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『簡體書』最新红茶百问百答

書城自編碼： 1664247
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： 张萌萌
國際書號(ISBN)： 9787535637949
出版社： 湖南美术出版社
出版日期： 2010-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 138/
書度/開本： 24开 釘裝： 平装

售價：HK$ 64.9

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編輯推薦：
本书以问答的形式，对红茶的基本知识、红茶与养生、红茶文化、红茶品饮等内容进行了介绍，便于读者掌握红茶的相关内容。本书还配有大量精美的实物图片，并对图片进行了细致的讲解，图文并茂的版式，便于读者更科学地品饮红茶，领略红茶的独特香韵。
內容簡介：
红茶是我国六大基本茶类之一，属于全发酵茶。红茶虽源于中国，却自十七、十八世纪开始成为西方茶文化的主要茶类，也因此形成了独特的红茶文化。红茶品性温和、滋味醇厚，在冲泡后呈现红汤、红叶的外观，色味俱佳。红茶具有独特的韵味，香气秀而绵长、味醇而厚，色泽香艳，饮后使人心旷神怡、回味无穷。此外，红茶还具有养生药疗的功效。在日常生活中，调配一杯红茶，实乃养心、养身之乐事。
目錄：
1 认识红茶
　001 什么是红茶？
　002 红茶的茶叶有何特点？
　003 红茶的汤色有何特点？
　004 红茶的香味有何特点？
　005 红茶发源于何时何地？
　006 中国红茶如何传到西方？
　007 世界主要的红茶产区在哪里？
　008 红茶的英文名称是什么？
　009 红茶的传统制法是怎样的？
　010 红茶的非传统制法是怎样的？
　011 红茶有哪些包装？
　012 红茶茶叶的等级是如何划分的？
　013 红茶和绿茶有什么不同？
2 红茶的种类
　014 什么是小种红茶？
　015 正山小种有何特点？
　016 什么是金骏眉？
　017 工夫红茶有哪些特征？
　018 什么是祁门红茶？
　019 什么是滇红工夫茶？
　020 什么是政和工夫茶？
　021 什么是白琳工夫茶？
　022 什么是坦洋工夫茶？
　023 什么是宁红工夫茶？
　024 什么是宁红金毫？
　025 什么是宜红工夫茶？
　026 什么是九曲红梅？
　027 什么是越红工夫茶？
　028 什么是红碎茶？
　029 什么是大渡岗CTC红碎茶？
　030 什么是云南红碎茶？
　031 什么是英德红茶？
　032 什么是大吉岭红茶？
　033 什么是阿萨姆红茶？
　034 什么是锡兰红茶？
　035 什么是荔枝红茶？
　036 什么是格雷伯爵茶？
3 红茶文化
　037 中国红茶文化的特点是什么？
　038 英国红茶文化的特点是什么？
　039 红茶文化对英国文化有着怎样的影响？
　040 为什么英国人爱喝红茶？
　041 英国的红茶是产自英国吗？
　042 英国的红茶最初有多贵？
　043 英国人在什么时间段喝茶？
　044 什么是下午茶文化？
　045 传统英式下午茶有哪些礼仪？
　046 传统英式下午茶需要配备哪些器具？
　047 传统英式下午茶应配以什么点心？
　048 现代英式下午茶是怎样的形式？
　049 剑桥大学有着怎样的下午茶传统？
　050 俄罗斯红茶文化有何特点？
　051 法国红茶文化有何特点？
　052 有哪些著名的红茶公司？
4 红茶的清饮
　053 红茶有哪些品饮方式？
　054 怎样选择清饮红茶的茶具？
