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| 編輯推薦： |
口腔溃疡，脸上长痘，便秘……上火了！这样吃就对了。
200多道特效去火家常食谱推荐，四季去火调理、五脏去火调理，不同人群去火调理。
本书从博大精深的中医理论中抽取对您身体最有益的去火知识，深入浅出地为您讲述了体内的“火”是怎么产生的、预防上火的良好习惯、怎样吃才能不上火以及一些常用的去火食材和去火方法。
张晔老师讲去火调理，在线视频观看地址：http:talk.ifeng.comtopicspecialquhuo
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| 內容簡介： |
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说起上火，可能多数人深有体会。中医指出，人体五脏六腑皆有阴阳之气，一旦阴阳失衡，人体便会上火，进而出现各种上火症状，让人痛苦不已。若想消除上火症状，就要去火。本书从心火、胃火、肝火、肺火、肾火以及一年四季的养生角度来阐述各种上火的症状及原因，以及怎样去除火气的方法。同时，详细分析每种食材的原理、作用和搭配方法，提供了丰富实用的菜式，具有较强的操作性，对读者有吸引力。
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| 關於作者： |
《去火调理吃什么特效食物速查》的作者张晔，是解放军
309医院前营养科主任，中国营养学会会员，也是中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。
张晔老师从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，张老师不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。目前，张老师的工作重点从医院的营养治疗转向了营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在报纸、杂志上已发表文章100余篇，著有《养生豆浆大全》、《养生豆浆米糊果蔬汁大全》、《糖尿病这样吃就对了》等多部畅销大众健康著作。
张晔老师是电子工业出版社在生活图书出版领域的重要合作作者。电子社与张老师根据目前社会健康知识需求共同创意的《专家指导祛火调理特效食谱》、《专家指导美容养颜特效食谱》、《糖尿病这样吃就对了》等图书出版后备受读者好评。2013年5月，电子社出版了张老师的《一日三餐怎么吃》、《中国人就该这样吃》、《家常便饭最养人》等3部最新著作，还未上市已受到广泛关注和期待，上市之后即登上各地书店和网店饮食健康类图书排行榜。
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| 目錄：
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目录
自测一下你身体内是否有火
做个灭火“消防员”
第一章 去火调理关键营养素
