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| 編輯推薦： |
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本书的编写内容是作者在承担江西省科技厅重大科技招标项目“九江观音塘无公害水产养殖模式示范基地关键技术研究”、南昌市科技局科技项目“HACCP质量安全体系的推广和应用”和“孔雀石绿在彭泽鲫鱼体内的残留和分布”期间工作的积累和综合起来的成果。有9位硕士研究生参加了本课题的研究并完成了硕士学位论文，在学术期刊上发表论文14篇。全书共分8章，汇聚了众多师生的辛勤工作，其中有10多位老师和研究生参加了野外试验和书稿的撰写工作。
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| 內容簡介： |
淡水湖泊网箱养殖和池塘养殖，是我国内陆主要的两种水产养殖方式，本书选取它们为研究对象，通过试验集中研究了影响水产品养殖的诸多不利环境因素，包括养殖水域的水环境因子、浮游生物、富营养化、养殖用渔药、养殖毒理学等科学问题，探讨了淡水鱼类的营养评价和HACCP体系的应用等理论问题。
本书可供水产养殖单位技术人员和大中专院校师生参考。
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| 目錄：
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前言
第1章 绿色水产养殖概述
1．1 绿色水产品的定义
1．2 绿色水产养殖的技术要点
1．3 我国绿色水产养殖概述
1．4 我国绿色水产养殖存在的问题
1．5 国外推广绿色水产养殖和HACCP的运用
1．6 推进绿色水产养殖的措施
参考文献
第2章 水环境的研究
2．1 柘林湖水产养殖水体水环境因子研究
2．1．1 样点的设置和时间安排
2．1．2 材料与方法
2．1．3 结果与分析
2．2 茅莲湖水产养殖水体水环境因子研究
2．2．1 采样点设置及采样时间
2．2．2 材料与方法
2．2．3 结果与分析
2．3 小结
参考文献
第3章 养殖水域浮游生物研究
3．1 柘林湖养殖水体浮游生物研究
3．1．1 浮游植物的种类和群落结构
3．1．2 浮游动物的种类和群落结构
3．1．3 水体浮游植物与环境因子的关系
3．2 茅莲湖池塘养殖水体浮游生物研究
3．2．1 浮游植物的种类组成、季节变化和密度
3．2．2 浮游动物的种类组成
3．2．3 叶绿素a和浮游植物群落相似性分析
参考文献
第4章 富营养化研究
4．1 富营养化的含义、原因及危害
4．1．1 富营养化的含义
4．1．2 富营养化的原因
4．1．3 富营养化的危害
4．2 富营养化的评价和防治
4．2．1 富营养化的评价指标
4．2．2 富营养化的评价方法
4．2．3 富营养化的防治
4．3 柘林湖养殖水体的营养化评价
4．3．1 评价方法
4．3．2 结果与分析
4．4 茅莲湖养殖池塘水体的营养化评价
4．4．1 评价方法
4．4．2 结果与分析
参考文献
第5章 养殖用渔药等研究
5．1 渔药对水生生物的毒性作用研究概况
5．2 两种抗生素土霉素、诺氟沙星在甲鱼组织中的残留研究
5．2．1 材料与方法
5．2．2 结果与分析
5．2．3 讨论
5．3 二氧化氯和孔雀石绿对鲫鱼的急性毒性试验
5．4 二氧化氯和孔雀石绿对鲫鱼的亚慢性毒性试验
5．4．1 材料与方法
5．4．2 结果与分析
5．4．3 小结
5．5 南昌市部分水产品的渔药残留检测分析
5．5．1 南昌市部分水产养殖点调查分析
5．5．2 南昌市部分水产养殖点抽样检测分析结果
参考文献
第6章 养殖毒理学研究
6．1 乙酰甲胺磷对鲫鱼的毒性试验研究
6．1．1 材料与方法
6．1．2 结果与分析
6．1．3 讨论
6．2 氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾的毒性作用
6．2．1 氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾的急性毒性试验
6．2．2 氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾耗氧率和排氨率的影响
6．2．3 氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螫虾AChE和Na+、K+-ATPase活力的影响
6．2．4 氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾免疫相关酶和抗氧化酶活力的影响
6．2．5 氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾抗氧化酶活力的影响
6．3 三种重金属对鲤鱼幼鱼的毒性效应和积累
6．3．1 试验材料
6．3．2 试验方法
6．3．3 结果与讨论
6．4 混合重金属的相互作用对Cu在彭泽鲫幼鱼组织中积累的影响
6．4．1 材料与方法
6．4．2 暴露试验
6．4．3 结果与分析
6．4．4 结论
参考文献
第7章 水产品的生化组成和营养评价
7．1 水产品营养研究和营养评价概述
7．1．1 无机成分分析
7．1．2 脂肪含量以及脂肪酸组成
7．1．3 蛋白质含量、氨基酸组成以及蛋白质营养评价
7．2 斑鳜、草鱼、彭泽鲫肌肉中无机成分分析
7．2．1 水分的测定和结果分析
7．2．2 灰分的测定结果和分析
7．2．3 无机元素的测定和结果分析
7．3 斑鳜、草鱼、彭泽鲫肌肉中有机成分分析
7．3．1 斑鳜、草鱼、彭泽鲫肌肉的平均脂肪含量
7．3．2 脂肪酸组成及含量
7．4 斑鳜、草鱼、彭泽鲫的营养评价
7．4．1 试验方法
7．4．2 结果
7．4．3 讨论
参考文献
第8章 HACCP体系的综合应用
8．1 HACCP体系的概述和应用
8．1．1 HACCP体系的概述
8．1．2 HACCP体系的起源和发展
8．1．3 HACCP体系的特点
8．1．4 HACCP体系的基本原理
8．1．5 HACCP体系与传统质量体系的比较
8．1．6 HACCP和GMP
8．2 HACCP体系在水产养殖中的推广应用及其发展
8．2．1 HACCP体系的基本原理在水产养殖中的应用
8．2．2 水产养殖过程中的主要危害
8．2．3 HACCP体系在国外水产业中的推广应用
8．2．4 我国水产业推行HACCP体系的现实意义
8．3 HACCP体系在柘林湖斑鳜网箱养殖中的应用
8．3．1 柘林湖斑鳜网箱养殖中的潜在危害分析
8．3．2 关键控制点的确定和监控
8．3．3 纠偏措施和记录验证程序
8．4 HACCP体系在茅莲湖池塘养殖中的应用
8．4．1 茅莲湖池塘养殖中的潜在危害分析
8．4．2 关键控制点的确定和监控
8．4．3 纠偏措施和记录验证程序
8．5 HACCP体系在南昌市军山湖河蟹养殖过程中的应用
8．5．1 养殖基地概述
8．5．2 河蟹养殖过程中的危害分析
8．5．3 河蟹养殖过程中的监控
参考文献
附录1
附录2
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