　055 怎样选择清饮红茶的茶量和水量？
　056 怎样选择清饮红茶的用水？
　057 冲泡清饮红茶的水温应是多少？
　058 怎样掌握冲泡时间？
　059 怎样奉茶？
　060 怎样品茶？
　061 品茶和喝茶有何不同？
　062 什么是“高冲”？
　063 什么是“低斟”？
　064 什么是“游山玩水”？
　065 什么是“巡回倒茶法”？
　066 什么是“浸润泡”与“凤凰三点头”？
　067 红茶茶艺的一般步骤是什么？
　068 祁红茶艺的特点是什么？
　069 怎样以祁红茶艺表达母爱？
　070 冲泡调饮红茶时需要注意什么？
5 红茶的调饮
　071 怎样选择下午茶的茶壶？
　072 怎样选择下午茶的茶杯与茶匙？
　073 怎样选择下午茶的滤勺和计量匙？
　074 鲜奶罐与砂糖罐有什么区别？
　075 沙漏和计时器有什么用？
　076 怎样制作英式奶茶？
　077 怎样制作锡兰奶茶？
　078 怎样制作印度奶茶？
　079 怎样制作贵妇奶茶？
　080 怎样制作热奶油红茶？
　081 怎样制作伯爵奶茶？
　082 怎样制作亚麻奶茶？
　083 怎样制作冰葡萄奶茶？
　084 怎样制作玫瑰洋参红茶？
　085 怎样制作冰红茶？
　086 怎样制作意式橘茶？
　087 怎样制作综合水果红茶？
　088 怎样制作冰淇淋奶茶？
　089 袋装红茶能冲出好茶吗？
6 红茶与生活
　090 红茶有什么药用价值？
　091 红茶具有除臭作用吗？
　092 红茶茵有何作用？
　093 泡过的红茶茶叶还有什么用途？
　094 什么季节适合饮红茶？
　095 什么样的人适合饮红茶？
　096 喝红茶时应注意什么？
　097 喝红茶时听什么样的音乐？
　098 如何挑选红茶？
　099 怎样清洗红茶茶具？
　100 如何储存红茶？
附录：红茶的发展史
內容試閱：
1 认识红茶
001 什么是红茶？
红茶是全发酵茶，因其冲泡后的茶汤、茶叶以红色为主调，故得此名。据统计，在全球茶叶贸易中，红茶占70％以上的份额，其次才是绿茶、乌龙茶等。
红系的特点
红茶茶叶色泽乌黑或偏红褐色，冲泡后的茶汤呈红色，叶底红亮，滋味醇和，有水果香气。红茶品性温和，含有茶多酚、氨基酸、蛋白质等有益于人体健康的营养物质，是理想的茶饮品。在制作红茶时，需采摘茶树的 芽二、三叶为原料，再经过萎凋、揉捻揉切、发酵、干燥等工艺流程制成红毛茶，最后精制成成品红茶。
红茶的种类
红茶种类多样，我国的红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类，名品有正山小种、祁红、滇红、川红、闽红等；此外，印度所产的大吉岭红茶、阿萨姆红茶，以及斯里兰卡所产的锡兰红茶亦是世界著名的红茶品类。
红茶的茶叶有何特点?
红茶茶叶的内含物以及加工过程决定了其具有以下特点。
红茶茶叶的色泽
一般而言，红茶的色泽可分为乌黑、红褐、棕红等不同类型，其中以乌黑油润者为最佳，其他次之。还有一些红茶呈花枯、色灰、色褐、枯黑、青褐等颜色，这些均属较差的种类。
　 红茶色泽的产生原理
　 在制作红茶的干燥过程中，发酵茶叶的外表黏附着浓厚的多酶类化合物以及氨基酸、糖类、果胶、蛋白质等其他化合物，这些物质经过高温干燥后会浓缩、干化，于是茶坯由湿变干，其颜色也由红变成乌黑色或者红褐色。在红茶的加工过程中，有时采摘的茶叶老嫩相混，质量良莠不齐，有的茶青瘦薄，内含物较少；还有些茶叶可能受到过重的揉捻加压而使茶汁流失，或因揉捻不出茶汁而使茶色灰枯，这些因素都可能造成红茶色泽的不同。
……

 

 

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