膳食纤维
维生素B1
维生素B2
维生素C
维生素E
维生素E
β-胡萝卜素
甘露醇
苦杏仁苷
第二章 细数特效去火养生食材
蔬菜类
苦瓜 可以清心明目、去火去痘
香菇苦瓜 清炒苦瓜
黄瓜 可以清热去火、利尿解毒
豆腐丝拌黄瓜 拍黄瓜
丝瓜 可以清热降火、改善便秘
丝瓜粥 丝瓜肉片汤
冬瓜 可以化痰止渴、利尿消肿
冬瓜蟹肉羹 冬瓜粥
多味冬瓜 虾仁冬瓜
南瓜 可以清热解毒、润肠通便
南瓜排骨汤 紫菜南瓜汤
胡萝卜 有清热解毒的功效
胡萝卜煲牛肉 炒胡萝卜丝
白萝卜 可以化痰清热、下气宽中
萝卜排骨汤 白萝卜酸梅汤
萝卜枸杞炒鸭肝 粉丝萝卜汤
番茄 能生津利咽、清热解渴
番茄烧豆腐 番茄菜花
番茄焖虾 番茄牛肉
茄子 可以祛除痰热、调理脾胃
茄子粥 蒜泥茄子
荸荠 能润肠通便、清热降火
百合荸荠粥 荸荠银耳羹
莴笋 有清热利尿的功效
莴笋炒肉 黑木耳炒莴笋条
芦笋 有清火止咳的功效
油焖芦笋 雪菜炒芦笋
大白菜 可以去心火、助消化
拌大白菜心 醋熘白菜
生菜 具有清热消炎的功效
蒜蓉生菜 蚝油生菜
菠菜 可以荡涤胃肠热
三彩菠菜 菠菜鸭血汤
莼菜 有排毒去火的作用
枸杞莼菜羹 莼菜蟹汤
芹菜 帮助身体去火清热
花生仁拌芹菜 沙锅油菜心
虾仁炒芹菜 芹菜叶粉丝汤
油菜 能增强肝脏的排毒降火功能
虾米拌油菜 沙锅油菜心
粉丝油菜汤 香菇油菜
圆白菜 抑制肝火炽盛
圆白菜炒粉丝 爆炒圆白菜
圆白菜汤 黑木耳圆白菜
莲藕 可以清热润肺、解燥去火
蜜汁莲藕 莲藕排骨汤
红薯 减轻上火引起的便秘、长痘等症
醋炒红薯丝 红薯粥
绿豆芽 可以去火排毒、清热利尿
豆芽椒丝 鸭丝绿豆芽
谷类豆类
薏米 清除体内湿热
薏米粥 薏米瘦肉汤
冬瓜薏米瘦肉汤 山药薏米粥
大麦 可以利湿泻火、促进消化
大麦米粥 紫米杂粮粥
玉米 可以润肠通便、去火排毒
玉米面粥 松仁玉米
玉米笋炒青豆 豌豆玉米沙拉
绿豆 有效去除胃火引起的便秘症状
绿豆汤 绿豆芹菜汤
黑豆 可以祛风除热、调中下气
黑豆粥 红枣黑豆炖鲤鱼
红豆 利尿消肿，防止上火
红豆豆浆 红豆花生大枣粥
黄豆 不易上火
萝卜干拌黄豆 黄豆猪蹄汤
水果类
西瓜 能够泻除心火
西瓜皮粥 凉拌西瓜皮
苹果 可以润肠益胃、清热解暑
苹果麦片粥 香蕉菠萝苹果汁
梨 可以帮助清热去火
薏米雪梨粥 京糕梨丝
香蕉 有能缓解便秘、清除胃火
香蕉西米羹 香蕉粥
草莓 缓解便秘等胃火症状
草莓奶昔 草莓柚汁
猕猴桃 能够起到清热降火、润燥通便的作用
猕猴桃水果 猕猴桃杏汁
山楂 能够开胃消食、清肝泻热
山楂粥 山楂炖牛肉
木瓜 可以美容祛斑、丰胸美白
木瓜烧猪蹄 木瓜炖羊肉
枇杷 缓解口干烦渴等上火症状
鲜藕百合枇杷粥 枇杷粥
水产类
鲫鱼 去火消炎、通乳下乳
干烧鲫鱼 回锅鲫鱼
鲤鱼 去火消炎、利水消肿
家常炖鲤鱼 清炖鲤鱼
海带 可以泄热利水、滋阴降火
海带萝卜汤 豆腐海带
紫菜 化痰软坚、清热利水
紫菜肉末羹 紫菜鸡蛋汤
肉类蛋类
鸭肉 适用于祛除暑热、降火滋阴
姜母鸭 蒜薹鸭丝
兔肉 可以清热消炎、减少肝火
兔肉炖南瓜 芝麻兔
鸭蛋 补心清肺，缓解燥热咳嗽
鸭蛋豆腐汤 咸鸭蛋黄炒南瓜
其他类
黑木耳 可以清理肠胃、去火排毒
木耳粥 蘑菇木耳炒蛋
