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『繁體書』看圖賞味?葡萄酒圖鑑:從葡萄樹到杯中物,專業品酒師帶你懂製程、學賞味、找好酒,輕鬆喝懂葡萄酒!

書城自編碼: 3244255
分類: 繁體書→台灣書
作者: 劉舫樺
國際書號(ISBN): 9789862255247
出版社: 漢湘文化
出版日期: 2018-10-01
版次: 初版
頁數/字數: 210頁
書度/開本: 17x23x1.6cm

售價:HK$ 109.3

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《 HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品種 》
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《 HACHETTE葡萄酒新手教室:看圖學品飲 》
內容簡介:
  產地→原料→製程→品牌→分級
不高冷、超親民的葡萄酒雜學小百科
選酒 × 買酒×醒酒×品酒× 藏酒
2小時就上手的初階品酒精華全視角圖鑑

★茫茫酒海,如何找到自己命定的葡萄酒?
★一飲入魂,就從葡萄酒的望聞問切開始!

Step1 新手先學怎麼看
紅酒、白酒、粉紅酒;香檳、氣泡、雪莉酒~
酒標內容、色澤糖分、釀造方式、釀酒葡萄種類、分級制度,
關於葡萄酒的生產履歷、基本資料,一目了然、快速入門!
  Step2 品酒器具怎麼備
什麼場合該喝什麼酒?選對杯子,酒會變好喝?
不一定愈陳愈香,而是要在對的時間、對的溫度,喝對的酒?
各式專用杯、開瓶器、醒酒器、醒酒技巧、選酒指南,事前準備大公開
Step3 酒色香氣怎麼品
從酒色可以看出酒齡、不同品種的葡萄會醞釀出不同酒香?
除了酸跟甜,品飲葡萄酒還有哪幾個必懂關鍵字?
觀色、聞香、品飲、描述,一起進入嗅覺與味覺的品評練習
  Step4 外出用餐怎麼點
品牌、年分、產地、價格,如何看懂酒單?
紅肉、白肉、中餐、西餐,怎麼點酒不出錯?
開胃酒、甜點酒、餐後酒,餐酒搭配與飲酒禮儀,一學就上手
Step5 葡萄美酒怎麼釀
從採收、篩選、去梗、破皮、發酵到熟成、裝瓶,
從紅酒、白酒、粉紅酒,到香檳、氣泡酒的釀造過程,
每個工序、每顆葡萄、每位釀酒師,都是決定酒中靈魂的關鍵人物!
Step6 入門酒款怎麼選
從法國、義大利、西班牙,到澳洲、阿根廷、智利,著名酒種有哪些?
從勃根地、波爾多,到雷司令、白蘇維濃,如何挑選適合自己的酒款?
一起來神遊產地、了解入門酒款、學習保存方法,感受最完美的微醺時光

本書特色:

●平易近人插畫風,葡萄酒優雅但不高冷
大量插畫圖示解析,將深奧酒知識化身家常飲酒趣,
幫助初學者勇敢踏出品酒的第一步
●不一定要花大錢,眼光好就能找到平價千里馬
跟著本書學習基礎品酒知識,
就能找到口感滑順、果香味十足的平價好酒!
●口感不只苦澀和順口、搭配不只牛排或乳酪
葡萄酒富含數十種以上的風味、中外各種料理都百搭,
一人獨酌、下酒佐餐、歡聚開趴都適合!

名人推薦:

前華航董事長 趙國帥
台灣知名葡萄酒作家 楊子葆
林口長庚紀念醫院副院長 葉森洲
關於作者:

劉舫樺

第一位取得WSETADVANCE品酒師證照的澳洲台裔女性,同時也是位外型清秀的美女釀酒師,不僅在澳洲建立自己的酒莊釀酒,出自酒莊的西拉紅酒更被華航選用為貴賓室和飛機頭等艙的酒品。由於大學接觸了專業葡萄酒莊商業管理課程,因而進入葡萄酒的世界,藉著學校課程以及日常生活中的小酌,發現自己對於紅酒有高度的敏銳性以及記憶力。一般人多把葡萄酒當作派對飲料或是高級奢侈品,但在澳洲或是歐美國家,葡萄酒卻是家庭生活與餐桌的一部分。熱愛葡萄酒文化的她秉持品酒「無國界」的精神,以帶有親和力和趣味性的內容,希望引領讀者快速上手、簡單品味葡萄酒的美好。
目錄
CHAPTER1.MustKnow:葡萄酒新手喝之前先學怎麼看
葡萄酒的履歷表
快速分類葡萄酒
快速認識釀酒葡萄
葡萄藤的生長週期
葡萄酒的分級制度
CHAPTER2.品酒前的準備:品酒的器具、選酒、買酒、醒酒
葡萄美酒夜光「杯」
葡萄酒的開瓶器
開瓶葡萄酒吧!
如何開香檳?
葡萄酒中的沉澱物
開瓶時間vs.醒酒時間
有效的醒酒方法總不會錯
品酒的最佳溫度
飲酒的順序
什麼場合喝什麼酒
CHAPTER3.快速學品酒:掌握色澤、香氣、味道
葡萄酒的色澤
葡萄酒的掛杯現象
葡萄酒的香氣
香氣訓練的好物—酒鼻子
葡萄酒的味覺饗宴
葡萄酒的行家術語:品酒描述
變質的葡萄酒
CHAPTER4.上餐廳點酒:餐前酒、餐後酒、料理的搭配
看懂酒單
侍酒師的工作
正確的侍酒方式
葡萄酒的配餐原則
強烈建議!百搭又不會出錯的葡萄酒
最完美的用餐句點—餐後酒
餐廳和小酒館的基本禮節
CHAPTER5.從果實到酒瓶:一顆葡萄決定了酒的風味
釀酒葡萄的四季生長
影響葡萄生長的關鍵
土質對釀酒葡萄的影響
人工採收葡萄
機器採收葡萄
認識釀酒師的工作
飛行釀酒師
紅葡萄酒的釀造法
白葡萄酒的釀造法
粉紅葡萄酒的釀造法
香檳的釀造法
葡萄酒中氣泡的誕生
CHAPTER6.從品酒到買酒:遊覽葡萄酒產地、認識入門酒款
葡萄酒的產地鑑賞
法國
義大利
西班牙
德國
美國
澳洲
紐西蘭
智利
阿根廷
葡萄酒入門酒款介紹
葡萄酒的保存方法

 

 

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