协会的大力支持。另外，书中大部分人物图片采用了天津海运职业学院历届酒店管理专业实习和毕业学生的工作场景照，在拍摄过程中得到了刘洪涛、张嘉伟等同学的积极配合。在此，对上述参与人士表示感谢。
由于时间仓促、能力水平有限，本书疏漏之处在所难免，敬请广大业内同行和读者们不吝赐教。
编者
2023年9月
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