银耳 可以清热去火、滋养肌肤
银耳粥 银耳炒鸡蛋
豆腐 补心清肺，缓解燥热咳嗽
麻婆豆腐 酱炖鱼头豆腐
魔芋 是减肥的理想食材
魔芋炖鸡腿 清炒魔芋丝
百合 去心火、解烦躁
百合粥 百合炒芦笋
西芹百合 莲子百合猪肉汤
莲子 可养心益智、泻除心火
莲子绿豆粥 莲子炖猪肚
莲子粥 莲子八宝粥
荷叶 可以清热去火、解暑
荷叶粥 冬瓜荷叶汤
白果 可益肾滋阴，去除心火、肾火、肺火
白果焖饭 白果扒香菇
绿茶 杀菌消炎，保护口腔健康
茶叶粥 茉香绿茶豆浆
菊花 有解热作用，能清肝火、肺火
菊花粥 菊花枸杞茶
枸杞子 清火明目、延缓衰老
枸杞肉丝 枸杞粥
杏仁 止咳平喘、清热去火
草莓杏仁牛奶汁 核桃杏仁露
酸奶 润肠通便，清火排毒
菠萝酸奶 酸奶水果沙拉
蜂蜜 可以清肺火、止咳平喘
蜂蜜粥 番茄蜂蜜汁
蜂蜜雪梨粥 蜂蜜柚子茶
第三章 四季去火饮食调理
春季
松花蛋炒菠菜 猪肝炒油菜
香蕉百合银耳汤 番茄菠菜汤
鸡油炒菠菜 冬瓜鸭肉煲
夏季
番茄炒蛋 绿豆黄瓜粥
莲子木瓜粥 火腿冬瓜粥
鲫鱼冬瓜汤 冬瓜蛋花汤
秋季
川贝水梨粥 葡萄梨汁
黄瓜银耳汤 萝卜虾皮汤
荸荠炒香菇 香菜黄瓜汤
冬季
苹果炒鸡柳 红烧豆腐
肉末豆腐 苹果馅饼
玉米莲藕排骨汤 莲藕胡萝卜汤
南瓜紫米粥 玉米南瓜饼
第四章 五脏去火饮食调理
去心火
百合绿豆粥 百合炖香蕉
胡萝卜素包 大白菜粉丝汤
去胃火
绿豆西瓜粥 冰凉西瓜丁
玉米绿豆粥 绿豆炖鸭煲
去肝火
苦瓜炒蛋 苦瓜豆腐汤
番茄丝瓜 南瓜蔬菜浓汤
去肾火
素炒黄花菜 啤酒鸭
木耳海参虾仁汤 黄花菜猪心汤
去肺火
薏米百合粥 双米银耳粥
银耳豆腐汤 苦瓜绿豆汤
银耳百合雪梨汤 糖渍梨片
第五章 不同人群去火饮食调理
老年人
糖醋心里美萝卜 醋熘藕片
海米白菜汤 薏米南瓜汤
宝宝
水果蛋羹 鸡肉番茄羹
冬瓜鱼丸汤 鱼菜米糊
更年期
梨粥 莲藕虾仁粥
韭黄炒豆腐 鸡蛋豆腐汤
熬夜族
绿豆奶酪 小米绿豆粥
绿豆大米粥 奶油胡萝卜泥
学生族
芋头玉米碴粥 番茄肉片盖浇饭
玉米羹 双菇木耳汤
上班族
香菇炒芹菜 脆辣西芹
木耳菠菜蛋汤 黄瓜肉片汤
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| 內容試閱：
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黄瓜
去火调理功效黄瓜含有黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素。吃黄瓜还有利尿的功效，能帮助清除血液中像尿酸那样的潜在有害
物质。黄瓜含膳食纤维，对促进肠蠕动、加快排泄胆固醇有良效。中医认为，黄瓜能清热去火、利尿解毒。
其他养生功效
1. 降低血糖。糖尿病患者食用黄瓜后血糖不仅不会升高，而且会降低。
2. 利尿解毒。中医认为，黄瓜能清热解渴、利尿解毒。
3. 润肠通便。黄瓜中含有丰富的膳食纤维，可以有效地促进肠道蠕动，润肠通便，防治便秘。
食用指南
黄瓜尾部含有较多的苦味素，有抗癌的作用，所以吃黄瓜时不要把黄瓜尾部全部丢掉。
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