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『簡體書』新手下厨系列：从零开始学做面点

書城自編碼： 2511133
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 甘智荣
國際書號(ISBN)： 9787533765224
出版社： 安徽科学技术出版社
出版日期： 2015-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 144/
書度/開本： 24开 釘裝： 平装

售價：HK$ 27.8

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最贴心的美食小百科，零基础面点书
內容簡介：
本书首先介绍了一些面点的基础知识，然后从发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团、西点、中点五部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见多款面点的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种面点美食，享受舌尖上的美味。
關於作者：
中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。
目錄：
Part 1 学做面点需要知道的事儿
　面点常用工具
　面点材料
　面点基础做法
　和面的方法
　馄饨皮的做法
　饺子皮的做法
　酥皮的做法
　手擀面的做法
Part 2 蓬松暄香的发酵面点
　发酵面团的秘密
　包子
　莲蓉包
　鲜虾香菜包
　京葱包
　玫瑰包
　椰菜小麦包
　生煎包
　双色包
　鼠尾包
　……
Part 3 冷水面团、烫面及温水面团
Part 4 闻香识西点
Part 5 风味中式面点

 

 

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